pastel de mármol ceto

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¡Keto Marble Cake no puede ser mejor que esto! Dos capas de pastel de vainilla bajo en carbohidratos y pastel de chocolate se arremolinaron, cubiertas con un glaseado de chocolate bajo en carbohidratos suave como la seda. Una receta perfecta para el pastel de cumpleaños de Keto. Esta publicación está patrocinada por Bob’s Red Mill.

Actualmente estoy obsesionada con los preciosos pasteles en capas. No me gusta mucho comerlos, aunque por supuesto también me gustan. Pero créelos y encuentre formas de llevar la cocción de pasteles cetogénicos a nuevas alturas. Es tan satisfactorio y sorprendente cuando puedo hacer un pastel de cumpleaños cetogénico como este y competir con cualquier receta alta en carbohidratos y azúcar.

Esta torta keto marmoleada es algo que creé para el cumpleaños de mi hija y es espectacular por decirlo así. El pastel es simplemente delicioso, pero luego lo terminé con una versión de chocolate de mi crema de mantequilla de merengue suizo sin azúcar. ¡Y esta vez mis muebles no estaban tan mal!

Receta de pastel de mármol Inspiron

He hecho algunas recetas de pastel de mármol ceto, incluido un pastel de mármol de mantequilla de maní y un pastel de pan de mármol.

Pero después de ver algunos hermosos pasteles jaspeados en Pinterest, incluido este de Baking a Moment, tuve que probar suerte con una versión cetogénica. Allie es una panadera talentosa que conozco en línea desde hace años y sus recetas siempre son maravillosas. Así que convencí a mi hija para que me dejara hacer esto para su cumpleaños número 13.

Uno de los trucos que aprendí de esta receta fue increíblemente útil y fue mezclar el cacao en polvo con agua caliente antes de hacer la masa de chocolate. Siempre he agregado cacao en polvo directamente a la masa de vainilla hasta ahora, haciéndolo increíblemente espeso y más difícil de trabajar.

También sabía que quería crema de chocolate con mantequilla de merengue suizo para el glaseado. No puedo decirte lo increíble que es el merengue suizo en comparación con la crema de mantequilla normal. Es suave como la seda y muy fácil de canalizar, ideal para decorar pasteles. Si bien mi clásico glaseado de chocolate cetogénico es más fácil de hacer, no es lo mismo.

Cómo hacer pastel de mármol

No es difícil hacer un pastel de mármol cetogénico, pero requiere un poco más de esfuerzo que algunos pasteles y vale la pena. Hornear es divertido y se ve especialmente increíble cuando se corta en rodajas. Aquí tienes algunos consejos para que quede perfecto.

¿Qué harina cetogénica?

Usé toda la harina de almendras para esta receta de pastel, dejándolo completamente libre de coco para cualquiera que sea alérgico o simplemente no le guste el coco. Sin embargo, sé que algunos de ustedes se preguntarán cómo se puede hacer la harina de coco. Por favor, comprenda que esto no es un intercambio directo.

Para una versión sin nueces, recomiendo seguir mi receta de cupcakes de harina de coco keto y usar leche de cáñamo o leche en lugar de harina de almendras. Luego agregue el cacao en polvo y el agua como lo haría en la receta aquí.

Agregar proteína en polvo

Este es un ingrediente importante ya que reemplaza el gluten y ayuda a que el pastel crezca y mantenga su forma. Si lo prefiere, puede usar proteína de clara de huevo en lugar de suero de leche. Pero no use colágeno o proteína de caldo de huesos, ya que hace que los productos horneados se vuelvan masticables y difíciles de cocinar.

Cubra siempre sus sartenes con pergamino.

Confía en mí, ¡esto te ahorrará mucho dolor! Incluso si las capas del pastel se pegan un poco a los lados de los moldes, puedes pasarlas por un cuchillo afilado. Pero las láminas de pergamino evitarán que el pastel se pegue al fondo y podrás despegarlas de una sola pieza.

Para reducir la preparación, recomiendo estos círculos de pergamino para sus moldes para pasteles.

