Pastel de pera y arándanos Streusel

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Servir tibio o a temperatura ambiente. De cualquier manera, es genial con una cucharada de crema batida azucarada.

Hace 8 porciones

Ingredientes

1. Ladrar:
   • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
   • 1 cucharada de azúcar
   • 1/4 cucharadita de sal
   • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos de 1/2 pulgada
   • 3 cucharadas (o más) de agua helada
2. Relleno:
   • 2 libras de peras firmes pero maduras (unas 5 medianas), peladas, sin hueso, cortadas en trozos de 3/4 de pulgada
   • 9 cucharadas de azúcar
   • 2 cucharadas de jugo de naranja
   • pizca de sal
   • 2 1/4 tazas de arándanos congelados
   • 6 cucharadas de harina de trigo
3. • Cobertura de nuez y streusel

Preparación

1. Para masa:
   1. Mezcla la harina, el azúcar y la sal en el procesador de alimentos. Agregue los trozos de mantequilla fría y córtelos con el botón de encendido/apagado hasta que la mezcla parezca una comida espesa. Agregue 3 cucharadas de agua helada y trabaje hasta que se formen grumos húmedos, agregando más agua helada por cucharadita si la masa está seca. Recoja la masa en una bola; aplanar en el disco. Envuélvalo en plástico y colóquelo en la nevera durante 30 minutos. (Se puede preparar con 2 días de anticipación. Almacenar en el refrigerador. Deje que se ablande un poco a temperatura ambiente antes de dispensar).
   2. Estirar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada a una ronda de 12 pulgadas. Transfiera a un molde para pasteles de vidrio de 9 pulgadas de diámetro. Dobla los bordes hacia abajo, formando un borde alto de 3/4 de pulgada a los lados del tablero; rizar los bordes decorativamente. Congele la corteza durante 25 minutos.
   3. Precaliente el horno a 350 ° F. Hornee la masa hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar mientras preparas el relleno. Mantén la temperatura del horno.
2. Llenar:
   1. Mezcla los trozos de pera, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de jugo de naranja y sal en una sartén antiadherente. Cocine a fuego medio hasta que las peras estén tiernas pero aún mantengan su forma, revolviendo constantemente, aproximadamente 6 minutos. Transfiera la mezcla de pera a un tazón grande; enfriar a temperatura ambiente. Agregue los arándanos, la harina y las 6 cucharadas de azúcar restantes a las peras; revuelva suavemente para mezclar.
   2. Transfiera el relleno a la masa para pay enfriada, colocando el relleno ligeramente en el centro. Espolvorear con cobertura de nuez-Streusel. Hornee el pastel hasta que los jugos estén espesos, la fruta esté tierna y el glaseado de streusel esté dorado, aproximadamente 1 hora y 5 minutos. Enfriar el pastel en la parrilla hasta que esté caliente. Cortar el bizcocho en trozos y servir.