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Ingredientes
- 500 g de harina
- 350 g de mantequilla fría
- 175 ml de agua helada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharadita de sal
Relleno
- 3 huevos
- 15 ml de leche
- 175 g de azúcar en polvo
- 150 ml de sirope dorado
- 50 g de mantequilla blanda
- 2 1/2 ml de esencia de vainilla
- 175 g de nueces, partidas por la mitad
- 300ml de nata* para servir
Método
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Masa: Tamizar los ingredientes secos en un bol.
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Corte la mantequilla fría en cubos, frote la mezcla de harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. La mantequilla debe estar muy fría.
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Rocíe el jugo de limón y el agua sobre las migas.
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Presione ligeramente, pero no amase.
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Envolver en film plástico, refrigerar por 30 minutos.
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Extiende la masa sobre una superficie enharinada y forra una forma de 23 cm. Refrigere por 30 minutos.
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Relleno: batir los huevos y la leche juntos.
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Colocar el azúcar y el jarabe dorado en una cacerola y remover continuamente a fuego lento hasta que se disuelva al menos el 95% del azúcar y dejar hervir por 3 minutos (no seguir removiendo la mezcla mientras hierve ya que recristalizará el azúcar).
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Vierta lentamente los huevos batidos y agregue la mantequilla y la vainilla.
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Use la mitad de las nueces para cubrir el fondo de la caja de pastelería, vierta la mezcla de almíbar y agregue las nueces restantes.
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Hornear a 220°C durante 7-10 minutos, bajar la temperatura a 170°C y cocinar durante otros 45 minutos.
equipo
- 1 tazón
- 1 cuchillo
- 1 bote de crema
- 1 sartén
Los grados
La cantidad de masa es suficiente para hacer 3 budines grandes. El pastel sobrante se congela muy bien: esta receta de pastelería es muy corta, por lo que se deshace más que otras recetas, pero se pega fácilmente. Esta receta crea un centro de pastel suave con una caja de hojaldre crujiente; Si usa pasteles comprados en la tienda, no use masa dulce, el relleno es muy dulce.
Método maestro de licuado de repostería – Tiempo de preparación – 5 minutos 1. Coloque toda la harina, la sal y la mantequilla en una licuadora y mezcle hasta que se desmorone2. Espolvoree gradualmente agua fría y jugo de limón mientras continúa y revuelve hasta que la mezcla se mezcle fácilmente (es posible que no necesite toda el agua/jugo de limón) 3. Presione ligeramente pero no amase 4. Envuelva en una película de plástico y coloque en el refrigerador por 30 minutos.
