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Pastel de suero de leche con frambuesas en un bol
Un pastel fácil para todos los días que funciona como refrigerio o golosina.
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Me gusta llamarlo “pastel de todos los días”. Mira, es el tipo de pastel que haces completamente en un tazón (lo que significa que toma diez minutos prepararlo) y es lo suficientemente informal como para funcionar cualquier día de la semana, ya sea que estés comiendo una porción como refrigerio por la tarde. o un pequeño regalo después de la cena. Simple y dulce, el corazón amarillo húmedo aquí está salpicado de frambuesas jugosas y brillantes, pero es lo suficientemente versátil como para trabajar con cualquier fruta que tengas a mano.
Me recuerda a un pastel de yogur francés en su naturaleza simple y directa, pero el sabor es más mantecoso. Los pasteles en un tazón que comienzan con mantequilla no son tan comunes, pero hay un truco fácil para que funcione. Simplemente mezcle la mantequilla, el azúcar y los huevos…
… Y luego tamizar los ingredientes secos en un trozo de papel pergamino. Puede usar papel para colocar los ingredientes secos en la mezcla de mantequilla y no necesita revolver en otro tazón.
El suero de leche le da a la masa solo el sabor más ligero, que combina muy bien con la sutil acidez de las frambuesas. Coloque las frambuesas encima de la masa…
… Y el pastel se levanta y los rodea, doblándolos en una miga mantecosa.
Es el tipo de pastel que no necesita glaseado, crema batida o almíbar, pero un poco de azúcar en la parte superior agrega el crujido más delicado. Me encanta un pastel que puedes comer en cualquier momento del día cualquier sexo del día y esta dulce combinación es especialmente buena.
Pastel de suero de leche con frambuesas en un bol
8 porciones
Tiempo de preparación 10m
Tiempo de cocción 30m
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Alérgenos: gluten
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Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 barra de mantequilla sin sal, ablandada
- 2/3 taza más 1 1/2 cucharadas de azúcar granulada, cantidad dividida
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de mantequilla
- 1 taza de frambuesas frescas o congeladas
Preparación
- Precaliente el horno a 200 grados C y engrase un molde para pastel de 9 pulgadas con spray antiadherente. Apartar.
- En un tazón grande, bata la mantequilla y 2/3 de taza de azúcar con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Batir el huevo y el extracto de vainilla.
- Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un trozo de papel pergamino. Enrolle en un embudo y agregue a la mezcla de mantequilla 3 veces, alternando con el suero de leche. Revuelva solo hasta que se mezclen.
- Transfiera la masa a la fuente preparada, nivelando si es necesario con una espátula de goma. Coloque las frambuesas uniformemente en la superficie y espolvoree con el azúcar restante.
- Cocine hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, 25-30 minutos.
- Dejar enfriar en el molde durante 10 minutos antes de retirar para enfriar sobre una rejilla. Servir tibio o a temperatura ambiente. ¡Que la pases bien!
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