Pastel de semillas de amapola y limón

Capas suaves de pastel de semillas de amapola y limón cubierto con jarabe de limón y cubierto con un glaseado de queso crema picante.

¿He mencionado esto? Soy un GRAN fanático de los postres de limón. Más que cualquier otro sabor. Si hay un postre de limón en el menú, puedes apostar a que lo pediré con algo de chocolate (a menos que sea panna cotta, no gracias textura de gelatina). Hay algo en el sabor dulce y picante que me hace volver por más.

Hoy os traigo la clásica combinación de limón y semillas de amapola en forma de bizcocho de capas. Ah, y se combina con mi nueva y deliciosa receta de glaseado de queso crema por si acaso.

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Cómo hacer pastel de semillas de amapola y limón

Para hacer este pastel de semillas de amapola y limón, comencé con mi receta favorita de pastel de limón y la modifiqué un poco. Agregué semillas de amapola (obviamente) y un poco más de ralladura, pero también reduje un poco el azúcar.

La preparación de las capas de bizcocho sigue el método tradicional de batido, pero aquí la principal diferencia es que debes batir la ralladura de limón con la mantequilla y los azúcares. Esto ayuda a liberar todos los deliciosos y sabrosos aceites de la cáscara. ¡No te saltes este paso y elige jugarlo al final!

Consejo de pastel!

Batir la ralladura de limón con la mantequilla y el azúcar para liberar los aceites de la ralladura y amplificar el sabor a limón.

Intenté agregar más semillas de amapola (me gusta mi pastel de semillas de amapola de limón con muchas semillas de amapola), pero esto hizo que el pastel fuera un poco más espeso de lo que me hubiera gustado. No pensarías que agregar una cucharada extra de semillas de amapola marcaría una gran diferencia, pero tienden a absorber parte de la humedad del pastel, así que mantengo la receta en dos, que es el equilibrio perfecto.

Para darle al pastel aún más sabor a limón, preparé un jarabe de limón simple para pincelar las capas del pastel. Esto hará que el pastel sea más dulce, por lo que reduje el azúcar de 1 1/2 taza habitual a 1 taza.

Para utilizar el almíbar lo mejor es quitar la corteza de la parte superior de la tarta. Normalmente no necesito cortar mis pasteles, se hornean bien y son suaves porque uso tiras para hornear, pero para una mejor absorción del jarabe, creo que cortar la corteza superior es ideal. Eso o puedes hacer agujeros en el pastel con un pincho si lo prefieres. Luego, simplemente sumerja una brocha en el almíbar y cepille generosamente cada capa del pastel.

Glaseado estable de queso crema

En mi publicación más reciente, di los detalles de cómo hacer que el glaseado de queso crema sea más estable y usé esta receta aquí. ¡El glaseado de queso crema es una combinación perfecta para el pastel de semillas de amapola y limón!

Te dejaré ir a esa publicación para leer los detalles, pero todo se trata del orden de los ingredientes, la temperatura y los agentes estabilizadores.

Espero que todos disfruten este pastel tanto como nosotros. ¡Es el pastel de primavera perfecto y se vería maravilloso en el Día de la Madre!

Preguntas frecuentes

• La receta tal como está también funcionará en dos sartenes de 8″. Para tres moldes de 8″, 1.5 veces la receta. Es posible que sea necesario ajustar el tiempo de cocción.
• Para hacer las magdalenas, todo lo que tiene que hacer es reducir el tiempo de cocción: comience a verificar a los 15 minutos aproximadamente. La receta hará 18-24 cupcakes, dependiendo del tamaño.
• Para otras conversiones vaya aquí. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño de la sartén.
• El tiempo de cocción varía si cambia el tamaño de la sartén. Cada horno es diferente, por lo que no puedo decir con seguridad a qué necesitarás adaptarlo. Asegúrese de revisar los pasteles mientras se hornean.

• Las capas de pastel enfriadas se pueden hornear con anticipación, envolver en una envoltura de plástico doble y congelar hasta por 3 meses. Retire 2-3 horas antes del montaje.
• El glaseado se puede almacenar en un recipiente hermético y refrigerar durante 1 semana o congelar durante 3 meses. Lleve a temperatura ambiente y vuelva a armar antes de usar.
• El jarabe se puede preparar con anticipación, enfriar y almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas.
• El pastel terminado (entero o en rodajas, almacenado herméticamente) se puede congelar hasta por 3 meses.

• Hay una opción métrica en la tarjeta de recetas. Si hace clic en él, convertirá todo a gramos.
• Esta conversión se realiza automáticamente y no puedo garantizar la precisión, pero muchos lectores han tenido éxito al usar la opción métrica en mis recetas.

Consejos para esta receta de pastel de semillas de amapola y limón

• Asegúrate de mezclar la ralladura con la mantequilla y el azúcar para obtener el máximo sabor.
• Puede omitir el jarabe de limón si lo prefiere, pero perderá sabor y humedad adicional.
• Preparo mis moldes para pasteles usando Homemade Cake Release y forrado con papel pergamino.
• Asegúrese de consultar mi publicación Swiss Meringue Butter Cream para obtener consejos y solución de problemas.
• Descubra cómo mantener la humedad de sus pasteles con Simple Syrup.
• Para asegurarte de que las capas de tu pastel se vean bien y planas, ¡mira mi publicación Cómo hornear pasteles planos!

