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pastel de maní del sur

¡Este pastel te hará sentir nostalgia, incluso si no creciste en el sur!

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No es ningún secreto que parte de la mejor cocina estadounidense se puede encontrar en el sur. Desde la comida del alma hasta la barbacoa, los ricos sabores de esta región se han vuelto populares en todo el mundo gracias a las sonrisas que dibujan en los rostros de las personas. De acuerdo con las mejores tradiciones sureñas, este pastel de maní sureño tiene un sabor dulce y reconfortante que será nostálgico para muchos. Y si nunca has comido antes, prepárate para un postre como ningún otro.

El relleno dulce obtiene su sabor del azúcar moreno y el jarabe de maíz oscuro. Es importante usar jarabe de maíz oscuro aquí, ya que es una mezcla de jarabe de maíz simple (pálido) con melaza espesa y oscura. Hecha de azúcar moreno y remolacha, la melaza es un edulcorante sureño histórico que agrega un sabor complejo a pasteles, galletas y quiches.

Alguna vez fue considerado un alimento pobre desde que se descubrió como un producto de desecho de la producción de azúcar blanca y refinada que era (y sigue siendo) tan popular. Este tipo de cocina casera a partir de sobras y escorias es la razón por la que la cocina sureña es famosa, por sacar lo mejor de las cosas, incluso en tiempos difíciles.

Para esta receta, mezcle azúcar morena, melaza, mantequilla y vainilla con maní tostado picado para el relleno. Para simplificar, usamos una masa de pastel preenvasada, pero en mi opinión, la masa hecha desde cero siempre agrega un poco de sabor extra.

El último paso antes de hornear es decorar el bizcocho con unos cuantos cacahuetes enteros para que quede uniforme. Luego hornear durante 40-50 minutos. En este punto, el pastel será como lava fundida caliente. Por ello, es fundamental dejarlo enfriar en la nevera durante 2 horas después de dejarlo enfriar a temperatura ambiente. Seguirá siendo delicioso si lo apuras, pero será más como un pastel de maní a menos que llegues a ese momento relajante.

Es genial por sí solo, pero un poco de helado de vainilla o un poco de crema batida realmente completa este pastel de maní sureño, con los bordes crujientes, el relleno masticable y el maní crujiente dulce y salado. Incluso si no creciste en el sur, este pastel puede provocar una intensa sensación de comodidad. Y tengo que advertirte: los pasteles de maní no duran mucho, donde sea que los sirvas.