pastel de pascua italiano

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉

Aproximadamente un año después de la muerte de mi abuela, estaba caminando entre una pila de recetas antiguas cuando un recorte de periódico se cayó de la miríada de papeles manuscritos que solía escribir el 95% de sus recetas. El corte amarillento era de 1994 e incluía un plato destacado de una empresa local de ricotta, así como una receta italiana de pastel de Pascua.

No recordaba que mi abuela lo hiciera, pero le eché un vistazo a los ingredientes, además de una libra de carne de res italiana y casi tres libras de queso, y supe que a todos en mi familia les encantaría. Guardé el recorte en un lugar seguro y lo guardé para la próxima Pascua. Cuando finalmente probé la receta, todos devoramos el pastel (¡sorpresa!).

¡Definitivamente es una tradición de Pascua que vale la pena comenzar!

¡Pastel de Pascua italiano!

Este pastel es una receta católica italiana y se prepara tradicionalmente en la víspera de Pascua y se sirve al mediodía para señalar el final de la Cuaresma y romper el ayuno.

¡Nada dice romper un ayuno como la masa de pastel y la colección más grande de embutidos y quesos italianos que he visto en una receta!

Hablando de queso, el pastel de Pascua italiano contiene un ingrediente especial: cesta de queso. Es un artículo especial que la mayoría de las tiendas solo venden durante las vacaciones de Semana Santa. El queso se elabora y luego se moldea en una canasta de plástico, de ahí su nombre.

Es un queso blando con un sabor muy suave, con un sabor similar a un cruce entre ricotta y mozzarella. Compré el mío en un supermercado italiano local, sin embargo, al día siguiente vi una exhibición llena de canastas de queso en la sección del mostrador de mi supermercado local. Si su supermercado es grande, es probable que lo encuentre allí, si no, puede sustituirlo por cualquier otro queso suave y esponjoso que desee.

Como puedes imaginar, esta receta paga el relleno. La receta no mencionaba un tamaño de plato de pastel específico, así que usé un tamaño normal de 9 pulgadas, pero estaba a punto de explotar.

Recomiendo usar un plato de 9 pulgadas o un molde para pasteles de 10 pulgadas.y lo especifiqué en la receta a continuación. Puede salir con una pulgada normal de 9 pulgadas, pero podría derramar algo en el horno, así que asegúrese de colocar una bandeja circular debajo para recoger las gotas.

Me encantaba desenterrar las viejas recetas de mi abuela y prepararlas en mi cocina.

Mi mamá dijo que este pastel italiano de Pascua es uno que mi abuela solo ha hecho un puñado de veces; Si bien a todos les encantó, él tenía su propio “patrón” para hornear la Pascua, lo que probablemente le llevó la mayor parte de su tiempo.

¿Cuáles son algunas de tus recetas tradicionales favoritas de Pascua?

Hace cuatro años: libras de pollo blancoHace cinco años: popoversHace siete años: Brownies de chocolate y mentaHace diez años: Rizos de brioche con pasas

pastel de pascua italiano

Porciones: 10 a 12 porciones Preparación: 1 hora Cocción 50 minutos Descanso 30 minutos Total: 2 horas Muchos católicos italianos sirven tradicionalmente este pastel de carne italiano al mediodía del día anterior a la Pascua para marcar el final de la Cuaresma.

Para la masa de pastel

• 2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1 cucharadita de sal
• 13 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos de ¼ de pulgada
• 7 cucharadas de manteca vegetal fría, cortada en trozos
• 4 a 5 cucharadas de agua helada

Para el relleno de la torta

• 8 salchichas italianas dulces
• 1 cebolla dulce pequeña (finamente picada)
• 4 onzas de pepperoni (picado)
• 4 onzas de salami duro (picado)
• 4 onzas de jamón (picado)
• 1 canasta de queso fresco (escurrido y cortado en trozos pequeños)
• 1 libra de ricota (escurrida)
• 4 onzas de mozzarella (rallada (alrededor de 1 taza))
• 4 onzas de provolone (rallado (alrededor de 1 taza))
• ¼ de queso parmesano rallado
• 3 huevos (ligeramente batidos con un tenedor)
• Pimienta negra recién rallada

para lavar los huevos

• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de crema espesa

costumbre estadounidense

1. Prepara el pastel: Agregue la harina, la sal y el azúcar al tazón de trabajo de un procesador de alimentos y mezcle varias veces para combinar. Extienda los trozos de mantequilla sobre la mezcla de harina, revolviendo para cubrir la mantequilla con un poco de harina. Cortar la mantequilla en harina con cinco pulsos de 1 segundo. Agregue la mantequilla y continúe pulsando (alrededor de cuatro pulsos durante 1 segundo) hasta que la harina se vuelva de color amarillo pálido y parezca harina de maíz cruda con trozos de mantequilla no más grandes que guisantes pequeños. Convierta la mezcla en un tazón mediano.
2. Espolvorea 4 cucharadas de agua helada sobre la mezcla de harina. Use una espátula de goma para mezclar; Presione la masa con el lado ancho de la espátula hasta que la masa se pegue, agregando 1 cucharada más de agua helada si la masa no se pega. Forme la masa en dos bolas con las manos, una un poco más grande que la otra. Aplane en discos de 4 pulgadas de ancho. Espolvoree ligeramente con harina, envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos antes de extenderlo.
3. Precaliente el horno a 350 grados F.
4. Preparar el relleno: Mientras la masa se enfría, preparamos el relleno para la tarta. Dore la salchicha a fuego medio en una sartén grande para dorar, rompiéndola en trozos pequeños mientras se cocina. Cocine hasta que la salchicha ya no esté rosada en el medio, agregando la cebolla en los últimos minutos de cocción.
5. Con una cuchara ranurada, transfiera la salchicha y la cebolla a un tazón grande. Agregue todos los demás ingredientes y mezcle bien hasta que estén bien mezclados.
6. En una superficie ligeramente enharinada, extienda el trozo más pequeño de masa para pastel en un círculo de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Transfiera la masa a un plato normal de 10 pulgadas o a un plato hondo de 9 pulgadas.
7. Transfiera el relleno al molde para pastel cubierto con hojaldre. Hay mucho relleno, por lo que querrás empacarlo firmemente en la sartén, montándolo ligeramente en el centro. Estirar la otra masa y colocarla sobre el relleno. Recorte los bordes superior e inferior ½ pulgada más allá del borde de la fuente. Coloque ese borde de la masa debajo de sí mismo para que el borde doblado quede al ras con el borde de la sartén. Flanquee el borde o presione con los dientes de un tenedor para sellar. Corta cuatro ranuras en ángulo recto sobre la masa. Con un tenedor, batir la yema y la nata y pincelar sobre la masa y el bizcocho.
8. Hornee el pastel hasta que la corteza esté dorada y el queso burbujee por las aberturas en la parte superior, aproximadamente 50 minutos. Deje reposar el pastel durante al menos 30 minutos antes de servir. Las sobras deben refrigerarse.

• Si no encuentras queso de canasta, puedes sustituirlo por cualquier otro queso blando y semiblando.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 656 kcal Grasa: 61 g Grasa saturada: 30 g Colesterol: 204 mg Sodio: 1028 mg Potasio: 305 mg Carbohidratos: 26 g Azúcar: 3 g Proteína: 31 g Vitamina A: 1190 % Vitamina C: 1,7% Calcio: 521% Hierro: 2,6%