Este pastel es ideal para el almuerzo o una cena ligera. Sirva con una sencilla ensalada de jardín. Creo que también serían excelentes mini pasteles. – Madlovefood
Ingredientes
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1,5 hojas de hojaldre
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1 taza de ricota (escurrida)
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1 taza de crema
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2 gemas
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1 taza de parmesano (rallado)
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300 gramos de tomates cherry
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aceite de oliva virgen extra (para sazonar)
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Unas ramitas de tomillo fresco, hojas picadas o albahaca, cortadas
indicaciones
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Precalentar el horno a 180 grados centígrados. En un tazón, mezcle la ricota, los huevos, la crema y el queso parmesano. Agregue pimienta al gusto (puede agregar sal, aunque el queso lo hace bastante salado).
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Tome una hoja de hojaldre, enróllela y presione hacia abajo en los lados para crear una pequeña barrera para contener la mezcla de ricota. Suelo presionar otra mitad de la masa para darle un poco más de tiempo (no hace falta que sea preciso, me gusta el “aspecto rústico”. Básicamente, soy un cocinero desordenado…)
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Vierta la mezcla de ricotta con cuidado, asegurándose de que la mezcla no se desborde (puede haber un poco de sobra dependiendo de qué tan alto haya construido los lados). Coloque suavemente las mitades de tomate encima de la mezcla para cubrir el pastel.
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Hornear durante unos 25 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Al principio, puede parecer que la mezcla está a punto de desbordarse, pero la pasta pronto comenzará a hincharse. Puede desbordarse un poco, pero no te preocupes demasiado por eso.
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Una vez cocido, déjelo enfriar un poco y rocíe con aceite de oliva, espolvoree con hierbas y sirva.
