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Una maravillosa receta de brunch de primavera: ruibarbo picante en un pastel de café esponjoso cubierto con mucho streusel.
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detalles de la receta
Preparación 30 minutos Cocción 40 minutos Total 1 hora 10 minutos
dificultad fácil
Porciones 15 rebanadas
Ingredientes
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para el streusel
- 1 1/3 tazas de harina más unas cucharadas si es necesario
- 1/2 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- pizca de sal
- 1 barra de mantequilla fría
para el pastel
- 1 1/2 barra de mantequilla blanda
- 1 taza de azúcar
- 3 huevos grandes
- 1 taza de yogur griego
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3 tazas de harina
- 1.5 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de sal
Fruta
- 2 kilos de ruibarbo, cortado en trozos de 1/2 pulgada
Instrucciones
- Tareas para el hogar:Forre un molde para pasteles de 9 × 13 pulgadas y precaliente el horno a 360 ° F.
- Hacer el streusel:Agregue la harina, el azúcar, la canela molida y la sal en un tazón pequeño. Mezclar bien y cortar la mantequilla hasta que se formen migas. Enfriar en la nevera hasta su uso.
- Crema de ingredientes húmedos:Bate la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que quede esponjoso (esto lleva de 4 a 5 minutos, así que ten paciencia o el pastel no subirá). Mezcle lentamente 1 taza de yogur griego y extracto de vainilla.
- Mezclar los ingredientes secos y preparar la masa de bizcocho:Mezcla la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal en un recipiente aparte. Agregue lentamente la mezcla de huevo hasta que se forme una pasta suave y espesa.
- Armar y hornear el pastel:Estirar la masa en el molde preparado. Coloque el ruibarbo en rodajas encima, presionando ligeramente en la masa. Extienda el streusel sobre el pastel. Hornee el pastel durante 50-60 minutos, hasta que un palillo insertado en el medio esté lo suficientemente limpio. Dejar enfriar en el molde sobre la rejilla antes de cortar para servir.
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consejos de cocina
enfriar el streusel Ayuda a adherirse a migas gruesas como las galletas al hornear. ¡Así que no te saltes este paso! Solo necesita relajarse mientras prepara el resto del pastel para que no agregue ningún tiempo de espera adicional.Eso lo hace muy difícil. Si prefiere menos streusel, reduzca la cantidad a la mitad (como referencia, tomé las fotos con la mitad de la cantidad, para asegurarme de que el ruibarbo se vea bien en las fotos).No dejes de batir los huevos hasta que queden esponjosos. Esto realmente toma alrededor de 4 minutos; de lo contrario, el pastel será grueso y plano.la masa es muy espesa no tengas miedo de eso. Tienes que ser fuerte para aguantar la carga de fruta encima. Si se ve increíblemente espeso, agregue dos cucharadas de leche.
Notas sobre los ingredientes
Fruta: Este pastel funciona con muchos tipos diferentes de frutas. Melocotones, ciruelas, fresas, frambuesas, manzanas… ¡Si quieres, cambia o usa una mezcla! Cuanto más jugosa la fruta, más húmedo el pastel.Yogur griego: La crema agria se puede usar en lugar del yogur griego. Puede usar yogur natural, pero deberá aumentar la harina en unas cuantas cucharadas.Manteca: El pastel en realidad funciona mejor con mantequilla real. Especialmente streusel funciona muy bien con él. Si no tienes mantequilla o quieres que el bizcocho sea más económico, puedes sustituirlo por margarina en barra (cambiará ligeramente el sabor y la textura del bizcocho y el streusel). asegúrese de usar pegar margarina y no untar!Extracto de vainilla: Un giro delicioso en el pastel es usar 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1 cucharadita de extracto de almendras en lugar de toda la vainilla en la masa.
almacenar
El pastel se mantiene a temperatura ambiente hasta por 2 días. Tápalo bien para evitar que se seque.
¡Esta es absolutamente una de mis recetas de cocina favoritas durante la temporada de ruibarbo! También hago esto con ciruelas en otoño o con frutas de hueso en verano, ¡siempre es tan bueno!
A mi hijo mayor, al que no le gusta la tarta, también le encanta. Y esto es realmente decir algo. Es genial como un pastel de sándwich o para un brunch festivo (¡piensa en el Día de la Madre!). Es bastante bueno solo, pero también puedes servirlo con crema batida o yogur griego. O, quiero decir, helado de vainilla? Definitivamente no estoy por encima de esta última opción. Disfruta ¡Disfruta!
