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pastel de tomate Repleto de tomates frescos y sabrosos, albahaca, deliciosos quesos, con una salsa crujiente de pan rallado. ¡Incluso a los que odian los tomates les encanta!
Esta receta es mi receta de verano favorita de todos los tiempos; sin excepción.
¡Sé que a ti también te encantará esta receta!
La vi a principios de verano. Casi contando los días en que los tomates de la huerta son perfectos para hacer la receta de pastel de tomate.
Los tomates parecen tener un efecto polarizador; amarlos o no, muy poco en el medio.
Llevo muchos años haciendo esta tarta de tomate y me ha causado hasta los “haters del tomate” pasan. En serio.
¿Qué es el pastel de tomate?
La tarta de tomate es una tarta salada con una masa de tarta tradicional rellena con una mezcla de tomates frescos para el relleno..
Los tomates se mezclan con albahaca fresca, pan rallado, dos tipos de queso y ajo.
Al horno, la receta de pastel de tomate conserva una hermosa textura de tomate fresco y el sabor es irresistible.
Esta receta demuestra que solo unos pocos ingredientes saludables combinados de la manera correcta son suficientes para hacer un plato fantástico.
¡Esto no es lo mismo que el pastel de tomate sureño!
Si busca recetas de pastel de tomate en línea, encontrará una versión sureña popular que incluye mayonesa y queso cheddar.
Produce una torta más gruesa de diferentes tipos.
Esta receta de pastel de tomate solo tiene una puñado de ingredientes saludables.
Y usando menos tipos grasos de queso mantiene el pastel de tomate fresco y no empapado.
Ingredientes de la tarta de tomate
Las recetas no tienen que ser complicadas o tener muchos ingredientes para ser grandiosas.
Esta receta es un gran ejemplo. ¡Los ingredientes se combinan para crear un resultado delicioso que te encantará!
- Receta de masa de pastel preparada para masa de pastel de 8-9 pulgadas
- sal kosher
- pimienta negra
- Dientes de ajo
- hojas de albahaca fresca
- tomates maduros
- tomate cherry amarillo
- tomate cherry rojo
- Pan rallado (normal o sin gluten)
- mozzarella fresca rallada
- pecorino rallado o asiago
La masa de tarta puede ser una masa de tarta casera favorita hecha desde cero o una masa de tarta comprada en la tienda. ¡Los moldes para pasteles regulares o sin gluten funcionan!
¿A qué sabe el pastel de tomate?
Primero, cuando el pastel de tomate se está cocinando, la casa se llena con el olor a mantequilla de la masa del pastel y el ajo para cocinar. ¿Hay mejor olor en la cocina?
Cuando se muerden, los tomates están firmes pero bien cocidos.
Hay un maravilloso crujido de pan rallado.
El sabor a pecorino, el sabor a ajo y la mantequilla de la ralladura lo hacen irresistible.
Aunque es mejor servirlo inmediatamente después de cocinarlo.se levanta al día siguiente.
No se diluye ni se descuida en el caparazón como cabría esperar.
Cómo hacer pastel de tomate – paso a paso
Para obtener instrucciones detalladas de impresión, consulte la tarjeta de recetas en la parte inferior de la publicación.
- precalentamiento horno a 400 grados F.
- Precocinado la masa de pastel (También conocido como’ciego en el horno‘(Será un poco marrón) y libro
- En un tazón combinar rodajas de tomate fresco, tomates cherry amarillos a la mitad y tomates cherry rojos a la mitad.
- En un tazón pequeño separado, combinar sal, pimienta, ajo picado y albahaca fresca. Añadir a los tomates. Dejar reposar durante 10 minutos.
- En otro recipiente, mezcle la mozzarella rallada, el pecorino (o Asiago); sacudir con pan rallado
- espolvorear parte de la mezcla de pan rallado y queso en la masa precocinada, seguida de una capa de tomates.
- Repetir nivelesterminando con una pizca de la mezcla de pan rallado.
- Para hornear el pastel durante 20-30 minutos y servir inmediatamente caliente.
conocer más sobre cocinero ciego aquí (como hacer eso, en pesas para pasteles, moldes, platos para pasteles, etc.)
CONSEJO PARA AHORRAR TIEMPO
¡Use una corteza preparada! Todo lo que tienes que hacer es cocinarlo, ¡no!
Porque este pastel nunca se empapa
A lo largo de los años he hecho esta receta de pastel de tomate, nunca ha estado empapada. Creo que hay algunas razones específicas para esto:
- Precocine la corteza Deje que la corteza se vuelva más crujiente antes de agregar los tomates.
- rocíe un poco de bmigas y queso en la corteza antes de añadir los tomates, puedes absorber el exceso de líquido
- los los tomates se colocan en la cáscara con una espumadera que drena algunos líquidos antes de construir el pastel de tomate
- Los tomates se cortan en rodajas (tomates medianos) o se cortan por la mitad (tomates cherry) libera menos jugo que los tomates picados
¿Se deben refrigerar los tomates?
