Las papas son el arma secreta de un panadero. Agregan hidratación y estructura maravillosas a los productos horneados, incluidos panes de todo tipo y pasteles. Al mezclar papas hervidas, puede eliminar parte de la grasa y agregar fibra y nutrientes que hacen que los pasteles decadentes sean un poco menos peligrosos, pero la verdad es que nadie lo sabrá a menos que se lo diga. —Janeofmanytrade
QUIÉN: Janeofmanytrade es panadera, apicultora y ex mamá futbolista que vive en Nashville. QUÉ: Patatas en su forma más chocolatosa y sensual. CÓMO: Triture una papa, derrita el chocolate, mezcle el pastel con el ingrediente húmedo y el ingrediente seco y hornee. Cubrir con un jarabe de chocolate. POR QUÉ NOS ENCANTA: Nos encanta la forma en que la papa agrega un poco de humedad que los pasteles de chocolate podrían no tener, sin sentirse demasiado almidonada o salada. Además, los bordes del pastel que tocan el molde se agrietan, un contraste perfecto con el pastel suave en el interior. – Editores
Ingredientes
- La torta
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1 patata asada grande
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2 tazas de azúcar
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1 3/4 tazas de harina para pastel
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1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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4 onzas de chocolate sin azúcar, derretido y ligeramente enfriado
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4 onzas de mantequilla sin sal, ablandada
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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2 huevos grandes
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3/4 taza de suero de leche
- ganaché de chocolate
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4 onzas de chocolate amargo
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1/3 taza mitad y mitad
indicaciones
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Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase y enharine una rosquilla grande o un molde para pastel y reserve. Pelar la patata y cortarla en cubos grandes. Coloque los cubos en una cacerola y cubra con agua. Coloque a fuego medio-alto, hierva y cocine hasta que las papas estén tiernas. Escurra el agua y, usando un machacador de papas o una batidora eléctrica, triture las papas hasta que queden grumosas (o muy pequeñas). Mida 3/4 de taza para la receta. Toma las papas restantes, sazónalas al gusto y cómelas antes de que se enfríen.
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En un tazón grande o en el tazón de una batidora eléctrica, coloque el azúcar, la harina para pasteles y la levadura y con la batidora baja, deje que la mezcla se mezcle, aproximadamente 1 minuto. Agregue las papas, la mantequilla, el chocolate derretido y la vainilla y mezcle a baja velocidad para combinar. Aumente la velocidad a media y bata hasta que quede esponjoso, alrededor de 2 a 3 minutos.
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Batir los huevos y la crema agria juntos. Agregue lentamente la mezcla a la masa. Raspe bien el recipiente y mézclelo bien. Raspe la masa en una sartén y cocine hasta que un palillo insertado salga limpio, aproximadamente una hora. Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 20 minutos, luego retírelo del molde para que se enfríe sobre una rejilla.
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Coloque los ingredientes de la cobertura en una sartén antiadherente pequeña a fuego lento. Mientras calienta, revuelva para derretir el chocolate. No dejes que hierva ni hierva. Continúe revolviendo hasta que la mitad del chocolate se haya derretido. Retire del fuego y continúe revolviendo para disolver los grumos restantes. Cuando el pastel se haya enfriado por completo, use una manga pastelera o una cuchara para espolvorear el glaseado en la superficie del pastel.
