Pastel de tiramisú con tronco navideño

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No hay nada más impresionante que traer un tronco para la cena de Navidad; ¡una tarta navideña de tiramisú! Creo que nunca he intrigado más a mi familia con un postre que cuando se lo llevé a mis padres”. Es uno de esos pasteles que obliga a la gente a mirar dos veces, volver atrás y admirar los detalles.

Esta variedad de yule (también conocida como Bûche de Noël) no es un pastel difícil de hacer, pero hay muchos pasos. Llamémoslo labor de amor :). No hay problema, tengo fotos de cada paso como siempre ;). La belleza es que puedes preparar cada parte de este pastel con anticipación y armarlo más tarde. Hice la base para el bizcocho y la ganache con 2 días de anticipación y la dejé a temperatura ambiente lo cual es absolutamente perfecto.

Si tiene poco tiempo, puede simplificarlo omitiendo los adornos decorativos y dejando un clásico tronco de Navidad cubierto de chocolate, pero como es Navidad, creo que vale la pena agregar pistachos para el almizcle, galletas oreo para la tierra y el merengue de hongos que crece por todos lados :).

Herramientas necesarias:

Bandeja para hornear circular de 15 × 21 (también conocida como bandeja de tres cuartos): incluso si todo lo que cocina son galletas, ¡esta bandeja para hornear grande es increíble! Pergamino

Ingredientes para el rollo de pastel de troncos navideños:

6 huevos grandes, a temperatura ambiente 2/3 taza de azúcar granulada 1/2 cucharadita de extracto de vainilla real 1 taza de harina para todo uso * medida correctamente

Ingredientes para el jarabe de café

1 taza de café fuerte, a temperatura ambiente o frío 1 cucharada de azúcar granulada

Ingredientes para pincelar el tiramisú:

1 1/2 tazas de crema batida, muy fría Paquete de 8 oz de queso crema a temperatura ambiente 1/2 taza de azúcar granulada

Ingredientes para toppings/decoraciones:

1 receta de ganache de chocolate, enfriada a temperatura ambiente 1 receta de merengue de champiñones 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar para espolvorear sobre el pastel terminado 1/4 taza de pistachos picados 6 galletas Oreo, sin azúcar

Cómo preparar el bizcocho:

Preparación: Precaliente el horno a 400˚F. Cubra una bandeja de 15 × 21 ″ con papel pergamino.

1. En el bol de la batidora (aquí está la batidora que uso yo), bate 6 huevos con la batidora a alta velocidad durante 1 minuto. Con la batidora en marcha, añade poco a poco 2/3 del azúcar y continúa batiendo durante 5 minutos. Quedará la mezcla espesa y esponjosa (muy importante ya que dependes del volumen de huevos para que suba la torta)

2. Tamiza 1/3 taza de harina en la masa, doblándola con una espátula entre cada adición y raspando el tazón para asegurarte de que no haya bolsas de harina ocultas en el fondo. Rocíe con 1/2 cucharadita de vainilla y mezcle suavemente hasta que se mezclen (no mezcle demasiado o la masa se desinflará). Extienda la masa sobre el molde preparado y hornee inmediatamente a 400 °F durante aproximadamente 12 a 14 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

3. Retire del horno y afloje rápidamente los bordes con una espátula delgada. Retírelo inmediatamente de la sartén, manteniendo el fondo del pergamino. Coloque una segunda hoja de papel pergamino encima y enrolle el pastel en un tronco, comenzando con el extremo angosto. Enfriar a temperatura ambiente.

Cómo montar y esmaltar un tronco de Tiramisu Yule (Bûche de Noël):

1. Mezcla 1 taza de café y 1 cucharada de azúcar hasta que se disuelva. Desenrolle el pastel, retire el glaseado a medida que avanza y colóquelo en la bandeja para hornear grande. Cepille el jarabe de café de manera uniforme. Déjalo reposar para que absorba el almíbar mientras preparas la cobertura (receta a continuación).

