pastel de merengue de limon

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Ingredientes

• 2 huevos
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 pizca de sal
• 75 g de mantequilla derretida
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 cucharadita de levadura en polvo

Relleno

• 6 gemas
• 395 g de leche condensada
• 3/4 taza de jugo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón

relleno de merengue

• 6 claras de huevo
• 1 taza de azúcar

Método

1. Precalentar el horno a 140°C.

2. Para hacer la base, bate los huevos, agrega el azúcar, la sal y la mantequilla derretida y mezcla.

3. Mezcle la harina y el polvo de hornear, bata hasta que se forme una masa, luego presione en un molde para pasteles.

4. Cocine por 5 minutos mientras prepara el relleno.

5. Para hacer el relleno, mezclar todos los ingredientes, verter sobre la base.

6. Para el relleno de merengue, bata las claras de huevo, agregando gradualmente el azúcar hasta que se formen picos rígidos, de 5 a 10 minutos.

7. Repartir manga pastelera o merengue sobre el relleno.

8. Cocine durante 25-30 minutos.

9. Apague el horno dejando el pastel en el horno caliente durante aproximadamente 1 hora.