Pastel de nueces sin harina con higos frescos

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Mi pastel de nuez sin harina con higos frescos es un pastel sin gluten de 3 ingredientes que presenta hermosos higos y crema batida ligeramente endulzada. ¡Esta clásica receta de pastel italiano es realmente especial!

Leíste bien ~ este pastel de nueces sin harina está hecho con solo 3 ingredientes.

Los cacahuetes, los huevos y el azúcar son un postre perfectamente húmedo y sin cereales con un sabor verdaderamente sofisticado. es inusual y muy delicioso. Tiene la textura ligera/espesa/húmeda de un gran brownie, y casi sabe a chocolate, ¡es delicioso! En las fotos podéis ver que la fina corteza es crujiente y se rompe un poco al cortarla… luego viene la recompensa: una miga suave y deliciosa que es la esencia de los frutos secos. Esta tarta es un gran hallazgo para mí, estoy muy contenta con ella.

¿Tienes una nuez favorita? Las nueces son mías porque el sabor es demasiado complejo. Me encanta el toque de amargor que va tan bien en dulces y postres.

Cómo hacer “harina” a partir de nueces o alimentos ~

Hacer tu propia harina de nuez es bastante fácil si tienes una buena licuadora o procesador de alimentos. Si no, siempre puedes comprarlo y lo mejor es en línea aquíya que la mayoría de las tiendas no tienen este artículo especial.

• Comience con nueces frescas, me gusta usar mitades, que siempre encuentro más frescas que las piezas.
• Coloque las nueces en una fuente de alimentos o en una licuadora de alta velocidad, como una Vitamix, y presione la máquina para romper las nueces. La transformación toma solo unos segundos. Incluso lo hice en mi pequeño mini procesador, en lotes.
• Nota: Para este trabajo, creo que un procesador de alimentos funciona mejor que mi licuadora de alta velocidad Vitamix, que es muy poderosa y corre el riesgo de convertir las nueces en mantequilla muy rápidamente. Si está usando una licuadora de alta velocidad, obsérvela con cuidado. Con la batidora, pararé y reacomodaré las nueces unas cuantas veces para que todo quede uniformemente molido.
• ¡No vayas demasiado lejos o convertirás las nueces en mantequillas de nueces!
• Pesar o medir la harina de nuez y continuar con la receta. Le recomiendo que lo use de inmediato, o si necesita almacenarlo, colóquelo en una bolsa ziplock para congelador o en un recipiente hermético y guárdelo en el refrigerador o congelador hasta que lo necesite. Las nueces tienen un alto contenido de grasa y pueden estropearse fácilmente.

Cómo hacer un pastel de nuez sin harina ~

• Mantequilla, harina (puede usar harina de nueces) y cubra el fondo de un molde para pasteles de 9 pulgadas con papel pergamino.
• Separa tus huevos. Batir las yemas con el azúcar hasta que estén pálidas y cremosas. Batir durante 5-7 minutos completos.
• Batir las claras de huevo hasta que formen picos, luego incorporar suavemente a la masa.
• Rellenar el molde y distribuir uniformemente.
• El pastel se hincha como un soufflé y se reinicia cuando se enfría. No debes cocinar demasiado este pastel (piensa en él como un gran brownie), estará muy húmedo. El pastel debe verse sólido y no tambalearse, y un palillo insertado en el centro debe salir sin masa húmeda.
• Deje enfriar durante 15-20 minutos, luego retire suavemente el pastel, retire el pergamino y viértalo en un plato. O sáltate todos los nervios y ponte un Fuente de resorte de 9 pulgadas.

El pastel se hincha como un soufflé en el horno, pero vuelve a hundirse cuando se enfría, desarrollando ese hermoso crujido. La corteza exterior es fina y crujiente gracias a las claras de huevo batidas, mientras que el interior es húmedo y suave.

Puedes cubrirlo con higos como hice yo, o simplemente hacer un halo de crema batida y nueces tostadas. Es una buena presentación para la empresa, y automáticamente se cubren los comedores sin gluten.

No pude resistirme a los higos Jammy Tiger Striped con sus cáscaras rayadas amarillas y verdes que ahora están en temporada en julio y agosto, pero cualquier higo maduro funcionaría en este pastel. Buscar higos morados oscuros sería tan bueno. suspiro, no son geniales increíble??

Si quieres saltarte la fruta, puedes centrar tus esfuerzos en una nata montada especial… A mí me gusta montar la mía con un poco de nata o queso mascarpone a temperatura ambiente para enriquecerla aún más. Luego espolvorear con algunas nueces tostadas.

Tengo una buena selección de pasteles y galletas sin gluten en el blog si necesitas eliminar el gluten de tu dieta, o si eres como yo y te encanta la textura única de los dulces naturales sin gluten.

Tipos de frutos secos que pueden molerse en harina o harina y usarse en postres sin gluten ~

Las nueces se pueden moler con o sin cáscara y crudas, blanqueadas o tostadas ~ y cada iteración produce un resultado diferente, siéntase libre de experimentar.

Receta de pastel de nueces sin harina

El pastel de nueces sin harina con higos frescos es un pastel sin gluten de 3 ingredientes cubierto con higos y crema batida. ¡Esta clásica receta italiana es verdaderamente especial!

sirviendo postre

cocina italiana

Tiempo de configuración: 15 minutos

Hora de cocinar: 55 minutos

Hace 10 porciones

pastel

• 8 onzas o 228 gramos de nueces picadas, alrededor de 2 tazas
• 9 onzas o 255 gramos de azúcar granulada, alrededor de 1-1/4 tazas
• 6 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro, opcional

Suma

• higos frescos, cortados en aros
• nueces picadas
• azúcar en polvo
• crema azucarada

• Precaliente el horno a 350F de mantequilla y colóquelo en un molde para pasteles de 9 pulgadas o en un molde desmontable. Si usa un molde para pasteles, cubra el fondo con un círculo de papel pergamino.

• Separa los huevos y bate las yemas con el azúcar durante unos 7 minutos, o hasta que estén amarillas y esponjosas. Hago esto en mi batidora equipada con el accesorio Globe.

• Dobla las nueces picadas en la mezcla.

• Batir las claras de huevo a picos medianos. Siempre agrego una crema de tártaro para ayudar a estabilizar mis claras de huevo, pero esto es opcional. Nota: si está reutilizando su procesador de alimentos, asegúrese de lavar el tazón y batir bien con agua caliente y jabón… cualquier rastro de aceite o grasa evitará que las claras de huevo se mezclen bien.

• Doble suavemente las claras de huevo en la masa. Me gusta mezclar una cucharada de claras de huevo en la masa, luego verter la masa en el recipiente con las claras… parece que se mezcla más fácilmente de esa manera.

• Cuando la masa esté suave, sin dejar rayas grandes ni trozos de claras de huevo, voltear la sartén y alisar.

• Hornee, en una bandeja para hornear, durante unos 40-45 minutos o hasta que se levante y se coloque en el medio. Un palillo insertado en el centro debe salir sin pasta húmeda.

• Deje que el pastel se enfríe sobre una rejilla de alambre durante 15 minutos, luego retire con cuidado el anillo exterior. Si el pastel no sale del borde del molde de forma natural, primero pasa un cuchillo sin filo por el borde para aflojarlo.

• Dejar enfriar antes de decorar con higos, nueces y azúcar glass.