2. Extienda el glaseado de manera uniforme sobre la parte superior del pastel, luego enróllelo suavemente hasta formar un tronco, girándolo en la misma dirección que cuando lo enrolló por primera vez. Corta ambos lados del rollo para que quede presentable. Corta 1/4 del pastel en diagonal (un ángulo de aproximadamente 45°). Transfiera la porción más grande de tronco al plato para servir. Coloque este tocón encima del tronco con el lado plano hacia abajo. Refrigere el pastel hasta que esté listo para cubrir con glaseado de chocolate.

3. Batir a temperatura ambiente. ganache de chocolate a alta velocidad durante 45 segundos a 1 minuto o hasta que quede esponjoso (no bata demasiado fuerte o puede comenzar a verse un poco granulado). Distribuya uniformemente sobre el tronco de Navidad, pero no congele los extremos cortados del tronco (¡esta espátula para glaseado lo hace fácil!). Pase un tenedor por la superficie del tronco, haciendo espirales para agregar un carácter natural. Ayuda a limpiar el tenedor con frecuencia con una toalla de papel.

Cómo decorar un tronco de Navidad:

1. Para el propósito: espolvorea la parte superior con cacao en polvo. También puede agregar ramitas de pino para que se vea leñoso.

2. Para la suciedad: Retire la crema de las galletas oreo y macháquelas en una bolsa ziploc con un rodillo. Espolvorea las migas en la base del tronco.

3. Para el almizcle: picar finamente los pistachos y espolvorear en trozos sobre el tronco.

4. Antes de servir, decora con champiñones al gusto. No refrigeres los champiñones o quedarán pegajosos. Guárdalos en un tupper a temperatura ambiente en un lugar seco hasta el momento de servir.

Cómo hacer glaseado de tiramisú:

Consejo: Congele o refrigere el tazón y mezcle de 10 a 15 minutos antes de mezclar. Cuanto más frío, mejor palpita.

1. Usando el accesorio para batir, bata 1 1/2 tazas de crema batida a alta velocidad hasta que quede suave/firme y untable (1 1/2 – 2 minutos). No exagere. Transfiera a un tazón.

2. En el mismo bol (no es necesario lavar el bol ni batir después de montar la nata), bate el queso crema ablandado y el azúcar a alta velocidad hasta que quede suave y esponjoso (2 min), raspando el bol según sea necesario para evitar las hebras rebeldes. de Requeijão Cremoso.

3. Use una espátula para incorporar la crema batida a la mezcla de queso crema hasta que esté bien mezclado (refrigere el glaseado si no lo va a usar inmediatamente).

Tarta navideña de tiramisú con tronco navideño

Tiempo de preparación: 2 horas y 45 minutos

Tiempo de cocción: 14 minutos

Tiempo total: 2 horas 59 minutos

No hay nada más impresionante que traer un tronco para la cena de Navidad; ¡una tarta navideña de tiramisú! No es un pastel difícil de hacer, pero hay muchos pasos. Puedes hacer cada parte de este pastel con anticipación y prepararlo más tarde.

nivel de habilidad:

medio

Costo a realizar:

$15 – $20

Porciones: 10-12 rebanadas

Herramientas necesarias:

• 15
  bandeja para hornear con círculos x21

• también conocido como tres hojas de sábana ajustable, incluso si todo lo que cocinas son galletas, ¡esta sartén grande es increíble!

• Pergamino

Ingredientes para el bizcocho enrollado:

Ingredientes para el sirope de café:

• 1
  vidrio
  Café fuerte
  temperatura ambiente o frío

• 1
  cuchara de mesa
  Azúcar refinado

• Ingredientes para el glaseado:

• 1 1/2
  tazas
  crema espesa
  mucho frio

• 8
  onz
  paquete de queso crema
  temperatura ambiente

• 1/2
  vidrio
  azúcar granulada

Ingredientes para el topping/decoración:

• 1
  receta de ganache de chocolate
  enfriado a temperatura ambiente

• 1
  receta de champiñones al merengue

• 1
  cuchara de mesa
  Cacao en polvo sin azúcar para espolvorear el bizcocho terminado

• 1/4
  vidrio
  pistachos finamente picados

• 6
  galletas oreo
  formación de hielo eliminado

Cómo preparar el bizcocho: (Preparar: Precaliente el horno a 400 °F. Forre una bandeja para hornear de 15 × 21 “con pergamino)

