Pastel de pan de jengibre con glaseado de arce

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Este pastel de pan de jengibre keto es perfecto para cualquier reunión navideña. ¡Con un delicioso glaseado de queso crema de arce, es una golosina baja en carbohidratos y sin granos que compite con Starbucks! Esta publicación está patrocinada por Bob’s Red Mill.

Sabes que has creado muchas recetas navideñas bajas en carbohidratos en tu vida cuando realmente comienzas a olvidar qué recetas ya has hecho. Lo que les voy a contar es la historia real y un tanto vergonzosa de cómo se hizo realidad este delicioso pan de jengibre.

Recibí un correo electrónico de un lector que pedía empanadas de jengibre bajas en carbohidratos y sin gluten. Wow, se ve bien, realmente necesito hacer esto, pensé. Recibo muchas solicitudes excelentes de los lectores, y aunque me encantaría hacerlas todas, tengo poco tiempo y tengo muchas ideas para llegar a muchos. Pero esa idea realmente resonó conmigo, así que llegué bastante rápido. Estaba en casa con mi familia un sábado lluvioso por la mañana y una sesión de cocina baja en carbohidratos era justo lo que necesitaba.

Agarré a mi fiel compañero de cocina bajo en carbohidratos, Bob’s Red Mill Almond Meal, y comencé a mezclar y medir. He hecho pasteles bajos en carbohidratos antes, así que me sentí muy en mi zona de confort y estaba a punto de formar parte de las galletas cuando tuve una extraña sensación de déjà vu. Busqué las notas de mi receta y ahí estaba… una receta anterior para lo que estaba tratando de crear, completamente mirándome a la cara. Olvidé por completo que los hice antes. Y aquí está la cosa… Ni siquiera los he hecho en mucho tiempo. Oh no, hice uno receta de pan de jengibre bajo en carbohidratos el año pasado para A Sweet Life, y era casi idéntico a lo que estaba creando.

Miré a mi explorador por unos momentos, preguntándome cómo proceder. Quería una nueva receta navideña para mostrársela a mis lectores, así que realmente no quería volver a prepararla. Afortunadamente, siendo un panadero cetogénico con experiencia, sabía que podía convertir a los caballos en dos con bastante facilidad, así que decidí convertirlo en un pastel. Agregué más harina de almendras, más huevos, más mantequilla, más líquido y otras especias picantes de jengibre. Y luego lo vertí en una sartén y lo cociné. Una vez cocido, hice un glaseado de queso crema de arce y lo espolvoreé con algunas nueces picadas.

¿Y los resultados? Un pan de jengibre saludable y bajo en carbohidratos que compite con cualquier cosa que pueda obtener de Starbucks. La combinación de pan de jengibre y arce fue solo un sueño. Y es perfecto para el menú bajo en carbohidratos del Día de Acción de Gracias. Ahora puedo decir que a muchos de los productos de Bob’s Red Mill les encantará mi mesa de Acción de Gracias en muchas de mis recetas. Como yo Salchichas keto y relleno de queso cheddarYo mismo Barritas de tarta de chocolate con nuecesEs mio Rollo de calabaza bajo en carbohidratos. Ah, y tal vez tenemos que tener algunos Nudos de ajo keto incluso a mano! Realmente no puedo imaginar mis vacaciones culinarias sin los maravillosos ingredientes bajos en carbohidratos de Bob.

Pastel de pan de jengibre con glaseado de arce

Este pastel de pan de jengibre keto es perfecto para cualquier reunión navideña. ¡Una golosina baja en carbohidratos y sin granos que compite con Starbucks!

Porciones: 12

Calorías: 335kcal

Ingredientes

pastel de jengibre

• 3 tazas de harina de almendras

• 1/2 taza 3/4 taza Swerve Sweetener dependiendo de cuánto te guste

• 1/4 taza de proteína de suero en polvo

• 2 cucharadas de cacao en polvo

• 1 cucharada de levadura en polvo

• 4 4 cucharaditas de jengibre en polvo

• 1 cucharadita de canela en polvo

• 1/2 cucharadita

• 1/4 cucharadita de clavo molido

• 3 huevos grandes

• 1/2 taza de mantequilla derretida

• 1/4 taza de crema espesa

• 1/4 taza de agua

• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

contorno opcional

Instrucciones

Pastel:

1. Precaliente el horno a 325F y engrase muy bien el molde de 9×5 pulgadas.

2. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el edulcorante, la proteína en polvo, el cacao en polvo, el polvo de hornear, las especias y la sal. Agregue los huevos, la mantequilla derretida, la crema espesa, el agua y el extracto de vainilla y mezcle hasta que se absorba por completo.

3. Verter en el molde preparado y alisar la parte superior. Hornee durante 50 a 60 minutos, hasta que el pastel esté dorado y el centro esté firme al tacto. Un probador centrado debe estar limpio.

4. Retire del horno y deje enfriar durante 20 minutos. Luego afloje los bordes con un cuchillo y gire una rejilla para que se enfríe por completo.

Crema:

1. En un tazón mediano, bata el queso crema hasta que quede suave, luego agregue el edulcorante hasta que esté bien mezclado. Agregue la crema unas cuantas cucharadas a la vez hasta que alcance una consistencia untable. Mezcla extracto de arce.

2. Extienda el glaseado sobre el pastel enfriado y espolvoree con nueces picadas.