Mi marido no es exigente. Entonces, cuando le pregunté qué quería para su pastel de cumpleaños, realmente no tenía opinión. Miré los ingredientes que habíamos puesto y encontré la receta de este pastel y le pregunté si estaba bien que yo se lo hiciera. Obviamente dijo “sí” porque es muy simple y ama todo lo que hago por él. ¡Tengo el MEJOR esposo de todos! De todos modos, con solo ver la receta puede que te asustes porque es larga y se ve muy difícil, pero no está mal cuando se divide en tres partes: cheesecake, bizcocho, glaseado. Este es un plan avanzado; realmente no puedes hacer el día y hacerlo a menos que seas una súper mujer/hombre, pero es bastante simple y el sabor hace todos los detalles al final.
También añado que tuve un pequeño desastre cuando hice la tarta de chocolate. Aparentemente, mi molde para pastel es redondo de 8 1/2 “, no de 9”, lo cual es terriblemente extraño. Así que derramé un poco y todo ese delicioso, esponjoso y húmedo pastel de chocolate tuvo problemas para salir del molde, así que tuve que recurrir a una mezcla para pastel enlatada de comida del diablo que tenía en mi alacena, gracias a Dios y a algunos buenos vecinos para quita el pastel de mis manos. En las fotos se puede ver que es la torta del diablo porque tiene un tono rojizo. De todos modos, haz el pastel desde cero porque es increíble, no seas flojo como yo; use un círculo de papel pergamino en el fondo y engrase y enharine los bordes. Nunca deberías tener problemas para hacer esto. El círculo de desplazamiento realmente marca la diferencia. Mi pensamiento final sobre este pastel es que es rico y dulce. Córtalo en 16 pedazos porque una rebanada es muy buena. El glaseado es exquisito con un toque de chocolate blanco, pero yo hice el mío muy duro con 5 tazas de azúcar en polvo y solo 1/4 de taza de leche. Tal vez haga que el glaseado sea un poco más suave en lugar de duro, para que pueda suavizarlo mejor al decorar. Prepara más por el chocolate derretido. ¡De todos modos, buena suerte! ¡Disfruta y pásatelo bien!
Ingredientes
QUESO:
- 20 g de queso crema a temperatura ambiente
- 3/4 tazas de azúcar
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de crema agria
- 6 galletas Oreo, picadas en trozos grandes
PASTEL:
- 2 tazas de azúcar
- 1 3/4 tazas de harina para todo uso
- 3/4 taza de cacao en polvo tratado holandés
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de agua hirviendo
Crema:
- 8 onzas de chispas de chocolate blanco
- 2 barras de mantequilla, ligeramente ablandada a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de vainilla
- Alrededor de 4-6 tazas de azúcar en polvo
- 1/4 – 1/3 taza de crema agria o leche
DECORACIÓN:
- 3-4 Oreo trituradas
- Extra Oreo para Edge, etc.
Instrucciones
- TARTA DE QUESO: Precaliente el horno a 325 * F. Haga hervir una tetera con agua. Usando una batidora eléctrica, bata el queso crema en el piso hasta que quede esponjoso, raspando los lados del tazón. Poco a poco agregue el azúcar, batiendo hasta que quede esponjoso. Mezclar el extracto de vainilla y la sal. Batir los huevos, uno a la vez, raspando los lados del tazón después de cada adición. Batir la nata. Pliegue triturado de Oreo.
- Corta el papel de pergamino en un círculo y alinea el fondo del molde para tarta de queso con el lado elevado del inserto inferior hacia arriba. Envuelve la mitad inferior del molde en papel de aluminio. Vierta el relleno; colocar en una bandeja para hornear o una bandeja para hornear. Vierta agua hirviendo hasta la mitad del lado en forma de resorte de la sartén o lo más alto que pueda en la sartén sin derramar agua sobre el horno.
- Cocine hasta que esté justo en el centro, unos 45 minutos. Apague el horno. Dejar reposar en el horno CERRADO durante 2 horas. Pasa un cuchillo de cocina por el borde. Retire el anillo exterior del molde para tarta de queso, pero deje el fondo de metal. Envuélvalo en una envoltura de plástico y CONGELE durante la noche.
- PASTEL: Caliente el horno a 350 * F. Engrase y enharine los bordes de dos moldes redondos de 9 pulgadas y corte un círculo de pergamino para que se ajuste al fondo. También agregaré un poco de spray para sartenes en el fondo y luego agregaré el círculo de pergamino para que permanezca en su lugar cuando viertas el relleno. (Recomiendo el método de pergamino y enharinado para ayudar a quitar el pastel sin que se pegue).
- Batir el azúcar, la harina, el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Agrega los huevos, la leche, el aceite y la vainilla; Bate la batidora a velocidad media durante 2 minutos. Mezcle el agua hirviendo (la masa será delgada). Vierta la masa en bandejas para hornear preparadas.
- Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que el palillo de madera insertado en el centro esté limpio. Enfriar 10 minutos; Retire de las sartenes a las parrillas. Enfríe completamente. * OPCIONAL: Envuelva los pasteles en una envoltura de plástico y congele durante la noche con el pastel de queso. Si lo desea, puede dejar el círculo de pergamino y sacarlo cuando esté congelado. Tener un pastel congelado realmente te ayuda a no necesitar una capa de migas al cubrir el pastel y aún así se descongela rápidamente.
- COBERTURA: Colocar el chocolate blanco al baño maría sobre una cacerola con agua hirviendo hasta que comience a derretirse. Mezclar completamente derretido, retirar del fuego y dejar enfriar un poco.
- Mientras tanto crema de mantequilla. Cuando el chocolate se haya enfriado, bátelo con la mantequilla. Continúe mezclando a velocidad media-baja mientras agrega la vainilla. Agregue gradualmente la crema/leche y el azúcar en polvo, alternando hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada.
- MONTAJE: Coloque una capa de pastel en el soporte para pasteles. Si lo desea, cubra la parte superior con una capa delgada de glaseado y una pizca de Oreo triturado.
- Retire el pastel de queso del congelador, desenvuelva y retire la base de metal de la sartén, luego retire el papel pergamino. Coloque la capa de tarta de queso encima del pastel. Si el cheesecake es más ancho que el bizcocho y necesitas cortarlo, espera unos 5-10 minutos para que el cheesecake se ablande, luego córtalo con un cuchillo (o usé tijeras de cocina y corté el borde).
- Cubra la tarta de queso con una capa delgada de glaseado y espolvoree con Oreos triturados. Coloque la capa superior del pastel sobre el pastel de queso y cubra todo el pastel con una capa de glaseado que actúa como una miga. ¡Tenga cuidado de no poner migas en el bol de hojaldre!
- Refrigere durante unos 30 minutos, luego congele con la cantidad requerida de glaseado residual. Cubra con mini Oreo, Oreo triturado o cualquier decoración de su elección. Mantener refrigerado hasta el momento de servir.
