Tome una cuchara y sumérjase en este pastel de pudín de arándanos: una deliciosa salsa caliente de arándanos se esconde debajo de un pastel de limón y almendras perfectamente dulce.
La semana pasada, nuestro supermercado local tenía un “compre uno y llévese otro gratis” de arándanos locales frescos, así que nos abastecimos. Los arándanos son igual de caros en otras épocas del año, por lo que cuando los precios bajan durante los meses de verano, ¡comemos arándanos locales frescos siempre que sea posible!
Quería probar esta receta de pastel de pudín de arándanos desde hace un tiempo, ¡y estoy muy contenta de haberlo hecho finalmente! La receta salió del mismo Libro de cocina de la granja familiar Tougas donde encontramos nuestra deliciosa receta Apple Crisp hace muchos años. (Está disponible en línea aquí y es una gran colección de recetas hechas con todos los diferentes tipos de frutas frescas recolectadas en su granja en Massachusetts).
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¿Cómo se hace el pastel de pudín de arándanos?
Este pastel de pudín de arándanos es similar a nuestra Receta de pudín de pudín caliente en el sentido de que después de mezclar la masa de limón y arándanos, espolvorea una mezcla de azúcar seca sobre la masa y luego vierte el agua caliente antes de hornear. (Lo sé… ¡suena como un paso extraño!) Mientras se cocina, el agua caliente va hacia el fondo, mientras que la masa sube hacia arriba, creando una salsa de arándanos jugosa, caliente y almibarada debajo y un pastel cubierto de azúcar en la parte superior.
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De hecho, hay muchas recetas similares de pastel de pudín de arándanos en línea. Pero esta versión particular del postre es tan buena porque la corteza de la tarta de limón está aromatizada con extracto de almendras, que es un sabor maravillosamente complementario a la dulzura de los arándanos. (Grandes felicitaciones a Dorothy Corcoran y Kitty Patterson, enumeradas como las creadoras de recetas en el libro de cocina).
Recomendamos servir este pastel de pudín de arándanos recién horneado para que la salsa de arándanos aún esté caliente y humeante, y la próxima vez que lo hagamos, creemos que también sería genial servido con helado de vainilla o crema batida (¡incluso si es genial solo! ). Con el tiempo, si tiene sobras, el pastel absorberá la salsa de arándanos, pero aun así, ¡este pastel de pudín de arándanos sigue siendo delicioso!
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Prensa
Ingredientes
1 cucharada de mantequilla para engrasar un molde de 8×8 pulgadas
1 litro de arándanos maduros frescos
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de ralladura de limón
jugo de medio limon
1 taza de harina de trigo
¾ taza de azúcar granulada
1 cucharadita de levadura en polvo
½ taza de leche entera
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 cucharadita de extracto de almendras
1/3 taza de azúcar granulada extra
1 cucharada de maicena
¼ de cucharadita de sal
1 taza de agua hirviendo
Instrucciones
Método
Precaliente el horno a 350 grados F.
Unte con mantequilla una sartén de 8×8 pulgadas y reserve.
En un tazón, mezcle los arándanos con la canela, la ralladura y el jugo. Verter en el molde preparado.
En un tazón mediano, mezcle la harina, ¾ de taza de azúcar y la levadura.
Añadir la leche y la mantequilla derretida junto con el extracto de almendras. Vierta uniformemente sobre los arándanos.
En un tazón pequeño, mezcle 1/3 taza de azúcar con la maicena y la sal y espolvoree sobre la masa.
Vierta la taza de agua hirviendo en la sartén (justo encima de la pasta) y colóquela en el horno precalentado y hornee durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en la pasta, éste salga limpio pero aún quede salsa de arándanos. el fondo. (La receta original tenía un tiempo de cocción de 55 a 60 minutos, pero nuestro pastel estuvo listo en 40 minutos).
Los grados
- Los arándanos frescos son los mejores para esto. Trate de no obtener las bayas más pequeñas.
- Aunque usamos arándanos frescos en esta receta, los arándanos congelados también funcionarán.
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Divulgación
