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Cheesecake paleo de crema de calabaza elaborado sin harina, leche ni azúcar refinada. ¡Esta maravillosa receta de postre navideño sabe incluso mejor que la original!
Nombra tu postre navideño favorito. Eeeee ¡VAMOS!
Te diré la mía si tú me dices la tuya.
Está bien, está bien, lo repartiré por ahí… El cheesecake de calabaza siempre ha sido uno de mis postres favoritos, no solo durante las fiestas, sino también en otoño e invierno. Tengo una larga historia de hacer esto varias veces durante los meses fríos.
Este pastel de queso paleocalabaza coincide esencialmente con el mío tarta de queso crudivegana con mi Pastel de Calabaza Paleo para esa canela especiada dulce y cremosa atemporal.
Tanto la masa para pastel como el relleno se preparan con un procesador de alimentos o una licuadora y no se requiere espacio en el horno: una gran ganancia cuando se prepara una gran fiesta y las propiedades del horno son escasas.
Además, puede preparar esta receta con mucha anticipación (hasta 7 días) y guardarla en el congelador hasta la reunión navideña. Tenga en cuenta que la descongelación tardará algunas horas, así que tómese su tiempo en el proceso de planificación.
El relleno de calabaza está hecho con anacardos crudos remojados (como un pastel de queso vegano), puré de calabaza, leche de coco, aceite de coco, jarabe de arce puro, jengibre fresco, especias para pastel de calabaza y canela. La mezcla de todos estos ingredientes da como resultado un relleno espeso, cremoso y sedoso que sabe a Acción de Gracias.
Si bien me encanta usar nueces crudas (nueces y nueces son mis favoritas) y dátiles en la corteza, puede elegir su base de pastel favorita sin gluten o sin granos. Me encanta la textura de nuez de la corteza y creo que le da al pastel un sabor increíble.
Cómo hacer pastel de queso con calabaza Paleo:
Comience preparando la corteza. Forre una forma circular de 20 cm con papel pergamino (trace la forma con un bolígrafo sobre una hoja de papel pergamino, luego corte el círculo con unas tijeras para que tenga un círculo de papel pergamino que encaje perfectamente alrededor del molde.
Agregue los ingredientes para la corteza a un procesador de alimentos o licuadora y pulse hasta que estén bien mezclados. Puede mantener la mezcla de la corteza espesa, pero me gusta mezclarla lo suficientemente bien como para que se pegue muy bien.
Transfiera la mezcla de la corteza al molde para pan forrado con pergamino y presione en una capa uniforme. Coloca el molde en el congelador mientras preparas el relleno de calabaza.
Remoje las castañas durante al menos 3 horas (hasta toda la noche). Escurre las castañas y añade una batidora de alta potencia junto con los demás ingredientes para el relleno. Batir hasta que esté súper suave y cremoso. Verter el relleno sobre la masa y congelar.
Nota: También puedes refrigerarlo por 3 horas, pero yo prefiero congelarlo por al menos 2 horas para ayudar a hacer el cheesecake. Además, prefiero mantener la tarta de queso en el congelador, ya que no ocupa un espacio valioso en el refrigerador y se conserva por más tiempo.
Fiel a la forma del pastel, este cheesecake sabe aún mejor cuando te sientas. Siempre recomiendo hacer esto al menos un día antes de que planee servirlo, pero, sinceramente, creo que tres días antes es lo suficientemente legítimo.
Adaptaciones de recetas:
- En lugar de usar dátiles para la masa del pastel, puede sustituir 1/4 taza de jarabe de arce puro y aumentar el aceite de coco a 5 cucharadas.
- Use almendras o nueces para la corteza. Las nueces y/o las nueces son mis nueces favoritas para usar en pasteles.
- Sustituye la miel por jarabe de arce puro.
- Si no tienes jugo de limón, puedes reemplazarlo con 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana. ¡Te prometo que todavía sabrás increíble y nunca lo harás!
servir con crema batida de coco ¡y disfrutar!
¡Feliz día de acción de gracias!
Cheesecake paleo de calabaza
Tiempo de preparación: 40 minutos.
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 1 pastel de 8 pulgadas
Ingredientes
Ladrar:
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3 tazas de nueces crudas*
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10 dátiles sin hueso
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3 cucharadas de aceite de coco, suavizado o derretido
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1/2 cucharadita de canela en polvo
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1/4 cucharadita de marina
Relleno de cheesecake de calabaza:
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2 tazas de anacardos crudos, remojados 3 horas
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2/3 de leche de coco entera enlatada
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1/3 taza de aceite de coco derretido
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1 puré de calabaza
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1/2 taza de jarabe de arce puro
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2 cucharadas de jugo de limón ** **
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2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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2 cucharaditas de jengibre fresco, pelado y rallado
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1 cucharadita de condimento para pastel de calabaza
-
1 cucharadita de canela en polvo
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1/2 cucharadita de sabor marino
Instrucciones
Hacer la corteza:
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Cubra el molde para pasteles de 8 pulgadas con papel pergamino.
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Agregue los ingredientes de la base a un procesador de alimentos o licuadora y pulse hasta que se combinen bien y formen una masa pegajosa.
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Transfiera la mezcla de la corteza al molde para pan forrado con pergamino y presione en una capa uniforme. Coloca el molde en el congelador mientras preparas el relleno de calabaza.
Preparar el Relleno de Cheesecake de Calabaza:
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Remoje las castañas durante al menos 3 horas (hasta toda la noche). Escurre las castañas y añade una batidora de alta potencia junto con los demás ingredientes para el relleno. Batir hasta que esté súper suave y cremoso. Pruebe el sabor de la mezcla de relleno y agregue más canela, jarabe de arce puro y/o sal marina al gusto.
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Vierta el relleno sobre la masa de pastel y distribúyalo en una capa uniforme. Refrigere el pastel durante al menos 3 horas (Nota: también puede congelar el pastel durante 2 horas para que se asiente bien y sea fácil de transportar. Descongele en el refrigerador durante al menos 3 horas o a temperatura ambiente durante 2 horas antes de servir)
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Cortar el bizcocho en rodajas y servir con una cucharada de nata montada de leche de coco por encima.
Notas de recetas
* Si lo desea, reemplace las nueces con almendras o nueces.
**Si no tienes jugo de limón a la mano, ¡puedes usar 1 cucharada de vinagre de sidra!
