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¡El clásico pastel de nuez recibe un cambio de imagen sin granos ni azúcar! Acabo de actualizar mi receta de pastel de nuez para que sea mejor que nunca. Es más fácil de preparar y tiene menos carbohidratos, lo que lo hace perfecto para su dieta cetogénica.
¡Estoy tan emocionada de traerles esta receta actualizada de pastel de nuez sin azúcar! He estado trabajando en esto por un tiempo porque es uno de mis postres navideños favoritos.
Las palabras no pueden expresar cuánto amo el pastel de nuez. Desde pequeña era uno de mis postres favoritos y siempre que podía lo pedía. No teníamos mucho en casa, pero si salía a cenar, mis ojos siempre recorrían esa carta de postres, buscando la sorpresa, casi antes de pedir mi plato principal.
Si estuviera en el menú, me gustaría personalizar el resto de mi comida para hacer espacio para algunos. Me encantó la riqueza, la viscosidad y la mantequilla. Hubo un buen pastel de nuez y un mal pastel de nuez, pero realmente lo disfruté todo. Cuando era niño, el postre era dulce, e incluso un pastel de nuez en mal estado era mejor que ningún pastel de nuez, en mi cerebro joven.
Como fanático de este pastel de nueces, sabe que está en buenas manos cuando desarrolle una receta de pastel de nueces bajo en carbohidratos.
¿Qué hace un buen pastel de nuez?
- Rico sabor a avellana con notas de caramelo.
- Un relleno pegajoso que se mantiene unido pero corre un poco cuando se corta
- Dulzura equilibrada. Dulce, pero no tan dulce como para saltar y cepillarse los dientes después del primer bocado.
- Una buena masa de tarta dura que complementa el sabor sin competir con él.
Para ser honesto, mi pastel de nueces original bajo en carbohidratos cumplió con todos los requisitos anteriores, pero tenía muchos más carbohidratos de lo que me hubiera gustado. En ese momento estaba haciendo lo mejor que podía con los conocimientos y los ingredientes que tenía, pero seguro que era un regalo para una ocasión especial. Una indulgencia navideña, se podría decir.
Pero muchas cosas han cambiado para mí desde 2014. Crecí y amplí mis habilidades en la cocina cetogénica y exploré productos cetogénicos nuevos y mejorados.
Y decidí que era hora de intentar mejorar mi versión sin azúcar de este clásico postre navideño. Ni siquiera puedo expresar lo emocionada que estoy con los resultados. ¿Qué hice diferente?
Pastel de nuez sin azúcar nuevo y mejorado
- Esta receta ahora es completamente libre de azúcar. La receta original usaba mi viejo caramelo sin azúcar que tenía un poco de azúcar de coco para agregar sabor y color al caramelo. pero ahora con desviación marrónNo puedo encontrar la necesidad y reduce significativamente el conteo de carbohidratos.
- He simplificado mucho el relleno. En lugar de tener que hacer la salsa de caramelo, derrita la mantequilla con un poco de Swerve Brown y un poco de Bocce Sweet. Si no puede acceder a estos dos edulcorantes, le he dado la opción de usar todos los Granular Swerves con un poco de jarabe de yacón y aún así tener menos carbohidratos que el original.
- Mi descubrimiento de que usar una combinación de Swerve y BochaSweet ayuda a mantener las cosas más suaves y pegajosas ha marcado una diferencia increíble en algunas de mis recetas de postres. Si puedes conseguir algo de BochaSweet, te lo recomiendo mucho. Pero no lo uso solo, ya que creo que en realidad puede hacer que las cosas se vuelvan muy pegajosas. ¡Si existe tal cosa!
- También simplifiqué la masa de la tarta. Yo mismo Estampado de harina de almendras sobre masa de bizcocho ¡Es tan simple y tan popular que desearía haberlo pensado antes! No puedo creer que pasé tanto tiempo jugando versiones más duras de esto. Esta es la mejor masa de pastel de harina de almendras.
- La receta original sabía a arce. Lo cual fue genial, por supuesto, e incluso puedes cambiar el extracto de vainilla por extracto de arce. Pero esta versión es un clásico y esta vez decidí ir con vainilla. ¡Es tu elección!
Así que eso es todo, chicos. Esa es toda la historia de este delicioso pastel de nueces bajo en carbohidratos. Ahora deja de leer, ve a la cocina y haz la maldita cosa.
Me lo puedes agradecer después. ¡Con la boca llena de delicioso pastel de nuez sin azúcar!
¡Keto Baking en su máxima expresión!
Tarta de nueces sin azúcar
¡Tus oraciones por pasteles navideños bajos en carbohidratos han sido respondidas! Este pastel de nuez de arce sin granos y sin azúcar simplemente se lleva la palma. O el pastel.
Porciones: 10 porciones
Calorías: 390kcal
Instrucciones
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Prepare la masa para pastel de acuerdo con las instrucciones y hornee a 325F durante 10 minutos. Retira y deja enfriar mientras preparas el relleno.
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En una cacerola grande a fuego lento, derrita la mantequilla con ambos edulcorantes, revolviendo hasta que los edulcorantes se derritan, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla y la sal.
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Asegúrate de que el jarabe no esté demasiado caliente, luego agrega los huevos.
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Coloque las nueces sobre la corteza enfriada y vierta el relleno encima. Regrese al horno y cocine durante 45-50 minutos, o hasta que el relleno esté casi listo pero el centro aún se mueva ligeramente cuando se revuelve.
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Nota: si la masa se dora demasiado rápido, cubra el pastel con papel de aluminio, con el lado brillante hacia arriba, a la mitad del tiempo de cocción. Dejar enfriar por completo antes de servir.
Notas de recetas
Si no puede encontrar o no tiene acceso a Swerve Brown y Bocce Sweet, puede usar 1 taza de Granular Swerve más 2 cucharaditas de jarabe de yacón o melaza. Cada porción tendrá un gramo extra de carbohidratos y el relleno puede recristalizarse ligeramente a medida que se enfría.
También puede intentar reemplazar Bocha Sweet con xilitol normal. Debe dar la misma viscosidad al relleno. Tenga cuidado si tiene perros, ya que es altamente tóxico para los perros.
