pastel de maíz dulce

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No es exactamente pan de maíz o budín de maíz, el pastel de maíz dulce es un acompañamiento simple de seis ingredientes perfecto para cualquier comida mexicana.

Así que ayer compartí una receta de enchiladas de pollo con jalapeño asado y creo que les prometí una receta a seguir. Esta receta es de bizcocho de choclo y… ¡ta da! Aquí hay que ver el placer de comer.

He estado haciendo esta receta de pastel de maíz dulce por tanto tiempo que me la sé como la palma de mi mano, incluso la rellené con jalapeños. Realmente no es muy impresionante, considerando que solo tiene seis ingredientes en total. Simplemente mezcle y cocine, no podría ser más simple. Hace muchas lunas, cuando todavía vivía en mi estado natal de Wisconsin, a menudo frecuentaba Chi Chi’s, una cadena de restaurantes mexicanos (mucho antes de que descubriera la comida mexicana “real” durante mis días en SoCal). Esta receta es una imitación de lo que sirve Chi Chi (puede que la hayas disfrutado en un restaurante de tipo similar) y nunca me canso de ella. Es dulce y muy húmedo, casi como un postre y un maravilloso contraste con un plato picante.

Hice otras versiones con masa de harina en lugar de la mezcla para muffins de maíz Jiffy. Esta es la receta que uso si tengo una masa a mano, pero es uno de esos ingredientes “uno de esos” que voy a comprar para una receta y tendré que encontrar la manera de usarlo. La mezcla de Jiffy es más fácil para mí y el sabor es tan similar que tiendo a quedarme con ella. Solo quiero un pastel de maíz dulce, pero eso se vuelve irrelevante para mí ? Pero seguramente si prefieres ir por la ruta de la harina, no dudes en enviarme un correo electrónico y también compartiré esta receta contigo. Es tan simple y bueno, ¡creo que estarás muy feliz con el resultado!