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El pastel de pollo con cobertura de galletas tiene un relleno cremoso con mucho pollo, guisantes y zanahorias y una cobertura ligera y esponjosa. Es una excelente comida familiar y las sobras se calientan muy bien.
Esto no es tan difícil ni requiere mucho tiempo, y si está alimentando a una familia de 4 o menos, debería tener suficientes sobras para una segunda comida. El uso de pollo asado y guisantes y zanahorias congelados realmente reduce el tiempo de preparación. Y con el Día de Acción de Gracias a solo unos días de distancia, este pastel de pollo sería un gran uso para las sobras de pavo.
El relleno se prepara cocinando cebollas, apio y ajo en un poco de mantequilla. Una vez ablandada, se agrega la harina para formar un roux, luego se bate el caldo de pollo y la crema. Cuando la mezcla espese, sazona el relleno con un poco de tomillo, guisantes y zanahorias, y el pollo para terminar.
En la parte superior hay una cobertura ligera y esponjosa. No es necesario estirar la masa y cortar las galletas. Simplemente mezcle la masa y colóquela encima. Se espolvorea un poco de parmesano encima para darle sabor.
La clave para un relleno de galleta esponjoso es la harina de lirio blanco. Usada por los chefs sureños durante generaciones, esta es la harina para galletas. Si no lo tiene disponible en su área, puede pedir harina de lirio blanco de Amazon.
La harina de lirio blanco tiene un contenido de proteína más bajo que la harina normal y produce una galleta más liviana y suave.
Con un relleno cremoso de pollo relleno con muchos guisantes y zanahorias y un relleno de galleta ligero y esponjoso, este pastel de pollo relleno de galleta es la mejor comida del sur.
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Pastel De Pollo Con Relleno De Galletas
Curso: plato principal
Gastronomía: Sur
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 55 minutos
Porciones: 6-8 porciones
Calorías: 562kcal
Autor: Christin Mahrlig
El pastel de pollo con cobertura de galletas tiene un relleno cremoso con mucho pollo, guisantes y zanahorias y una cobertura ligera y esponjosa.
Relleno
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1/2 taza de mantequilla (1 barra)
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1 cebolla dulce mediana, picada
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1 tallo de apio, picado
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2 dientes de ajo, picados
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1/2 taza de harina de trigo
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3 1/2 tazas de caldo de pollo
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3/4 taza de crema
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2 tazas de guisantes y zanahorias congelados, amontonados
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4 tazas de pollo cocido picado de un pollo asado
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1/4 cucharadita de tomillo seco
- sal y pimienta
relleno de galletas
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2 1/4 tazas de harina para todo uso o 2 tazas de harina para todo uso
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2 cucharaditas de polvo de hornear
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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3/4 cucharadita de sal
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6 cucharadas de mantequilla muy fría, cortada en cubos de 1/2 pulgada
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3/4 a 1 taza de suero de leche
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2 cucharadas de mantequilla derretida
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2 cucharadas de queso parmesano recién rallado
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Precalentar el horno a 375 grados y engrasar un molde de 3 litros.
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Derrita la mantequilla en una sartén grande con lados altos o en un horno holandés. Agregue la cebolla y el apio y cocine hasta que quede suave, alrededor de 6-8 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más. Condimentar con sal y pimienta.
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Espolvoree 1/2 taza de harina sobre la cebolla y el apio y mezcle durante 1-2 minutos.
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Añadir poco a poco el caldo de pollo y luego la nata espesa. Llevar a ebullición y agregar los guisantes y las zanahorias, el pollo y el tomillo.
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Deja que hierva. Condimentar con sal y pimienta. Vierta en una fuente preparada.
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Para rellenar la galleta, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Cortar la mantequilla en la mezcla de harina con las manos hasta que no queden trozos más grandes que un guisante pequeño. Agregue suero de leche hasta que se combine. Puede que no necesites todo. Solo necesitas lo suficiente para incorporar toda la harina.
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Extienda la masa para galletas de manera uniforme sobre la sartén. Espolvorea con mantequilla derretida y espolvorea con queso parmesano.
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Cocine durante 30 a 35 minutos.
Calorías: 562kcal
Adaptado del libro de cocina Neelys Celebration
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