Esta es originalmente una receta de Gourmet.com. Me gusta usar mayonesa casera y muchas verduras frescas locales. Tampoco entiendo por qué todos (incluido Gourmet) quieren que use una envoltura de plástico para extender su masa, digo en lugar de usar papel pergamino. -MSCK-Liam
Ingredientes
- ácido
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2 tazas
harina de uso general
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1 cucharada
Levadura en polvo
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3/4 de cucharadita
sal
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6 onzas
mantequilla sin sal
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3/4 taza
leche entera
- relleno de pay
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2 libras
tomates reliquia
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1 1/2 tazas
Maíz
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1
yema de huevo
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3/4 taza
aceite de oliva
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1 cucharadita
jugo de limon
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1 cucharadita
mostaza de Dijon
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2 cucharadas
jugo de limon
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2 cucharadas
albahaca fresca picada
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1 cucharadita
queso fresco rallado
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1/4 de cucharadita
pimienta negra
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1 taza
queso cheddar rallado
indicaciones
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Mezcla la harina, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande.
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Corta la mantequilla en cubos de 1 pulgada y agrégala a la mezcla de harina, combinándola con los dedos para hacer una comida con trozos.
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Poco a poco agregue la leche entera a la mezcla de harina, mezclando con las manos, hasta que esté bien mezclado.
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Forma una bola grande con la masa y sepárala en dos mitades.
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Coloque la mitad en una hoja de papel pergamino. Cubra con otra hoja de papel pergamino y extiéndala en un círculo de 12 pulgadas. Repita con la otra mitad y reserve.
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Engrase ligeramente un molde para pasteles de 9 pulgadas y agregue uno de los círculos de masa en el fondo.
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Lavar, escaldar y quitar la piel de los tomates. Corta los tomates al grosor deseado y colócalos como la primera capa de la torta.
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Triture el maíz y corte el maíz de la mazorca. Coloque el maíz en un recipiente y coloque un recipiente con agua al lado. Sumerja su mano en el recipiente con agua y pásela por el maíz para quitar la seda (se pegará a su mano). Repita según sea necesario para eliminar la mayor cantidad posible de seda de maíz. Agregue la mitad del maíz al pastel encima de los tomates.
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Agregue la mitad de la albahaca fresca y la mitad de las cebolletas.
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Repita la capa de tomate, maíz y hierbas. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Agregue la mitad del queso cheddar.
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Hacer la mayonesa: Para hacer esto, mezcle la yema de huevo, la mostaza y 1 cucharadita de jugo de limón en un tazón. Luego, muy lenta y gradualmente, rocíe 3/4 de taza de aceite mientras bate para crear una buena emulsión. Una vez que comience a obtener la consistencia adecuada, puede agregar el aceite un poco más rápido. Cuando se haya agregado todo el aceite, mezcle las 2 cucharadas restantes de jugo de limón.
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Vierta la mayonesa sobre el pastel, esparciendo uniformemente.
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Agregue la segunda mitad del queso cheddar.
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Tome el segundo círculo de masa y colóquelo encima del pastel. Haga 4 agujeros en la parte superior de la masa y cepille con mantequilla derretida.
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Hornee a 400 F durante 30-35 minutos o hasta que estén doradas. Dejar reposar durante 5-10 minutos.
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Disfruta de una guarnición, un aperitivo, un plato vegetariano o lo que más te guste.
