Este pastel de pudín de chocolate a la antigua se separa en dos capas deliciosas mientras se cocina: un pastel de chocolate y una salsa de pudín pegajosa. Si te encanta el sabor y la textura del buen pudín de chocolate, ¡entonces te encantará este pastel!
Me han invitado a algunos cumpleaños últimamente, lo que significa que tenía que hornear algunos pasteles. Tomé uno de los viejos libros de cocina de mi mamá y hojeé las páginas para tratar de encontrar algunas de las golosinas favoritas de todos los tiempos de nuestra familia. Casi todas las recetas consistían en notas añadidas a lo largo de los años, cada una con un color de pluma diferente. Luego me encontré con este pastel de budín que me encantaba cuando era niño. No había notas para esta receta, y me gusta creerlo porque es perfecto.
¿Qué es un pastel de pudín?
Los pasteles de pudín ofrecen dos delicias en uno y constan de dos capas: un pastel de chocolate reconfortante y pegajoso y una salsa espesa de chocolate que sabe a pudín de chocolate viejo. Este pastel tiene muchos nombres: pastel de chocolate invertido, pastel de budín de fondant caliente, pastel de budín de brownie o pastel de budín autónomo.
Cómo hacer un pastel de chocolate con leche
El proceso de creación puede parecer extraño al principio y consta de tres capas: la masa del bizcocho, una mezcla de azúcar y cacao, y agua caliente. Las últimas 2 partes son las que crean la salsa. La primera capa es la masa de bizcocho, que se prepara mezclando algunos ingredientes básicos como harina, cacao, azúcar y leche. La segunda capa está compuesta por una mezcla “seca” de cacao y azúcar. Luego vertimos uniformemente agua caliente encima. Si lo desea, puede disolver 2 cucharaditas de café instantáneo en polvo o 1 cucharadita de espresso en polvo en agua caliente para realzar el sabor del chocolate.
Durante la cocción, el agua se hunde hasta el fondo y crea un jarabe de chocolate y el pastel sube a la parte superior. Vierta las rebanadas, sirva cada rebanada boca abajo y rocíe con la salsa picante. Cuanta más salsa mejor 😉
Este pastel es perfecto para hornear en moldes individuales de 6 onzas. Para cada molde, vierta aproximadamente 1/4 taza de masa para pastel, 2 cucharadas de mezcla de azúcar y cacao, y 3 cucharadas de café/agua caliente. Cocine durante 15-20 minutos.
Pastel de pudín de chocolate
Pastel:
- 3/4 tazas (105 g) de harina para todo uso
- 3 cucharadas (20 g) de cacao en polvo tratado con Holanda
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de sal
- 150 g de azúcar granulada
- 1/2 taza (120 ml) de leche entera
- 1/4 taza (1/2 barra o 56 g) de mantequilla sin sal, derretida
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
salsa de pudín:
- 1/4 taza (25 g) de cacao en polvo tratado con Holanda
- 1/3 taza (65 g) de azúcar moreno claro
- 1/3 taza (65 g) de azúcar granulada
- 1 1/2 (360 ml) tazas de agua hirviendo
- Precaliente el horno a 350F / 180C. Engrasa un molde cuadrado de 8 pulgadas.
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Para hacer el pastel: En un tazón mediano, tamiza la harina, el cacao, la levadura y la sal. Añadir el azúcar y mezclar.
- En un tazón pequeño, mezcle la leche, la mantequilla y la vainilla hasta que se mezclen. Vierta en la mezcla de harina y mezcle hasta que se mezclen. Incorpore las nueces. Raspe la masa en el molde preparado y alise la parte superior.
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Para preparar el budín: En un tazón pequeño, mezcle el cacao, el azúcar granulada y el azúcar moreno hasta que se combinen. Espolvorea la mezcla sobre la masa, asegurándote de que cubra uniformemente toda la superficie. Vierta el agua caliente uniformemente sobre la parte superior. Déjalo como está y no lo mezcles.
- Hornee durante 25-30 minutos, hasta que la parte superior esté firme y el pastel esté agrietado y comience a despegarse de los lados de la sartén. No cocine demasiado o el pastel se secará. Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 15 minutos sobre una rejilla.
- Sirva el pastel tibio, con helado si lo desea. Sirva cada rebanada boca abajo y rocíe con la salsa de pudín.
- El pastel se puede almacenar en el refrigerador, tapado, hasta por 3 días. Recalentar en el microondas.
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