Pastel de pollo

Ingredientes

• masa de pastel

• 2 1/2 tazas

  harina de uso general

• 1 cucharadita

  sal

• 1 taza

  mantequilla sin sal, en cubos, refrigerada

• 6 cucharadas

  agua fria

• Relleno

• 6 cucharadas

  mantequilla sin sal

• 1

  cebolla grande

• 3

  zanahorias, en rodajas finas

• 1/2 taza

  harina de uso general

• 2 1/2 tazas

  caldo de pollo bajo en sodio

• 1/2 taza

  Leche

• 1/2 taza

  crema de leche

• 1/4 taza

  vino blanco

• 6 tazas

  pierna de pollo desmenuzada

• 3/4 taza

  guisantes, congelados o frescos

• 3/4 taza

  granos de maíz, congelados o frescos

• 1 cucharadita

  sal y pimienta

• lavado de huevos

• 1

  huevo, ligeramente batido

• 1 cucharada

  crema de leche

indicaciones

1. Para hacer la corteza, mezcle la harina y la sal en un tazón grande. Agregue la mantequilla y frótela con los dedos en la mezcla de harina hasta que parezca arena gruesa.

2. Agregue 4 cucharadas de agua y mezcle la masa. Agregue más agua, una cucharada a la vez, hasta que la masa se mantenga unida cuando la mezcle.

3. Formar un disco sobre una superficie ligeramente enharinada. Dobla la masa por la mitad, presiona hacia abajo a su tamaño original y vuelve a doblar por la mitad. Repita dos veces más hasta que la masa esté suave.

4. Divida la masa en 2 partes, en la proporción de 2/3 y 1/3, y forme 2 discos. Envuelva la masa en film transparente y colóquela en la nevera durante unos 30 minutos para que se enfríe.

5. Para hacer el relleno del pastel, derrita la mantequilla a fuego medio en una sartén grande. Agregue las cebollas y las zanahorias y cocine hasta que las cebollas estén transparentes, aproximadamente 5 minutos.

6. Agregue la harina y cocine, revolviendo durante otro minuto. Agregue lentamente el caldo de pollo para mezclar completamente con la harina.

7. Añadir la leche y la nata. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 10 minutos, revolviendo constantemente. Agregue el pollo, el vino, los guisantes, las semillas, la sal y la pimienta y mezcle bien. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

8. Retire la masa grande de la nevera. Estirar sobre una superficie enharinada, hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Cubra un molde para pastel engrasado de 9 pulgadas con la masa enrollada. Asegúrate de dejar un pequeño bulto de masa.

9. Extienda la masa pequeña hasta que tenga un grosor de unos 3 mm y córtela en 12-14 tiras, cada una de aproximadamente 1/2 pulgada de ancho.

10. Vierta el relleno del pastel en la base para pastel preparada. Coloca 6 o 7 tiras en el relleno, espaciadas uniformemente, luego teje con las tiras restantes en diagonal. Dobla el borde de la corteza hacia atrás sobre el borde de las tiras de la armadura y dóblalo para asegurarlo.

11. Mezclar los ingredientes para lavar los huevos y pincelar la masa con la mezcla. Hornee a 350F durante aproximadamente 50 a 55 minutos, hasta que el relleno burbujee y la corteza esté dorada. Deje enfriar por 5 minutos y sirva.