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Fish Pie with Cheesy Mash es uno de los míos siempre alimentos reconfortantes favoritos.
Aunque por lo general es difícil hacer que mi familia carnívora deje de comer carne por un día, sé que mi pastel de pescado siempre se asegurará de que todos los platos son claros.
Yo suelo hacer un gran pastel de pescado y lo coloco en el centro de la mesa. Mi intención es permitir que todos se ayuden a sí mismos y almuercen al día siguiente, sin embargo, después de que todos regresan por una segunda (y generalmente una tercera) porción, mis sobras tienden a consistir en un guisante solitario – Probablemente uno de los niños cayó al suelo.
Así que todos nos levantamos de la mesa, desabrochándonos los botones superiores con ese sentimiento.
¡Un día de estos aprenderé a controlar las porciones!
Esta receta es la que preparé en el escenario de una cocina en vivo en el Gran Festival hace unos años (le agregué un poco de queso desmenuzado y papas fritas encima un pequeño giro en este) Como parte de la competencia, tuvimos que hacer una versión gigante para que el público pudo probar la receta y vota por tu favorito. ¡Y esa audiencia fue terriblemente grande (ver más abajo)!mi receta gano – y ese fue el comienzo de una maravillosa relación de trabajo con Neff (que ganó el premio de equipo de cocina Neff de £ 10k), ¡y todavía estoy trabajando!
¡Así que ahora me conoces! Espero que lo disfruten tanto como yo.
¿Qué se sirve con el pastel de pescado?
- Normalmente sirvo mi pastel de pescado con guisantes y maíz. A los niños les encanta esta combinación.
- guisantes verdes/peas/scabies también funcionan muy bien.
- Aquellos zanahorias simples en mantequilla y pimienta También son una deliciosa guarnición.
Otras recetas de pescado o marisco:
Vídeo de pastel de pescado:
La receta de pastel de pescado con puré de queso:
Pastel de pescado con puré de queso
No hay nada mejor que un pastel de pescado cremoso para una comida abundante y reconfortante. Mi pastel de pescado premiado siempre se trata de rotar recetas en casa.
Curso: cena
Cocina: Británica
Ingredientes
- 2 1/2 libras (1 kg) de papas enharinadas, como piper maris, peladas y cortadas en trozos grandes
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de crema doble)
- gran pizca de sal y pimienta
- 2 1/2 tazas (600 ml) de leche entera
- 2 filetes de salmón sin espinas
- 1-2 lomos de bacalao o eglefino deshuesados
- 15 langostinos, estos pueden ser cocidos o crudos (asegúrese de que estén refinados)
- 2 cucharadas de harina para todo uso O 2 cucharadas de harina de maíz mezclada con 2 cucharadas de agua fría sin gluten
- 1 1/2 tazas (150 g) de queso cheddar maduro rallado
Atender:
- 1 cucharada de cebollín picado
- Guisantes
- Maíz dulce
Reino Unido (métrico) – ** Convertir a medidas de EE. UU. **
Instrucciones
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Precalentar el horno a 200°C / 400°F
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Colocar las papas en una cacerola y cubrir con agua fría. Llevar a ebullición y luego cocinar durante 15 minutos. Escurra las papas y macháquelas con un machacador de papas o más rico. Añadir la mitad de la mantequilla, la nata y una pizca de sal y pimienta. Apartar.
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Coloque la leche en una cacerola grande con los filetes de salmón y el bacalao/eglefino. Lleve a ebullición y cocine durante 2-3 minutos (si usa camarones crudos, agréguelos durante el último minuto de cocción). En este punto, el pescado debe estar cocido y comenzando a desmoronarse.
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Coloque un colador en un tazón grande y vierta la mezcla de pescado y leche. Deja la leche a un lado. Coloque el pescado en el plato y triture, retire y deseche la piel si el pescado no tiene piel.
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Coloque el pescado y los camarones picados (agregue los camarones cocidos y fríos en este punto si los usa) en una bandeja para hornear grande.
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Lava y seca la sartén.
