Pastel de ruibarbo instantáneo (Pastel de ruibarbo invertido)

¡El Rhubarb Instant Cake se ha convertido en el favorito instantáneo de nuestra familia y sé que a ti también te encantará! Ultrahúmedo y súper sabroso, es fácil de hacer y aún más fácil de comer. Si el ruibarbo no está en temporada, ¡también sería genial con las manzanas!

Como al menos dos huevos al día, todos los días. Cocidos, revueltos, escalfados, fritos… Me encantan como se sirven. La gente ha comentado muchas veces cuántos cartones de huevos ven cuando abren nuestra nevera. Cuando Nellie’s® Free Range Eggs me pidió que desarrollara algunas recetas con sus huevos este año para compartir con ustedes, fue prácticamente una obviedad. Es un juego hecho en el paraíso del huevo.

¡Los huevos de corral de Nellie son maravillosos! Cada huevo tiene un hermoso tono marrón que va desde el marrón claro hasta el marrón oscuro y algunos están cubiertos de hermosas manchas. ¡Que son tan lindos! Cuando los abre, encuentra la yema de color amarillo anaranjado vibrante que esperaría de un huevo de gallinas camperas.

Todos los pollos de Nellie se crían en un entorno humano libre y certificado. No hay jaulas y las gallinas tienen acceso al exterior para picotear, jugar y deambular por la hierba verde. Su alimentación es libre de antibióticos y siempre tienen agua fresca. ¡Se ve tan fabuloso que podría preguntar si puedo mudarme!

La masa de este pastel también tiene un hermoso color amarillo gracias a las hermosas yemas de estos huevos. El sabor tampoco defrauda.

Este año, estoy compartiendo tres recetas usando los huevos de gallinas camperas de Nellie. Para la primera receta, me desafiaron a crear una receta de primavera usando mi Instant Pot. En ese entonces, los únicos huevos que preparé en una olla a presión fueron mis huevos hervidos instantáneos (¡hago una docena o más una vez por semana!), pero me encantan los buenos desafíos y estaba emocionado de expandir mi repertorio de recetas con huevos. Pot y te ofreceremos una receta nueva y divertida.

¡Eso nos lleva a Instant Pot Cake!

Acerca de este pastel instantáneo de ruibarbo

Me encanta el ruibarbo. Crecí comiéndolo, mi mamá lo cocinaba en una salsa con un poco de azúcar y lo comíamos con cucharas. Agrio pero dulce, fue un gran postre de primavera. Me encantó tanto esta salsa de ruibarbo que fue una de las primeras recetas que publiqué en mi sitio web, ¿cómo puedes claramente si hace clic en ese enlace, ¡este pequeño sitio mío ha recorrido un largo camino desde 2011!

Consejo: Si no te gusta el ruibarbo (a Ben no le gusta, siento que está enamorado del cilantro y la remolacha) o no está en temporada, ¡prueba esta receta de manzana!

Combiné ruibarbo y cardamomo en estas barras de galletas de ruibarbo y cardamomo y desde entonces me enamoré de la combinación, así que traje la misma combinación a este pastel. El sabor único del cardamomo es difícil de describir, pero tiene un sabor cálido con notas cítricas que combina perfectamente con otras especias picantes como la canela y la nuez moscada. Es una especia más cara, pero un poco rinde mucho y realmente no hay nada igual.

En este pastel Instant Pot, usé tanto el “glaseado” (¡entre comillas porque comienza en la parte inferior!) Y la base del pastel. El pastel también incluye canela tibia, nuez moscada recién rallada y extracto de vainilla.

Si tiene una olla instantánea de 6 litros, necesitará un molde para pasteles de 7 pulgadas para que quepa dentro. ¡Compré este molde para pasteles y funciona perfectamente! Cuece el bizcocho bien tapado con toallas de papel y papel de aluminio para evitar que se filtre el vapor. Se cocina en poco más de una hora y no hay necesidad de recalentar el horno, ¡perfecto para los días más calurosos que hemos tenido! El pastel es un pastel espeso y húmedo que se asemeja a un gran budín de pan. El ruibarbo con mantequilla y azúcar moreno se convierte en una salsa que sabe a caramelo de ruibarbo. Es perfecto cubierto encima del pastel antes de servir una rebanada.

Este pastel instantáneo también sería excelente para servir con helado o crema batida. Intente hacer una crema batida casera ligeramente endulzada con un toque de cardamomo o canela para complementar perfectamente este pastel.

