Aunque este es un blog de comida centrado en una alimentación sana y limpia, mi lado malo ama todo lo dulce. Y soy un defensor del arte de la moderación en los deliciosos dulces y golosinas, así que comencé mi Abandono mensual. serie, que se enfoca en brindarle recetas tentadoras y decadentes que son perfectas para fiestas, impresionar a su pareja o simplemente disfrutar de un día de trampa en casa.
Antes que nada, tengo que contarles la historia detrás de este pastel de seda francés porque es uno de mis favoritos.
Durante los últimos dos años, he estado haciendo postres para el cumpleaños de Tony. El primer año le hice un pastel de coco con crema de fresa (INCREÍBLE), pero realmente sentí que tenía que dar un paso más el próximo año. Entonces comencé a preguntarle sobre sus postres favoritos. Hablamos de cómo le encantaba el pastel de crema de plátano y arándanos y todo el chocolate. Así que le pregunté si alguna vez había comido French Silk Pie, y siguió preguntándome qué era.
Ummm… ¿Disculpe? Espera un momento… ¡¿estamos saliendo y nunca has comido PASTEL DE SEDA FRANCESA?! ¡También conocido como el PASTEL MÁS RICO Y DECADENTE del planeta! Me quedé impactado.
Entonces, obviamente, siendo yo mismo el mago de los postres de cumpleaños, me embarqué en una búsqueda para convertirlo en el mejor pastel de seda francés conocido por la humanidad. Y así, para su cumpleaños el año pasado, hice esta receta exacta con velas encima y yo cantando feliz cumpleaños.
Después de sus primeros bocados de pastel, me preocupé cuando no dijo nada. ¿A él le gustó? ¿Ella lo odiaba? ¿Lo que estaba ocurriendo? ¡¿Acabo de arruinar su cumpleaños?!
Muchas preguntas.
Resultó que estaba en medio de un pastel de chocolate, también conocido como una reacción eufórica al cubrir una rebanada de este pastel de seda francés. No pudo decir nada porque fue arrastrado. Claramente me dijo que era lo mejor que había comido y que era su nuevo postre favorito; desde ese momento solo quiso mi bizcocho de seda francés.
Y aquí estoy, finalmente trayendo esta receta que ahora tenemos muy cerca de nuestros corazones amantes del chocolate. Creo que sería el complemento perfecto para tu mesa de Acción de Gracias. El pastel de calabaza es maravilloso y todo eso, pero ¿no deberíamos hacer algo diferente este año? Quiero decir, ¿o podrías hacer dos pasteles? Porque eso es lo que estoy haciendo.
Sin embargo, te gusta este pastel, solo asegúrate de compartirlo. Es muy adictivo y rico para tener en casa cuando estás solo en casa. Confía en mí.
Pastel de seda francés profundo con corteza de galleta de avellana Oreo
Tiempo total 1 día 10 minutos
El MEJOR pastel de seda francés de todos los tiempos. Tiene una corteza de galleta de avellana y es increíblemente rico y decadente. ¡Tus amigos y familiares quedarán impresionados y enamorados de esta deliciosa receta!
- Para masa:
-
20
galletas oreo, finamente picadas -
1
vidrio
avellanas crudas -
1/4
vidrio
mantequilla derretida -
1/8
cuchara de té
sal - Para el relleno de la torta:
-
3
jaguares
chocolate negro (al menos 60%) -
3/4
vidrio
mantequilla (1 1/2 barras), a temperatura ambiente -
1
vidrio
azúcar granulada -
1
cuchara de té
extracto de vainilla -
3
huevos, a temperatura ambiente - Para el aderezo:
-
8
onz
crema espesa -
2-3
cucharas
azúcar granulada -
Para decorar: chocolate amargo extra
-
Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase una sartén sin espuma de 9 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente o mantequilla derretida.
-
Comience a hacer la corteza: coloque las galletas y las avellanas en el tazón de un procesador de alimentos y continúe pulsando durante 1-2 minutos o hasta que las galletas estén finamente picadas. Agregue la mantequilla derretida y la sal y trabaje nuevamente hasta que esté bien mezclado.
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Vierta la mezcla en un molde preparado y presione uniformemente en el fondo y los lados. Debe alcanzar al menos una pulgada a una pulgada y media en los lados. Hornear durante 10 minutos, retirar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar.
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Para rellenar el pastel: derrita el chocolate negro en una cacerola pequeña a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cuando el chocolate esté completamente derretido, déjalo enfriar durante 5-10 minutos.
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En un tazón grande de una batidora eléctrica equipada con un batidor, mezcle la mantequilla y el azúcar durante 3 minutos o hasta que el azúcar se disuelva en la mantequilla y ya no esté granulosa. Verá que la mantequilla se vuelve de color amarillo claro/casi blanca y se vuelve esponjosa. ¡Eso es bueno!
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Agregue la vainilla y vuelva a batir durante 30 segundos. Luego agrega el chocolate derretido y vuelve a mezclar para que el chocolate se integre bien con la mantequilla y el azúcar. IMPORTANTE: asegúrese de que el chocolate se haya enfriado a temperatura ambiente, de lo contrario, el chocolate derretirá la mantequilla y estropeará el relleno.
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Luego agregue los huevos, uno a la vez, batiendo durante 4 minutos entre cada huevo. Le recomendamos que use el accesorio para batir si está usando una batidora de mano KitchenAid. (Para que quede claro: agregue un huevo, bata durante 4 minutos a velocidad media, luego agregue otro huevo, bata a velocidad media durante 4 minutos y repita con el huevo final y la mezcla final durante 4 minutos). punto. Si está un poco líquido, no se preocupe, debe espesar a medida que se enfría.
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Vierta el relleno en la masa enfriada y cubra con una envoltura de plástico. Guárdelo en el refrigerador durante al menos 8 horas, pero preferiblemente durante la noche.
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Cuando el pastel esté listo para servir, sazone la crema batida: agregue la crema batida espesa y 2 cucharadas de azúcar al tazón de una batidora eléctrica; batir a velocidad alta durante 3-5 minutos o hasta que la crema alcance picos firmes. Pruebe y agregue más azúcar si es necesario y mezcle una vez más.
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Extienda la crema batida de manera uniforme sobre el relleno del pastel y decore con hojuelas de chocolate negro. Porciones para 9-12 años, según el tamaño de las lonchas. El pastel se mantendrá fresco durante unos días si se cubre adecuadamente y se guarda en el refrigerador.
Este pastel usa huevos crudos. Puede usar huevos pasteurizados para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos asociadas con el consumo de huevos crudos.
Receta: Monique Volz // AmbitiousKitchen.com
Fotografía: Sarah Fennel // BromaBakery.com
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