Versión salsa normal:
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Derrita la mantequilla restante en la cacerola de leche, luego agregue la harina. Calienta a fuego medio, revolviendo con una cuchara de madera.
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Agregue lentamente la leche reservada en la que cocinó el pescado mientras revuelve con un batidor de globo (no mezcle demasiado o terminará con una salsa espumosa). La salsa comenzará a espesar después de unos minutos. Apague el fuego y mezcle la mitad del queso y una pizca de pimienta negra.
Versión sin gluten de la salsa:
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Regrese la leche reservada a la sartén y caliente hasta que hierva; No dejes que hierva. Mezcle lentamente la mezcla de harina de maíz y agua con un batidor de globo. Continúe agregando la mezcla de harina de maíz hasta que la leche espese. Apague el fuego y mezcle la mitad del queso y una pizca de pimienta negra.
Establecer:
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Ahora es el momento de añadir el pastel de pescado. Vierta la salsa sobre la mezcla de pescado y camarones. Coloque el puré de papas encima, luego use un tenedor para extenderlo y darle un patrón rayado (esto le da al mosto más superficie para que quede crujiente).
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Espolvorea con el queso restante y hornea durante 15-20 minutos hasta que el queso se derrita y se dore.
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Cubra con cebollino picado y sirva con guisantes y maíz dulce.
Notas de recetas
¿Puedes recalentar el pastel de pescado?
Sí, enfríe rápidamente, cubra y guarde las sobras en el refrigerador. Debe permanecer bien en el refrigerador hasta por un día. Coloque las sobras (todavía en la fuente) en el horno, cubierto con papel de aluminio durante 20-25 minutos a 200°C/400°F hasta que esté completamente caliente. Puede quitar el papel aluminio durante los últimos 5 minutos de cocción para meter la parte superior.
¿Puedes congelar pastel de pescado?
¡Sí! Creo que el puré de papas puede estar un poco aguado después de congelarlo, pero siempre que el pastel esté completamente descongelado antes de recalentarlo, debería estar bien después de hornearlo y ponerlo en el horno. Preparar el pastel de pescado al punto antes de meterlo en el horno. Luego enfríe rápidamente, cubra y congele. Descongele en el refrigerador durante la noche (asegúrese de que esté completamente descongelado antes de recalentar), luego colóquelo en el horno durante 20-25 minutos a 200 ° C / 400 ° F hasta que la papa esté dorada y la salsa comience a burbujear en los lados. .
Otras ideas principales:
- Si desea seguir la receta exacta que preparé en el escenario, saque el pastel de pescado horneado del horno, espolvoree algunos puñados de papas fritas y puré de queso cheddar, y vuelva al horno durante 2-3 minutos, solo para cubrir. el calor. Fascinante y crujiente!
- Intente agregar una cucharada de mostaza al puré de papas para darle una patada (yo usaría mostaza Dijon).
- ¡Use la mitad de las papas normales y la mitad de las batatas para la salsa para obtener un sabor más dulce y vivo!
- Agregue pequeñas flores de brócoli cocidas y picadas al puré de papas antes de colocarlas encima de la mezcla de pescado.
Qué tipo de pescado usar para el pastel de pescado:
Yo uso una mezcla de salmón, gambas y pescado blanco como el bacalao o el eglefino. Puedes sustituir algunos de los pescados si lo prefieres.
- Puede sustituir el bacalao/eglefino por eglefino, halibut o merluza.
- Cambia el salmón por trucha (el sabor es un poco más suave que el salmón).
- A veces sustituyo la mitad del bacalao/eglefino por eglefino ahumado; Esto agrega un delicioso sabor ahumado y salado al plato. Solo usar 1 filete de eglefino ahumado significa que el humo no será abrumador.
- A veces dejo las gambas enteras y añado otro filete de salmón/bacalao.
La información nutricional es por porción.
Esta receta se publicó por primera vez en julio de 2015. Se actualizó en octubre de 2019 con nuevas fotos, videos de recetas, fotos paso a paso y sugerencias de recetas.
hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir contigo mis recetas favoritas, deliciosas y conocidas. Quiero inspirarte a crear una comida increíble para tu familia todos los días.
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