Pastel de semillas de amapola y limón

Capas suaves de pastel de semillas de amapola y limón cubierto con jarabe de limón y cubierto con un glaseado de queso crema picante.

plato de postre

Cocina americana

Tiempo de preparación 2 horas

Tiempo de cocción 35 minutos

Tiempo total 2 horas 35 minutos

porciones 12

Calorías 670kcal

Ingredientes

Métrica habitual de EE. UU.

1x2x3x

Pastel de semillas de amapola y limón:

• 2 1/4 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharadas de semillas de amapola
• 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 1 1/2 cucharadas de ralladura de limón de 1 limón grande o 2 medianos
• 1 taza de azúcar granulada
• 3 huevos grandes a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de vainilla
• 3/4 taza de leche a temperatura ambiente
• 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido de un limón grande

Jarabe de limón simple:

• 1/4 taza de azúcar granulada
• 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido de un limón grande

Glaseado de queso crema:

• 1 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 4 tazas de azúcar en polvo tamizada
• 2 cucharaditas de vainilla
• 1 taza de queso crema (estilo bloque, entero) 8 onzas, refrigerado, cortado en cubitos
• almidón de maíz o polvo de merengue opcional si es necesario
• una pizca de sal opcional, para reducir algo de dulzura

Establecer:

• rodajas de limon
• flores comestibles usé pensamientos
• semillas de amapola

Instrucciones

Pastel de semillas de amapola y limón:

• Precaliente el horno a 350F. Engrase y enharine tres hamburguesas de 6 pulgadas y cúbralas con papel pergamino.

• En un tazón mediano, mezcle la harina, las semillas de amapola, la levadura y la sal hasta que estén bien mezclados. Lo dejó a un lado.

• Usando una batidora de pie equipada con un batidor, bata la mantequilla y la ralladura de limón hasta que la mezcla esté suave. Agregue el azúcar y bata a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa (unos 3 minutos).

• Reduzca la velocidad y agregue los huevos uno por uno, incorporándolos por completo después de cada adición. Agrega la vainilla.

• Alterne agregando la mezcla de harina con leche y jugo de limón, comenzando y terminando con la harina (3 adiciones de harina y 2 adiciones de leche y jugo de limón). Incorporar completamente después de cada adición.

• Extienda la masa de manera uniforme entre los moldes preparados y nivele la parte superior.

• Cocine durante unos 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga casi limpio.

• Coloque los pasteles sobre una rejilla para que se enfríen durante 10 minutos, luego dé vuelta sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Jarabe de limón simple:

• Ponga el jugo de limón y el azúcar en una cacerola pequeña, mezcle. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y todo el azúcar se haya disuelto. Deje que se enfríe completamente antes de usarlo en el pastel.

Glaseado de queso crema:

• Usando una batidora planetaria o una batidora de mano, bata la mantequilla hasta que la mezcla esté ligera y cremosa.

• Reduzca la velocidad al mínimo. Agregue el azúcar glasé 1 taza a la vez y revuelva a fuego lento hasta que esté bien mezclado. Aumente la velocidad a media y bata durante 3 minutos. Agregue la vainilla y continúe revolviendo a fuego medio durante 1 minuto.

• Agregue lentamente el queso crema frío, un cubo a la vez (aproximadamente 1 cucharada a la vez). Bate bien hasta que se mezclen y asegúrate de que no queden trozos de queso crema.

• Si es necesario, agregue almidón de maíz o polvo de merengue 1 cucharada a la vez para endurecer el glaseado (no lo hice, pero esta es una opción). Agregue una pizca de sal para reducir la dulzura, si lo desea.

• Haga funcionar la batidora a fuego lento durante unos minutos para eliminar las burbujas de aire.

Establecer:

• Corta la corteza de la parte superior de cada capa de pastel y unta cada capa con jarabe de limón. Aproximadamente 1-2 cucharadas por capa.

• Coloque una capa de pastel en un protector contra salpicaduras o en un plato para servir. Cubra con 2/3 de taza de glaseado, distribuya uniformemente. Repita con las capas restantes y aplique una capa delgada de glaseado por todo el pastel. Enfriar durante 20 minutos.

• Use el glaseado restante para cubrir aproximadamente el pastel.

• Decore como desee con flores frescas comestibles y rodajas de limón.

Calorías: 670 kcal Carbohidratos: 82 g Proteína: 6 g Grasa: 36 g Grasa saturada: 22 g Grasa poliinsaturada: 2 g Grasa monoinsaturada: 9 g Grasas trans: 1 g Colesterol: 139 mg Sodio: 187 mg Potasio: 213 mg Fibra: 1 g Azúcar: 62 g Vitamina A: 1175 mg

La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición favorita y/o herramienta de conversión métrica.