1. En el bol de la batidora (aquí está la batidora que uso), bate 6 huevos con el batidor a velocidad alta durante 1 min. Con la batidora en marcha, añade poco a poco 2/3 del azúcar y continúa batiendo durante 5 minutos. Quedará la mezcla espesa y esponjosa (muy importante ya que dependes del volumen de huevos para que suba la torta)

2. Tamiza 1 taza de harina en tercios en la masa, doblándola con una espátula entre cada adición y raspando el tazón para asegurarte de que no haya bolsas de harina escondidas en el fondo. Rocíe con 1/2 cucharadita de vainilla y mezcle suavemente hasta que se mezclen (no mezcle demasiado o la masa se desinflará). Extienda la masa sobre el molde preparado y hornee inmediatamente a 400 °F durante aproximadamente 12 a 14 minutos o hasta que la parte superior esté dorada.

3. Retire del horno y afloje rápidamente los bordes con una espátula fina. Retírelo inmediatamente de la sartén, manteniendo el fondo del pergamino. Coloque una segunda hoja de papel pergamino encima y enrolle el pastel en un tronco, comenzando con el extremo angosto. Enfriar el pastel a temperatura ambiente.

Cómo armar y glasear un tronco de tiramisú de Yule:

1. Mezcla 1 taza de café y 1 cucharada de azúcar hasta que se disuelva. Desenrolle el pastel, retire el glaseado a medida que avanza y colóquelo en la bandeja para hornear grande. Cepille el jarabe de café de manera uniforme y déjelo reposar mientras prepara la cobertura (receta a continuación).

2. Extienda el glaseado de manera uniforme sobre la parte superior del pastel, luego enróllelo un poco en forma de tronco, girando en la misma dirección que cuando lo enrolló por primera vez. Corta ambos lados del rollo para que quede presentable. Corta 1/4 del pastel en diagonal (ángulo de 45˚). Transfiera la porción más grande de tronco al plato para servir. Coloque este tocón encima del tronco con el lado plano hacia abajo. Refrigere el pastel hasta que se congele con el glaseado de ganache de chocolate.

3. Bate el ganache de chocolate a temperatura ambiente a alta velocidad durante 45 segundos a 1 minuto o hasta que quede esponjoso (no lo batas demasiado fuerte o puede comenzar a verse un poco granulado). Distribuya uniformemente en el tallo de yule, pero no congele los extremos. Pase un tenedor por la superficie del tronco, haciendo espirales para agregar un carácter natural. Ayuda a limpiar el tenedor con frecuencia con una toalla de papel.

Cómo decorar un tronco de Navidad:

1. Para el efecto: espolvorea la parte superior con cacao en polvo. También puedes añadir ramitas de pino.

2. Para la suciedad: saque la crema de las galletas Oreo y tritúrelas en una bolsa ziploc con un rodillo. Espolvorea las migas en la base del tronco.

3. Para el almizcle: Picar finamente los pistachos y espolvorear en trozos sobre el tronco.

4. Justo antes de servir, decora con champiñones al gusto. No refrigeres los champiñones o quedarán pegajosos. Guárdalos en un tupper a temperatura ambiente en un lugar seco hasta el momento de servir.

Cómo hacer glaseado de tiramisú: Consejo: Congele o refrigere el tazón y mezcle de 10 a 15 minutos antes de batir. Cuanto más frío, mejor palpita.

1. Con el accesorio para batir, bata 1 1/2 tazas de crema espesa a alta velocidad hasta que quede suave/firme y untable (1 1/2 – 2 min). No exagere. Transfiera a un tazón.

2. En el mismo tazón (no es necesario lavar el tazón o batir después de batir la crema), bata el queso crema ablandado y el azúcar a alta velocidad hasta que quede suave y esponjoso (2 minutos), raspando el tazón según sea necesario.

3. Use una espátula para incorporar la crema batida a la mezcla de queso crema hasta que esté bien mezclado (refrigere el glaseado si no lo usa de inmediato).

¡Feliz Navidad mis amigos! Si este pastel adorna tu mesa festiva, ¡avísame! Gracias de antemano por visitarnos y compartirlo con las personas que amas :).