¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
El año pasado, la cocina de prueba desarrolló una receta para nuestro mejor quiche. Estamos obsesionados con muchos detalles, como mantener la grasa fresca para una corteza hojaldrada, determinar la cantidad de huevos para una crema sedosa y dejarla abierta para la mezcla que desee. Si me digo eso a mí mismo, lo tenemos bien y luego estoy usando ese mejor modelo como punto de partida para uno de mis quiches favoritos en todo el país: espinacas y queso.
Pero primero, hablemos de esta corteza. La mitad de la harina es trigo blanco integral, que tiene un sabor a nuez que combina bien con vegetales Mineraly. (Si no tiene granos integrales blancos, no dude en cambiar los granos integrales estándar o seguir con todos los usos). Simplemente no se salte el condimento, lo que significa pimienta negra, que enfatiza que es sabroso, no dulce, y equilibrio de tarta. la riqueza Además de la mantequilla habitual, la corteza también incluye queso crema (un truco parecido al rugelach que aprendí de Rose Levy Beranbaum). Sellar la corteza con una clara de huevo está frente a un fondo empapado (sin mencionar que tenemos claras de huevo adicionales de todos modos, ya que la crema requiere una yema de huevo).
Hablando de riqueza: aquí tenemos cuatro (sí, cuatro) tipos de lácteos: cuajada que garantiza suavidad y mantequilla que inspira hojuelas en la corteza y Gruyère mitad y mitad rico y picante en el relleno. Si es más probable que tenga crema y leche, simplemente reemplace mitad y mitad con ½ taza más crema y ½ taza más ⅓ taza de leche entera. Gruyere también es flexible. Si bien me encanta su sabor terroso y especiado, Strong Cheddar y Comté también están listos para trabajar. Incorporar una pizca de harina al flan reduce las posibilidades de que se amase, aunque lo dejes unos minutos más en el horno.
Cabe mencionar que esta receta es un proyecto, pero que la puedes dividir de varias maneras: puedes refrigerar el disco de masa por unos días o congelarlo hasta por un mes; O, forre y puede presionar la masa en la sartén y congelarla durante unos días (o hasta un mes si se envuelve bien). También puedes hacer y refrigerar la crema por unos días.
Como cualquier quiche, este no debe servirse caliente, directamente del horno (la crema necesita tiempo para prepararse y servirse con una cuchara). Es caliente, a temperatura ambiente o frío. Agregue una ensalada sazonada y tendrá la cena. O desayuno, almuerzo o brunch. —Emma Laperruque