Obtenga más información sobre los huevos de gallinas camperas de Nellie y obtenga más recetas en Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram y YouTube.

Ingredientes

Para el pastel:

• 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada

• 3/4 taza de azúcar granulada

• 2 huevos de corral de Nellie

• 1 yema de huevo Nellie Free Range grande

• 1/2 taza de yogur griego natural (recomiendo 2% o grasa completa para esta receta)

• 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla

• 1 1/2 tazas de harina para todo uso

• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1/2 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de cardamomo molido

• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Para el aderezo:

• 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida

• 1/2 taza de azúcar morena clara, bien empacada

• 1/4 cucharadita de cardamomo molido

• 1 1/2 taza de ruibarbo picado (alrededor de 5 tallos de ruibarbo, cortados en trozos de 1/2 pulgada)

Instrucciones

1. Rocíe un molde para pasteles de 7 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente y cubra el fondo con papel pergamino. Rocíe el papel de pergamino con spray antiadherente para cocinar, reserve.
2. En un tazón grande, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa. Añadir el azúcar y batir de nuevo. Agregue los huevos de corral de Nellie y la yema de huevo y bata hasta que quede esponjoso. Agrega el yogur y el extracto de vainilla y bate para combinar.
3. Agregue los ingredientes secos encima (harina, polvo de hornear, canela, sal, cardamomo, nuez moscada) y mezcle suavemente antes de mezclar con los ingredientes húmedos, raspando los lados según sea necesario. Déjalo a un lado mientras lo cubres.
4. En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla derretida con el azúcar moreno y el ruibarbo picado. Extienda la mezcla en el fondo del molde preparado.
5. Encima de la mezcla de ruibarbo, extienda la masa para pastel en una capa uniforme (la masa será espesa).
6. Cubra la sartén con una toalla de papel, luego envuélvala bien en papel de aluminio.
7. En el fondo de una olla instantánea de 6 litros, agregue 1 taza de agua fría.
8. Coloque el molde para pasteles cubierto encima del vaporizador y colóquelo con cuidado en la olla instantánea.
9. Cubra y gire la válvula para sellar. Configure Instant Pot en Manual, alta presión, durante 60 minutos.
10. Cuando suene el temporizador, deje que Instant Pot se libere naturalmente durante 10 minutos antes de hacer una liberación rápida y retire con cuidado el pastel de Instant Pot.
11. Retire el papel de aluminio y la toalla de papel y pase un cuchillo de mantequilla a lo largo de los bordes de la sartén. Coloque un plato resistente al calor con borde (¡no un soporte para pasteles!) encima de la fuente. Sosteniendo el plato en su lugar, gírelo suavemente y déle la vuelta. Retire lentamente la forma de la torta.

Los grados

• Si el ruibarbo no está en temporada o no te gusta, esta receta también es deliciosa con manzanas.
• Nota: Si la sartén es tan alta como la mía, puede crear “asas” de aluminio para la canasta de vapor para que sea más fácil quitar la sartén después de cocinar. Envuelva una hoja de doble grosor alrededor de las asas de la bandeja de vapor para estirarlas y poder usarlas para levantarla cuando termine de cocinar.

Información nutricional:

Rendimiento: 8

Tamaño de la porción: 1/8 del pastel

Cantidad por porción:

Calorías: 392 Grasa total: 19 g Grasa saturada: 11 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 7 g Colesterol: 93 mg Sodio: 247 mg Carbohidratos: 52 g Fibra: 2 g Azúcar: 31 g Proteína: 6 g

¿Preparaste esta receta?

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Veredicto: Me encanta este pastel instantáneo. Puede que haya sido el primer pastel que hice en mi Instant Pot, ¡pero no será el último!
El esposo toma: Como mencioné, Ben no es un gran fanático del ruibarbo, ¡pero le encantó este pastel! No creo que se haya comido todos los trozos de ruibarbo, pero ella misma pulió el pastel.
Cambios que me gustaría hacer: No se necesita ninguno, ¡pero no puedo esperar para probarlo con diferentes tipos de frutas!
Dificultad: Fácil a intermedio.

Este contenido y receta es en colaboración con Free Range Eggs de Nellie como uno de sus embajadores de blogger. Fui compensado por mi tiempo, pero todas las opiniones son, como siempre, mías. Gracias por apoyar a Rachel Cooks al leer sobre las marcas que usamos y amamos en nuestro hogar. ¡Las publicaciones patrocinadas como estas me ayudan a cubrir algunos de los gastos asociados con mantener este sitio gratuito!