Cómo marmolear la masa

La masa para pasteles Keto siempre es más espesa que las masas convencionales, por lo que marmolearlas bien es un poco más complicado. Recomiendo agregar la masa en porciones pequeñas y alternas, aproximadamente 2 cucharadas a la vez. Una vez que tenga una capa en la sartén, gírela con un cuchillo, a veces levantándola del fondo para mezclar más. Luego alisa la parte superior lo mejor que puedas.

Cómo hacer crema de mantequilla de chocolate suizo

Te prometo que no es tan difícil como parece a primera vista. De hecho, también es muy indulgente. Simplemente siga los pasos para mi crema de mantequilla suiza sin azúcar y espolvoree hasta que el chocolate negro se derrita bien.

Al principio pensé que mi crema de mantequilla era demasiado suave para untarla en el pastel, así que puse todo el tazón en el refrigerador durante 10 minutos para que se asiente un poco.

Cómo decorar un pastel de mármol cetogénico

¡Ahora viene la parte divertida! Guardé un poco de mi glaseado para poder poner algunas bonitas rosetas en el pastel. Luego cubrí cada rosetón con una mini galleta con chispas de chocolate.

Pero también puedes agregarle algunas chispas sin azúcar. O simplemente ralle un poco de chocolate negro sin azúcar. ¡Diviértete con eso!

Los pasteles cetogénicos más increíbles

pastel de capas de mármol

Porciones: 16 porciones

Calorías: 267kcal

Ingredientes

Crema de chocolate suizo

Instrucciones

Precaliente el horno a 325F y engrase 2 moldes redondos de 8 pulgadas. Cubra el fondo de las bandejas con pergamino y engrase el pergamino.
En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, la proteína de suero, el polvo de hornear y la sal. Lo dejó a un lado.
En un tazón grande, bata la crema con el edulcorante hasta que esté bien mezclado. Mezclar los huevos y el extracto de vainilla. Agregue la mitad de la mezcla de harina de almendras y bata hasta que se mezclen, luego agregue la leche de almendras. Batir la harina de almendras restante hasta que la masa esté bien combinada. Si es demasiado espeso, agregue otra cucharada o dos de leche de almendras. Debe ser expandible pero no derramable.
En otro tazón grande, mezcle el cacao en polvo y el agua caliente hasta que quede suave. Agregue aproximadamente 1/3 de la masa de vainilla a la mezcla de cacao y revuelva hasta que esté bien combinado.
Agregue las dos masas en porciones pequeñas y alternadas a las dos bandejas y gírelas con un cuchillo, luego alise la parte superior. Hornee durante 25 a 30 minutos, hasta que los bordes estén firmes y la parte superior esté firme al tacto.
Retire y deje enfriar completamente en los moldes, luego gire una rejilla y retire el pergamino.

Glaseado de mantequilla de chocolate suizo

Coloque un recipiente resistente al calor sobre una olla de agua hirviendo. Agregue el chocolate picado y mezcle hasta que se derrita y esté suave. Retire de la sartén y deje enfriar mientras prepara el resto del almíbar.
Prepare la crema de mantequilla suiza sin azúcar de acuerdo con las instrucciones. Después de agregar toda la mantequilla, encienda la batidora a fuego lento y rocíe el chocolate derretido hasta que quede suave. Deberá detener la batidora y raspar los lados y el fondo varias veces con una espátula de goma para mezclar todo el chocolate.
Nota: si el glaseado está súper suave después de agregar el chocolate, simplemente colóquelo en el refrigerador durante unos 5 a 10 minutos para que se solidifique un poco antes de glasear el pastel.

Para montar

Coloque una capa de pastel en un plato y extienda la parte superior con aproximadamente 1/3 del glaseado. Coloque la segunda capa encima y extienda la parte superior y los lados con más cobertura. También debería haber suficiente para poner algunas rosetas encima si quieres.
Decora con galletas mini keto o chispas de chocolate sin azúcar. ¡O considere agregar algunas chispas sin azúcar!