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Si eres un amante de las frutas con hueso como yo, este pastel mantecoso de nectarina es la elección perfecta cuando anhelas un postre casero dulce y jugoso.
Migas de nectarinas, dulces y afrutadas
Las deliciosas frutas de hueso de temporada son mis postres favoritos y me encantan todos. ¡Mantengo mi tazón lleno de fruta durante esta época del año como una llamada de atención rápida y conveniente por la tarde!
Desde ciruelas frescas hasta fragantes duraznos y delicados albaricoques florales, cada uno es delicioso para saborear y disfrutar.
Mi favorita es la nectarina suave, dulce y de piel dulce, que es absolutamente asombrosa y perfecta para un postre mío de temporada.
My Nectarine Crumb Cake es uno de esos postres rústicos pero elegantes e indulgentes que parecen requerir algo de habilidad y esfuerzo; pero realmente no podría ser más fácil de preparar.
Las nectarinas frescas simplemente se cortan en rodajas y se mezclan con un poco de azúcar y harina para ayudar a endulzar y espesar sus jugos. La masa de mantequilla simple se mezcla rápidamente en un procesador de alimentos y se usa como base agria y como crumble dorado.
Esta receta de pastel de nectarina es una de mis favoritas para hornear y servir durante el clima cálido y soleado con solo una pizca de azúcar en polvo encima o una bola ligeramente decadente de helado de vainilla.
¡Seguro que tú también disfrutarás del sabor dulce y luminoso de este postre casero fresco y afrutado!
Cómo preparar una miga de nectarina
La verdad es que la parte más desafiante de esta receta es esperar a que el pastel se cocine y luego dejar que se enfríe antes de que puedas ponerlo.
El resto son unas pocas rebanadas, tomando un puñado de ingredientes secos, mezclándolos hasta formar una masa mantecosa simple y presionando las cosas en la sartén.
Aquí un pequeño resumen de lo que hago:
- Comienzo cortando mis nectarinas y mezclándolas con jugo de limón, azúcar y harina. El jugo de limón ayuda a resaltar el sabor natural de la nectarina, el azúcar agrega un poco de dulzura y la harina ayuda a espesar sus deliciosos jugos.
- Entonces, preparo mis fideos con mantequilla batiendo primero algunos ingredientes secos y dejándolos a un lado; Luego pongo la mantequilla y el azúcar en el tazón del procesador de alimentos y, al igual que con una masa para galletas, mezclo o “esparzo” los dos juntos hasta que estén bien combinados.
- Mezclo extractos de vainilla y almendras para obtener más sabor y aroma, luego agrego mis ingredientes secos, junto con un poco de agua, y mezclo solo por uno o dos minutos más hasta que se forme una masa desmenuzable. .
- Reservo una porción de esta masa para el relleno de migas y coloco el resto en el molde preparado (con fondo removible); Añado las nectarinas laminadas lo más uniformemente posible, encima con el resto de la masa desmenuzada y unas almendras laminadas y cocino durante una hora.
El resultado es una tarta lo suficientemente tierna, jugosa, agridulce y rústica para hacer y disfrutar cualquier día de la semana o para servir en una ocasión especial!
Consejos y trucos de migas de nectarina:
- Nectarinas firmes pero maduras: Elija nectarinas que huelan fuerte, dulce y que cedan un poco, pero que sean firmes. No debe elegir nectarinas demasiado blandas y esponjosas, ya que serán difíciles de cortar y no mantendrán bien su forma.
- La sartén agria: Yo uso un molde para pasteles de 9″ con un fondo removible para quitar y servir el pastel fácilmente. También puede usar un molde con resorte que liberará el pastel para quitarlo fácilmente como otra opción.
- Use una bandeja para hornear mientras cocina: Me gusta forrar una bandeja para hornear con papel pergamino y luego extender mi pastel encima mientras se hornea para obtener el jugo y facilitar la limpieza.
- Sustituciones de frutas de hueso: Algunas otras frutas con hueso que son increíbles para esta miga (y también me gusta usar) como ciruelas, melocotones y albaricoques. (También usé manzanas para un perfil diferente, ¡una delicia para el otoño!)
Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:
Ingresos
pastel de nectarina
desde
Este jugoso pastel de migas de nectarina es dulce y picante con una rica corteza mantecosa y una guarnición desmenuzable, ¡perfecto con una bola de helado de vainilla!
Actuación: para 8 personas
Información nutricional: 305 calorías
Tiempo de configuración: 20 minutosHora de cocinar: 1 hora
Relleno Ingredientes:
• 4 nectarinas medianas, en rodajas finas • Exprimir el limón • 2 cucharadas de harina • 3 cucharadas de azúcar • 2 cucharadas de almendras en rodajas (para cubrir antes de cocinar) • Azúcar glas, para espolvorear (opcional)
Pasta Ingredientes:
• 1 1/4 taza de harina para todo uso • Una pizca de canela • 1/2 cucharadita de sal • 1/4 cucharadita de polvo de hornear • 8 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente • 1/2 taza de azúcar granulada • 1/4 taza de azúcar morena • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla • 1/2 cucharadita de extracto de almendras • 1 cucharada de agua
Preparación:
–Presione el horno a 350° y rocíe ligeramente un molde de 9” con base removible (o un molde de resorte, si lo prefiere) con aceite en aerosol; Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio.
–Preparar el relleno añadiendo en un bol las nectarinas troceadas y añadir un poco de limón, luego espolvorear las 2 cucharadas de harina y las 3 cucharadas de azúcar y mezclar; libro por un momento.
–Haga su masa batiendo la harina, la canela, la sal y la levadura en un tazón pequeño y reserve por un momento.
–Agregue la mantequilla y el azúcar morena y granulada en el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta y revuelva, o “revuelva” hasta que estén bien combinados. agregue los extractos de vainilla y almendras y mezcle para incorporar.
–Luego, con la batidora apagada, agregar los ingredientes secos (harina, etc.) y volver a mezclar hasta formar migas; Agregue una cucharada de agua y mezcle hasta que se formen migas grandes, aproximadamente 30 segundos.
– Guarde alrededor de ¾ de taza de masa de migas para usar como cobertura.
– Presione suavemente la masa que queda en la forma hasta que quede uniforme; A continuación, añadir la fruta, repartiéndola lo más uniformemente posible, y espolvorear encima la masa de migas reservada para crear el topping, junto con las almendras laminadas.
–Coloque el pastel en papel pergamino o en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y cocine por 1 hora, volteando a la mitad; Deje que se enfríe en el molde durante 15-20 minutos, luego suelte el pastel con cuidado y retírelo del molde; Deje que el pastel se enfríe completamente antes de servir. (¡Puedes espolvorear con un poco de azúcar glas para darle un toque dulce y decorativo!)
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