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Si te soy completamente sincera, últimamente no me gustan los chicos ni las citas ni nada romántico. Como desde que tuve a mi hija. Como madre soltera, creo que estoy demasiado ocupada criando a mi hija y dirigiendo un negocio como para siquiera pensar en tratar de liberar más tiempo en mi agenda de citas. Solo quiero que alguien me cocine y tal vez limpie la casa. Quiero que alguien arregle las cosas de la casa y corra al supermercado a recoger los ingredientes olvidados. Quiero que alguien sea modelo de mano en mi fotografía y rediseñe mi sitio web. No quiero pasarme una hora afeitándome y maquillándome y asegurándome de que mi barriga se succione para impresionar a un chico y hacer todo eso por mí.
Nunca estuve realmente en la fase de citas de las relaciones. Solo quiero ir directamente a la etapa cómoda donde podemos tirarnos un pedo uno frente al otro (perdón por mencionar esto mientras intento babear sobre un pastel). Solo quiero compartir una botella de vino en Netflix e irme a la cama de inmediato sin todas las cosas divertidas. ¿Dónde puedo encontrar un tipo así?
A medida que N crece, me doy cuenta de que necesita una figura masculina en su vida. Me paso una hora amasando la masa de la torta y debatiendo conmigo misma si debo o no sacrificar mi tiempo y tratar de deshacerme de mi incomodidad social, romper la navaja y encontrar pareja. un silbido. Un niño. ¿Cómo se llaman hoy en día? Trato de convencerme de que valdrá la pena y cuando encontremos a alguien, nuestras vidas serán más felices. Más completo. Pero luego trato de imaginarme a un hombre en nuestras cálidas y felices vidas y entro en pánico. ¿Realmente puedo confiar en un hombre cercano a mi hija con todas estas historias de terror de novios de mujeres que abusan de sus hijos? ¿La amará como yo o respetará el hecho de que ella siempre será mi mundo? ¿Tengo suficiente amor para dar a otra persona?
La pasada noche he soñado con estar de nuevo embarazada de un segundo hijo. Estaba aterrorizado, pero no había duda de que seguiríamos siendo yo y los niños y eso fue todo. Creo que mi relación con el padre de N puede haber obstaculizado mi capacidad para abrirme a alguien más de esa manera. Sé que nunca hablé de lo que le pasó y prometo que algún día les contaré un poco al respecto.
Por ahora, comamos un pastel de ruibarbo y melocotón. Todavía tengo mucho ruibarbo en crecimiento y fuimos a recoger nuestros duraznos a la granja, así que supe que quería combinarlos en un pastel. Me encantan las tartas rústicas. Los pasteles excesivamente compuestos se utilizan para fotografía y colocación en museos. No me siento cómodo cortando un pastel tan hermoso. Las empanadas rústicas son hogareñas y acogedoras y me recuerdan que fui a cenar a casa de mi abuela el domingo. La única manera de irse era pan comido. Es lo suficientemente grande para alimentar a una pequeña multitud, fácil de cortar y comer, y lleno de maravilloso sabor a verano; Un delicioso equilibrio de dulce pastel de durazno y ruibarbo que pide una bola de helado y risas.
Rendimiento: 1 torta
Tiempo de configuración: 40 minutos
Hora de cocinar: 40 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 20 minutos
Ingredientes
Para el paté de Brisee
- 5 tazas de harina de trigo
- 1 cucharada de sal marina gruesa
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 tazas (4 barras) de mantequilla sin sal, cortada en cubos y dejar enfriar
- 12-16 cucharadas de agua helada
- Lavado de huevo (1 huevo + 1 cucharada de nata espesa)
- azúcar turboalimentado
Llenar
- 5 duraznos medianos y grandes (usé blanco, pero cualquier variedad servirá)
- 4 tallos grandes de ruibarbo
- 1/3 taza de almidón de maíz
- ¾ taza de azúcar granulada
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita rasa de pasta de vainilla
- limón rallado
- 1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones
- Combine la harina, la sal y el azúcar. Cortar la mantequilla hasta que la mezcla parezca migas grandes. Agregue lentamente el agua helada hasta que la mezcla se disuelva. Dividir por la mitad y colocar en una envoltura de plástico y aplanar. Recomiendo hacer la mitad de la receta de una vez y usar su procesador de alimentos para hacer las masas de pastel para que el proceso sea más fácil y rápido. Coloque ambos discos en el refrigerador durante al menos una hora o toda la noche.
- Precaliente el horno a 375 grados F. Cubra una bandeja para hornear de 15 x 10 con papel pergamino.
- Cortar y trocear los melocotones, con o sin piel. Seguí con las pieles. Cortar el ruibarbo en cubos. Mezcle ambos en un tazón grande y cubra con almidón de maíz, azúcar, sal, pasta de vainilla, ralladura de limón y jugo de limón.
- Retire uno de los discos y extiéndalo aproximadamente 18 x 12. Necesitará tomar una pequeña parte del segundo disco de pastel para extender la masa a ese tamaño. Transfiera la corteza enrollada a la bandeja para hornear con los lados ligeramente colgando hacia abajo. Fue más fácil para mí enrollar la corteza y luego extenderla en la sartén.
- Vierta el relleno sobre el pastel y distribúyalo en una capa uniforme.
- Extienda la segunda corteza sobre aproximadamente 16 x 11, luego colóquela sobre el relleno. Dobla la cubierta suspendida sobre la cubierta superior y presiona suavemente.
- Corta las hendiduras en la corteza para que se airee (¡diviértete y escribe algo!) Pinta con el huevo y espolvorea con el azúcar de la tarrina.
- Hornee durante 40-45 minutos, o hasta que la masa esté dorada. Dejar enfriar antes de rebanar y servir.
