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Pastel de cebolla frito con tomate sureño ~ Este clásico pastel de tomate está relleno con hermosos tomates reliquia y tiras de cebolla crujientes, ¿quién podría discutir eso?
¿Tu padre te envía artículos? Mi padre me ha estado enviando cosas desde que me fui de casa. En este momento, sus sobres con recortes de periódicos cuidadosamente doblados y artículos de revistas escaneados son solo algunos de los correos electrónicos que recibo. Geralmente são sugestões de pais como “Os 10 principais hábitos de pessoas financeiramente seguras” ou uma lista das cidades mais seguras da América… o título dessas geralmente circula para ter certeza de que eu entendi, mas ultimamente ele tem me enviado receitas e eu me encanta eso. Personaliza este pastel de tomate sureño con tus últimas cebollas fritas.
Esta tarta se basa en el clásico plato sureño, en el que se colocan tomates gruesos y maduros en una sola masa de tarta, se cubren con una mezcla de mayonesa y queso rallado y luego se cocinan en un caldero burbujeante de pura comodidad. La receta que me envió mi papá estaba cubierta con una lata de cebollas fritas… Di un paso más allá e hice mis propias tiras de cebolla Vidalia. No hay muchos problemas adicionales y vale la pena.
Escogí un montón mixto de tomates reliquia para un cambio colorido de los rojos simples. Los tomates Heirloom aparecen en muchas de las recetas de verano aquí en el blog ~
Tomarse el tiempo para escurrir los tomates en rodajas es vital: los tomates contienen mucha humedad y querrás deshacerte de ella al menos un poco antes de agregarlos, o terminarás con una sopa de tomate en lugar de un pastel. !
Cubra un molde para pastel de 10 pulgadas (tipo de fondo removible) con una corteza preparada para mayor comodidad. En primer lugar, pasar las rodajas finas de cebolla cruda de Vidalia (utilizarlas cortador de pasta!) y luego los tomates encima.
El conjunto se complementa con una mezcla de mayonesa de queso. No parece muy crudo, pero es realmente delicioso una vez cocinado. Algo así como tu salsa de queso picante favorita. La receta dice mezclar una buena cantidad de eneldo fresco con la salsa, y aunque se me olvidó poner la cuchara, recomiendo agregarlo. Usé una variedad de hierbas en su lugar.
Como era de esperar, las delicadas Vidalias fritas le dan ese toque extra especial.
puntas:
- ¡Drena el desagüe! Cuanta más humedad deje antes los tomates, menos empapada quedará la tarta.
- Este es un pastel delicioso, pero no lo recomiendo para la cena. No corta “limpiamente” y es más una cena familiar.
¡Gracias por la inspiración papá! Si bien el envío de artículos es definitivamente un arte en extinción, continúo la tradición virtualmente. Acabo de enviarle a mi hija mayor un enlace a “18 lindos cachorros bostezando”… Estoy seguro de que le encantó
Pastel de tomate sureño con cebolla frita
Relleno
- 3-4 tomates maduros o tomates rojos regulares, cortados en rodajas de 1/4-1/2 pulgada
- 1/2 cebolla Vidalia, pelada y en rodajas muy finas, 1/8 de pulgada
- 1 cucharadita de sal para escurrir los tomates
- 1 taza de mayonesa
- 1 1/4 taza de queso suizo rallado
- 1/2 taza de eneldo fresco picado
- sal y pimienta negra recién molida
cobertura de cebolla
- 1/2 cebolla Vidalia cortada en rodajas de 1/8 de pulgada con una cortadora de mandolina
- 1/2 taza de harina de trigo
- 1/2 taza de harina de maíz amarilla
- 1/2 cucharadita de sal
- aceite vegetal para freír
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Coloque las rodajas de tomate en un colador y espolvoree con sal. Dejar escurrir durante 30 minutos. Luego seque bien la superficie con una toalla de papel.
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Para las hebras de cebolla frita, combine la harina, la harina de maíz y la sal en un recipiente poco profundo.
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Caliente varias pulgadas de aceite vegetal en una sartén a aproximadamente 340F.
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Cortar las rodajas de cebolla por la mitad y verterlas en la mezcla de harina. Trabaje en lotes.
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Cuando el aceite esté caliente, agregue un puñado de cebollas y fríalas hasta que estén doradas y crujientes. Esto debería tomar aproximadamente 2 minutos. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
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Mezclar la mahonesa con el queso rallado y añadir el eneldo. Lo dejó a un lado.
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Ponga el horno a 350 y cubra un molde para pasteles de 10 pulgadas con una corteza preparada. También puede usar un molde para pasteles normal para esto, pero es posible que deba ajustar la cantidad de tomates que coloca. Perfore la corteza con un tenedor y cocine por 10 minutos.
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Corta las rodajas de cebolla cruda por la mitad y extiéndelas sobre el fondo de la masa. Coloque los tomates encima. Sazone todo con pimienta negra y una pizca de sal.
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Vierta la mezcla de queso sobre los tomates y extiéndalos para cubrirlos. Hornee durante unos 25 minutos, o hasta que la parte superior comience a dorarse y hervir.
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Extienda las cebollas fritas sobre el pastel y déjelas enfriar un poco antes de intentar cortarlas. servir caliente
