pastel de manzana

Galette de Manzana » La Dieta Candida

Esta receta de nuestra Galette de manzana sin gluten es perfecta para estas noches frías de invierno (dependiendo de dónde vivas, claro!)

Una galette es un pastel rústico de forma libre, por lo que no se requieren habilidades especiales para hornear. Simplemente extienda la masa y dóblela alrededor del centro de la fruta, doblando los bordes a medida que avanza, creando una forma aleatoria y descuidada. Esta es la belleza de una galette: cualquiera puede hacerla.

Las manzanas Granny Smith son una excelente opción para un relleno de galette porque son bajas en azúcar. Ligeramente endulzado con stevia, la deliciosa acidez de la manzana brilla. Como las rodajas de manzana se saltean brevemente antes de agregarlas a la corteza, la galette se cocina rápida y uniformemente. Un toque de canela dulce espolvoreada sobre el relleno de manzana al horno es el toque final perfecto.

Esta hermosa tarta de manzana es un excelente final para una comida festiva o, de hecho, en cualquier época del año. Siéntase libre de agregar un puñado de arándanos o arándanos para un poco más de alegría.

Curso: Postre

Porciones: 4 porciones

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Ingredientes para Mix de Manzana

• 2 cucharadas de aceite de oliva, aceite de oliva o coco
• 3 manzanas Granny Smith, peladas, sin hueso y en rodajas finas
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1/4 cucharadita de stevia en polvo

Ingredientes para la masa

• 5 cucharadas (o más si es necesario) de agua fría
• 2 huevos
• 1/2 taza de harina de trigo sarraceno
• 1/2 taza de harina de maíz
• 1/2 taza de harina de quinua
• 2 cucharaditas de polvo de cáscara de psyllium
• 1/2 cucharadita de sal
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• parte inferior de la pierna

1. En una sartén grande a fuego medio, agregue 2 cucharadas de aceite. Agregue las rodajas de manzana y espolvoree con jugo de limón y polvo de stevia. Saltee las manzanas, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, unos 4-5 minutos. Retire la sartén del fuego, reserve.

2. En un tazón pequeño, bata un huevo y una cucharada de agua, reserve.

3. En el tazón de un procesador de alimentos, combine las harinas, el polvo de cáscara de psyllium y la sal y mezcle varias veces para combinar. Añade el aceite y bate la mezcla hasta que parezca migas. Agregue el otro huevo y mezcle hasta que quede suave. Agregue 4 cucharadas de agua fría, o más según sea necesario, una a la vez y mezcle hasta formar una bola.

4. Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

5. Disponer la masa entre dos hojas de papel pergamino espolvoreadas con un poco de una de las harinas. Enrolle la masa en una ronda de 14 a 15 pulgadas. Retire la capa superior de papel pergamino, luego levante la capa inferior de papel pergamino y la masa redonda sobre una bandeja para hornear.

6. Extienda la mezcla de manzana sobre la masa, dejando un borde de unos dos centímetros. Dobla el borde de la masa sobre las manzanas, doblando sobre la marcha. Pincelar la masa con la mezcla de huevo y agua.

7. Hornea hasta que la galette esté dorada, unos 15 a 20 minutos. Dejar enfriar y servir espolvoreado con canela.

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