Pastel de mousse de corbata negra

este es el postre ahora versión de mi cita con la noche de san valentín para todos vosotros, porque queremos que nuestro postre sea el primero, ¿no?

Cuando mi marido y yo vamos al Olive Garden y no comemos mucho, solemos compartir un postre, y siempre es, sin duda, la Tarta Black Mie Mousse. Pero, ¿quién realmente quiere gastar tanto dinero en un pedazo de pastel? ¡Yo no! Así que edité esta versión en casa. Este pastel lleva un tiempo, pero vale la pena cada segundo. Además, es tan rico que tardará un poco en terminarse, y como se guarda en el congelador, ¡no hay problema! El postre de chocolate decadente perfecto para servir a tu amante en el Día de San Valentín.

Ingredientes

Capa 1: Pastel de chocolate genovés (corteza)

• 1/2 taza de mantequilla, ablandada
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos grandes o extra grandes
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/3 taza de cacao hervido holandés
• 1/2 taza de harina

Capa 2: Cheesecake De Chocolate SIN COCINA

• 8 onzas de queso crema
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 taza de cacao hervido holandés
• 1/2 taza de crema
• 1/4 taza de azúcar en polvo

Nivel 3: Cheesecake SIN HORNEAR

• 8 onzas de queso crema
• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de crema
• 1/4 taza de azúcar en polvo

Capa 4: ganache de chocolate negro / chocolate blanco:

• 1 taza de crema batida espesa
• 2 cucharadas de mantequilla
• 10-12 onzas (1 sobre) de chispas de chocolate amargo
• 1/4 taza de chispas de chocolate blanco
• Chispas de chocolate mini Nestlé

Instrucciones

1. CAPA 1: Precaliente el horno a 350 * F. Engrase ligeramente un molde desmontable de 9″.
2. En un tazón mediano mantequilla y crema de azúcar con una batidora eléctrica. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agrega la vanilla y mezcla bien. Tamizar el cacao y la harina y agregar a la mezcla hasta que quede suave. La masa será espesa, pero ligera y esponjosa; no derramable pero fácilmente ampliable.
3. Hornee el pastel a 350°F durante 20-25 minutos hasta que al colocar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Retire del horno y enfríe completamente; incluso puede usar el congelador para acelerar el proceso.
4. CAPA 2 SOBRE HORNEADO CHEESECAKE CON CHOCOLATE: En un bowl, bate el queso crema con el azúcar hasta incorporar. Agregue el cacao y mezcle bien. Lo dejó a un lado.
5. En un procesador de alimentos, bata la crema hasta que comience a volverse esponjosa. Agregue el azúcar en polvo poco a poco. Bate hasta que alcance picos firmes. (**Puede hacer las mezclas de crema batida para ambas capas de tarta de queso en la batidora al mismo tiempo y luego dividirlas por la mitad de manera uniforme).
6. Agregue la crema batida a la mezcla de chocolate y bata hasta que esté bien mezclado. Cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador.
7. CAPA 3 SOBRE EL CHEESECAKE AL HORNO: En un bowl, bate el queso crema con el azúcar hasta incorporar. Lo dejó a un lado.
8. En un procesador de alimentos, bata la crema hasta que comience a volverse esponjosa. Agregue el azúcar en polvo poco a poco. Bate hasta que alcance picos firmes. (**Es posible que este paso ya lo hayas hecho si lo hiciste al mismo tiempo que la crema batida para el cheesecake de chocolate).
9. Agregue la crema batida a la mezcla de queso crema y bata hasta que esté bien mezclado. Cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador.
10. PRIMER MONTAJE DE 3 CAPAS: Después de que el pastel se haya enfriado, puede deslizar un cuchillo a lo largo de los bordes y soltar el borde en forma de resorte para asegurarse de que se suelte cuando todas las capas estén completas. Si deja caer el borde, vuelva a colocar el borde y continúe con las capas.
11. Extienda la mezcla de pastel de queso con chocolate de manera uniforme sobre el pastel de chocolate enfriado.
12. Extienda la mezcla de tarta de queso normal de manera uniforme sobre la mezcla de tarta de queso con chocolate.
13. Cubra la sartén con film transparente Saran (trate de que no toque la tarta de queso) y congele durante 4-6 horas en el congelador.
14. Después de que el pastel esté congelado. Use una espátula compensada caliente para correr a lo largo del borde de la sartén y retire el borde en forma de resorte. (Mantenga el pastel en la base).
15. GANACHES: Coloque las hojuelas de chocolate negro y blanco en tazones separados.
16. En una cacerola pequeña a temperatura BAJA, caliente la crema y la mantequilla hasta que hierva.
17. Mida 3-4 cucharadas de crema/mantequilla y colóquelas encima de las chispas de chocolate blanco. Vierta el resto de la mezcla de mantequilla/crema sobre las chispas de chocolate amargo. Deja que la crema derrita las chispas de chocolate y mézclalas en tazones separados. Deje que el ganache se enfríe un poco hasta que la consistencia se extienda.
18. Usando una rejilla para enfriar colocada en una bandeja para hornear, coloque el pastel en la rejilla para enfriar (el ganache que se cae del pastel se pegará en la bandeja para hornear, debajo de la rejilla para enfriar) y vierta el ganache de chocolate amargo encima del pastel; distribuido uniformemente con una espátula.
19. Cuando el chocolate gotee en los bordes, alise la ganache con la espátula e inmediatamente aplique las mini chispas de chocolate a los lados antes de que la ganache se endurezca del pastel congelado. Continúe por todos los lados del pastel, guardando el ganache de chocolate oscuro extra para girar con el ganache blanco en la parte superior y solo lo suficiente para crear un borde para los bordes.
20. Cuando el pastel tenga ganache y las chispas de chocolate decoren los lados, rocíe el ganache de chocolate blanco encima. Agregue pequeñas porciones de ganache de chocolate amargo (ahorrando lo suficiente para formar un borde alrededor de los bordes) y, con un palillo/cuchillo, mezcle las dos ganaches.
21. Use el ganache de chocolate negro restante para estrechar un borde alrededor del borde una vez que el ganache se haya endurecido / espesado un poco pero aún lo suficientemente suave para trabajar.
22. Guarde el pastel en el congelador. Corta y disfruta el pastel helado.