El pastel de tomate es consumir inmediatamente después de cocinarcaliente o enfriado a temperatura ambiente.
para almacenar las sobras
Selle herméticamente cualquier pastel restante con una envoltura de plástico y refrigere durante 3-4 días.
Cálido pastel de tomate refrigerado en horno de baja temperatura o microondas.
¿Puedes congelar el pastel de tomate?
No recomiendo congelar la tarta de tomate. Es mejor hacerlo a tiempo.
Nunca he congelado un pastel de tomate.
aunque probablemente se puede congelar Creo que los tomates perderían su maravillosa textura. También se perdería la textura crujiente de la mezcla de pan rallado.
En general, congelar productos lácteos puede generar resultados impredecibles al descongelarlos.
¿Mi consejo? ¡Coma lo suficiente durante el verano y estará deseando volver el próximo verano también!
El origen de esta receta.
Descubrí este plato hace unos diez años en uno de mis libros de cocina favoritos. Libro de cocina fresca del jardín desde ann lovejoy.
Debo admitir que fue el pequeño tamaño del libro de cocina lo que primero me llamó la atención. Sin embargo, después de hojearlo, las recetas de temporada me encantaron.
Ann proviene del noroeste del Pacífico, que en mi opinión es el equivalente de Foodir Nirvana.
Todos los aspectos del panorama alimentario están disponibles localmente allí. Maravillosos productos locales, mariscos, carnes y fantásticas oportunidades de cultivo en el jardín.
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Pastel salado fresco con tomate
Este delicioso pastel de tomate es fácil de hacer y una excelente manera de disfrutar los tomates frescos de verano. Los sabores son irresistibles.
Las recetas originales sugieren usar una variedad de tomates maduros para obtener el máximo sabor posible, mezclando reliquias jugosas con nuevos híbridos. Estoy totalmente de acuerdo. Una variedad de tomates cherry también agregan color y sabor. Use su receta favorita para masa regular o sin gluten, o sustituya la masa de pastel preparada. ¡Los resultados serán igual de deliciosos!
Plato Plato Fuerte Cocina Americana Tomate Base Palabra Clave Tiempo de Preparación 20 minutos Tiempo de Cocción 30 minutos Tiempo Total 50 minutos Porciones 8 Calorías 132 kcal
- Receta de masa para pastel preparada para una masa para pastel de 8-9 pulgadas (o masa para pastel comprada en la tienda)*
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- ¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo, picados o prensados
- 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca finamente ralladas
- 4 tomates maduros medianos, animados, partidos por la mitad y rebanados
- 1 taza de tomates cherry amarillos, cortados a la mitad**
- 1 taza de tomates cherry rojos, cortados a la mitad**
- 1 taza de pan rallado (utilicé harina panko sin gluten de Ian) ***
- ½ taza de mozzarella fresca rallada
- ½ taza de queso Pecorino o Asiago rallado grueso
- Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una masa de pastel de 8 o 9 pulgadas con masa de pastel O siga la ruta de la chica perezosa como yo y use la masa de pastel comprada en la tienda (ver más abajo) Si no contiene gluten, adapte el tipo de corteza a sus necesidades.
- Pinche la corteza con un tenedor y cocine hasta que esté ligeramente dorada (8-12 minutos; verifique con frecuencia después de 8 minutos para que no se dore demasiado). Retire la corteza y reserve. Deja el horno encendido.
- Mientras se cocina la corteza, coloque todos los tomates en un tazón mediano.
- En un tazón pequeño, combine la sal, la pimienta, el ajo y la albahaca. Espolvorear con los tomates, mezclar suavemente para incorporarlos a los tomates y dejar reposar 10 minutos.
- En otro tazón mediano, combine el queso y el pan rallado. Revuelva para combinar completamente.
- Espolvorea una capa ligera de pan rallado y mezcla de queso en el fondo de la masa para pastel preparada. Con una cuchara ranurada, agregue una capa de tomates encima del pan rallado y el queso. Continúe colocando capas de esta manera, terminando con una pizca de pan rallado y queso.
- Cocine hasta que esté bien cocido, unos 20-30 minutos. servir inmediatamente
Receta adaptada del libro de cocina Fresh from the Garden.* A menudo uso la masa de pastel sin gluten de Whole Foods que se encuentra en la sección congelada. Deje descongelar antes de usar. **Use cualquier combinación de tomates cherry de colores que desee. El color agrega una gran dimensión a la receta, al igual que varios sabores. *** Otra opción es hacer pan rallado casero lo que suelo hacer:
- Tostar unas rebanadas de pan en la tostadora o en una brocheta.
- Procéselos a través de una licuadora o procesador de alimentos para obtener migas.
- Si todavía están húmedos, extiéndelos en una bandeja para hornear durante 30 segundos (vigila que no se quemen).
- Los extras se pueden almacenar en el congelador en una bolsa de plástico sellada o en un recipiente a prueba de congelación.
Publicado originalmente el 25 de agosto de 2011
