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Las nectarinas fueron un gran éxito en nuestra casa este verano. Eran dulces, jugosos y absolutamente asombrosos… entre los tres (¡Joseph también los ama!) Gastamos una tonelada a la semana. Hace unas semanas, mi esposo me preguntó si la gente alguna vez había hecho un pastel de nectarina o si era solo un pastel de durazno.
La tarta de durazno, por supuesto, es uno de los clásicos del verano, pero no hay razón para dejar las nectarinas al aire libre. Hice una nota mental para hacer un pastel de nectarina mientras todavía estaban en temporada. Y como no estoy ganando lo suficiente, decidí hacer un pastel de losa.
Este pastel de nectarina tiene una corteza más suave que la corteza hojaldrada tradicional, lo que fue un maravilloso cambio de ritmo. Era maravillosamente liviano y súper resistente, lo cual era genial para un pastel de azulejos. No hubo pedazos de pastel que se cayeran o se astillaran mientras se servía. De hecho, PUEDO cortar algunas papas fritas, recogerlas y comerlas directamente con la mano. ¡Postre portátil para la victoria!
Incluí la cantidad de nectarinas en la receta a continuación cuando la preparé, pero creo que podría aumentar totalmente la cantidad para un pastel más completo que se llene en el medio.
Una nota rápida sobre la corteza: es súper suave, por lo que se estira entre las hojas de papel pergamino. Tuve dos problemas con esto: no tenía pedazos de pergamino lo suficientemente grandes, así que cuando fui a transferir la masa, los bordes se cayeron y tuve que volver a juntarlos. Además, el desdoblamiento entre el pergamino deja pliegues en la masa, que es solo una cuestión estética, pero quería jugar ahí.
Como era de esperar, este fue un gran éxito entre todos los amantes de la nectarina en nuestra familia. Fue lo suficientemente dulce y perfecto con una bola de helado de vainilla. ¡Date un capricho con este increíble pastel de nectarina antes de que termine la temporada!
Hace tres años: Helado de mantequilla y arándanosHace cuatro años: Flotador de Gin Fizz de Mora
Pastel de nectarina y losas de miel
Raciones: 8 porciones Preparación: 30 minutos Cocción: 1 hora Tiempo de enfriamiento 2 horas Total: 3 horas 30 minutos Pastel de plato con una corteza tierna relleno de nectarinas amarillas y blancas. ¡Un must de verano!
Para la masa de masa:
- 4 tazas de harina de trigo
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 1½ tazas de mantequilla, sin sal, fría, cortada en trozos pequeños
- 4 gemas
- 2 cucharadas de agua helada
Para el relleno de la tarta:
- 1 libra de nectarinas blancas (unas 4 medianas, deshuesadas y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada)
- 1 libra de nectarinas amarillas (aproximadamente 4 medianas, sin hueso y cortadas en rodajas de ¼ de pulgada)
- ½ taza de azúcar superfina
- 2 cucharadas de fécula de maíz
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- ½ avena o avena
Para lavar los huevos:
- 1 huevo (ligeramente batido)
- Azúcar granulada (para espolvorear)
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- 1. Preparar la masa de hojaldre: Colocar la harina, la mantequilla y el azúcar glas en un procesador de alimentos y continuar hasta que la mezcla parezca arena mojada o pan rallado grueso. Con el motor en marcha, añade las yemas y el agua con hielo y continúa hasta que la masa esté homogénea. Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y pincelamos con las manos. Dividir la masa por la mitad y aplanarla en discos. Envuélvalo bien en film transparente y llévelo a la nevera durante 1 hora.
- 2. Precaliente el horno a 325 grados F.
- 3. Prepara el relleno: en un tazón grande mezcla suavemente las nectarinas en rodajas, el azúcar, la maicena, la miel y el extracto de vainilla; lo dejó de lado.
- 4. Arme el pastel: si la masa se ha refrigerado por más de 1 hora, es posible que deba reposar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos para que funcione. Cuando esté listo, enrolle 1 pieza de masa entre 2 hojas de papel pergamino en un rectángulo de 17 × 12 pulgadas. Transfiera suavemente la masa a un molde para gelatina sin engrasar de 15 × 10 pulgadas. Espolvoree la superficie de la masa con harina de almendras (o avena) y cubra con la mezcla de nectarina, esparciendo suavemente en una capa uniforme.
- 5. Extiende el resto de la masa como lo hiciste anteriormente y colócala encima del pastel. Presione los bordes de la masa para unirlos y use los dientes de un tenedor para sellar. Conservar en el frigorífico durante al menos 1 hora.
- 6. Con un cuchillo afilado, corte una cruz en el centro de la masa. Cepille el huevo batido uniformemente sobre la superficie de la masa y espolvoree con azúcar. Hornee hasta que estén dorados, alrededor de 55 a 60 minutos. Deje enfriar durante al menos 20 minutos antes de servir.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 635 kcal Grasa: 33 g Grasa saturada: 18 g Colesterol: 167 mg Sodio: 15 mg Potasio: 267 mg Carbohidratos: 95 g Fibra: 3 g Azúcar: 44 g Proteína: 10 g Vitamina A: 1280% Vitamina C: 4,9% Calcio: 46% Hierro: 3,5%
