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Aclaremos esto: no soy una persona dulce. Nunca elegiré pastel de postre, con tres excepciones:
1. Pastel de chocolate.
2. Pastel de helado.
3. Pastel de migas.
Especialmente este bizcocho de migas… es el mejor que he probado, sin duda. Empecé a prepararlo hace casi 10 años y nunca encontré una receta que se acercara a esto en términos de un pastel húmedo y esponjoso y una gran cantidad de migas esponjosas perfectamente sabrosas.
Si nunca has hecho una miga casera, corre, no camines, ve ahora mismo a la cocina y haz esta receta. Es increíblemente fácil de hacer y perfecto cada vez. Casi nunca necesito comer más de un trozo de pastel con unos días de diferencia, pero ¿este pastel de migas? No puedo dejar de comer.
Sería bueno servirlo para el brunch o el postre, o (si eres como yo) puedes colar las sobras para el desayuno.
Dos años atrás: Lista Top 10: Recetas favoritas de heladosHace cinco años: pastelitos de colibríHace seis años: guión blancoHace siete años: Galletas de parmesano y tomillo
Pastel de migas de Nueva York
Porciones: 9 porciones Preparación: 30 minutos Hornear 40 minutos Total: 1 hora 10 minutos Hecho completamente desde cero, este pastel de mantequilla está cubierto con una gruesa capa de migas que es simplemente irresistible.
para decorar
- ⅓ azúcar azúcar
- azúcar moreno para cupperk
- Ace cucharadita redonda de canela
- ⅛ cucharadita de sal
- ½ mantequilla salada, derretida y aún caliente
- 1 harina de pastel
para el pastel
- 1¼ de harina
- ½ azúcar de cobre
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 6 piezas, blanda pero aún fría
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ⅓ leche de mantequilla
- Azúcar en polvo (para espolvorear)
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- Preparar el aderezo: Mezcla los azúcares, la canela, la sal y la mantequilla en un tazón mediano. Agregue la harina y mezcle con una espátula de goma o una cuchara de madera hasta que la mezcla parezca una masa espesa y cohesiva; Dejar enfriar a temperatura ambiente, de 10 a 15 minutos.
- preparar el pastel Coloque la rejilla del horno en la posición central superior y caliente el horno a 325 grados F. Rocíe un molde cuadrado de 8 pulgadas con spray antiadherente y cubra con papel pergamino o papel de aluminio; deje que el exceso sobresalga de los bordes de la placa.
- Usando una batidora eléctrica de baja velocidad, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal para combinar. Con la batidora a baja velocidad, agregue la mantequilla una pieza a la vez; Continúe batiendo hasta que la mezcla se asemeje a migas húmedas sin que queden trozos visibles de mantequilla, de 1 a 2 minutos. Agrega el huevo, la yema, la vainilla y la manteca; batir a velocidad media-alta hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto, raspando una vez según sea necesario.
- Transfiera la masa a la forma; Usando una espátula de goma, enrolle la masa en una capa uniforme. Separe la miga de glaseado en trozos grandes del tamaño de un guisante y extiéndala en una capa uniforme sobre la masa, comenzando por los bordes y luego avanzando hacia el centro. (Asegúrese de no poner las migas en la masa, solo espolvoree encima). Hornee hasta que las migas estén doradas y un palillo de madera insertado en el centro del pastel salga limpio, de 35 a 40 minutos. Deje enfriar sobre una rejilla durante al menos 30 minutos. Retire el pastel de la sartén levantando la protuberancia del pergamino. Espolvorear con azúcar glas antes de servir. Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días.
- No sustituyas la harina para todo uso por harina para pastel, ya que esto creará un pastel firme y seco.
- Puede reemplazar la misma cantidad de yogur natural bajo en grasa con suero de leche.
- Esta receta se puede duplicar y cocinar en una sartén de 9 × 13 pulgadas. Aumente el tiempo de cocción de 40 a 45 minutos.
Información nutricional por ración Calorías: 431 kcal Grasa: 19 g Grasa saturada: 11 g Colesterol: 88 mg Sodio: 150 mg Potasio: 71 mg Carbohidratos: 57 g Fibra: 1 g Azúcar: 27 g Proteína: 6 g Vitamina A: 620% calcio: 38% hierro: 0,6%
Esta receta se lanzó originalmente el 9 de junio de 2008.
