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Ingredientes
- 225g de galletas digestivas trituradas con chocolate negro
- 4 cucharadas de mantequilla
Relleno
- 3 gemas
- 4 cucharadas de azúcar en polvo
- 4 cucharadas de harina de maíz
- 600ml de leche
- 100 g de chocolate con leche derretido
Merengue
- 4 claras de huevo
- 100 g de azúcar en polvo
- 1/4 cucharadita de esencia de vainilla
Método
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Coloque las migas de galleta en un tazón grande.
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Coloque la mantequilla en una sartén pesada y caliente suavemente hasta que se derrita.
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Agregue las migas de galleta hasta que estén bien mezcladas. Presiona hacia abajo y hacia los lados de un molde para pastel o de 23 cm.
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Relleno: Coloque las yemas de huevo, el azúcar glas y la harina de maíz en un tazón grande.
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Batir hasta que quede suave, agregando un poco de leche si es necesario.
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Coloque la leche en una cacerola pesada y caliente suavemente hasta que casi hierva, luego vierta lentamente la mezcla de huevo y bata bien.
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Regrese la mezcla a la sartén y cocine suavemente, revolviendo, hasta que espese. Aléjate del calor.
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Batir el chocolate derretido y verterlo en la base de las galletas.
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Merengue: Bate las claras de huevo en un tazón grande y limpio hasta que se formen picos suaves.
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Agregue gradualmente dos tercios del azúcar hasta que la mezcla esté rígida y brillante. Agregue el azúcar restante y la esencia de vainilla.
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Extienda el merengue sobre el relleno, mezclando la superficie con el dorso de una cuchara para darle un acabado atractivo.
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Llevar a horno medio precalentado a 160°C por 30 minutos o hasta que esté dorado.
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Servir caliente o simplemente caliente.
Los grados
Usa chocolate puro.
