pastel de merengue de limon

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. 😉

Ingredientes

• 1 kg de harina de trigo tamizada
• 3 claras de huevo
• 5 gemas
• 5 cucharaditas de polvo de hornear
• 370 g de azúcar
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 255 g de margarina a temperatura ambiente

Relleno

• 4 cucharadas de harina de maíz
• 2 gemas
• 4 cucharadas de azúcar
• 300ml de agua
• 3 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de mantequilla

Merengue

• 2 claras de huevo
• 1/2 cucharadita de jugo de limón
• 1 cucharadita de azúcar

Método

1. Masa: En un tazón grande, combine la margarina, la harina y el polvo de hornear, frotándolos.

2. Bate los huevos y el azúcar en un recipiente aparte hasta que quede suave, luego agrega la ralladura de limón y el extracto de vainilla.

3. Agregue la mezcla de huevo y azúcar a la mezcla de harina y mezcle bien hasta que se forme una masa.

4. Reserva por 1 hora.

5. Precalentar el horno a 250°C.

6. Extienda la masa sobre una superficie enharinada y úsela para forrar un molde para pastel engrasado.

7. Recorte los bordes y hornee en el horno utilizando el método de cocción a ciegas.

8. Guarda el resto de la masa en el congelador o utilízala para otra receta.

9. Relleno: Coloque el agua, la harina de maíz, las yemas de huevo, el azúcar y el jugo de limón en una licuadora/procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.

10. Derrita la mantequilla en una sartén y agregue la mezcla procesada.

11. Revuelva hasta que la mezcla se vuelva amarilla y espese.

12. Una vez que espese, retíralo del fuego inmediatamente.

13. Vierta la mezcla sobre la masa de pastel horneada y deje que se enfríe.

14. Merengue: batir las claras de huevo y agregar el azúcar y el jugo de limón.

15. Coloca el merengue sobre el relleno de limón.

16. Colocar debajo de la parrilla hasta que el merengue esté ligeramente dorado.

17. servir frío