Pastel de limón ceto fácil

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Ingredientes

• 20 g de mantequilla derretida en frío
• 1 huevo
• 1 cucharadita de ralladura de limón, finamente rallada
• 1/4 taza de harina de coco
• 1 cucharada de almendras picadas
• 1 cucharadita de xilitol
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 1 pizca de ralladura de limón * para servir * opcional * extra
• 1 cucharada de mascarpone * para servir
• 2 cucharadas de leche de almendras

Método

1. Bate la mantequilla, el huevo y la ralladura de limón en un tazón pequeño hasta que se mezclen. Agregue la harina, las almendras, el xilitol, la levadura, la leche y el jugo de limón. Revuelve para combinar.

2. Transfiera la mezcla a una taza o taza resistente al calor de 250 ml (1 taza) y alise la superficie. Microondas a alta temperatura durante 2 minutos. Ponga a un lado durante 30 segundos. Cubra con una cucharada de mascarpone y ralladura de limón adicional, si se usa, para servir.

Los grados

Esta receta fue creada por Tracy Rutherford para taste.com.au.