Este pastel de limón frío simple está hecho con crema agria y ralladura de limón fresco para un pastel húmedo que es perfecto para el brunch de primavera y las comidas compartidas de verano.
Hay tantas cosas que me encantan de este pastel de limón. Es un pastel húmedo y esponjoso con un sabor cítrico a limón. Es mi versión imitación de Starbucks Lemon Loaf y creo que es increíble.
El glaseado de limón es simplemente divino y estaría mintiendo si no admitiera que hice una prueba de sabor adicional antes de glasear mi pastel. Confía en mí, cuando pruebes esa dulzura de limón, querrás hacer lo mismo.
Si quieres ir un poco menos dulce, también puedes omitir el glaseado y decorar con fresas frescas de verano y batidos.
Es muy similar a mi pastel de crema agria y creo que es el complemento perfecto para un baby shower, despedida de soltera, brunch del Día de la Madre, cena de Pascua o cualquier otro día de la semana.
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¿Por qué se llama bizcocho?
En Europa, que data del siglo XVIII, se preparaba un delicioso pastel que se llamaba bizcocho. La razón por la que lo llamaron bizcocho es porque usaron una libra de cada uno de los ingredientes que se agregaron al pastel. Huevos, mantequilla, harina y azúcar fueron los ingredientes originales.
A lo largo de los años, los ingredientes y los sabores han cambiado, pero los pasteles más nuevos aún tienen la misma textura clásica.
¿Cómo se hace bizcocho desde cero?
- En el recipiente de una batidora planetaria, mezcle la mantequilla y el azúcar.
- Agregue la crema a la mezcla de mantequilla y mezcle bien.
- En un tazón pequeño, mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio.
- Agregue lentamente la harina a la mezcla de crema agria agregando ½ taza a la vez alternando con los huevos hasta que se hayan incorporado toda la harina y los huevos.
- Agregue la vainilla, el extracto de limón y la ralladura de limón.
- Prepare un molde para pan engrasándolo y enharinándolo y forrándolo con una hoja de papel pergamino cortada para que se ajuste al fondo.
- Verter la mezcla en el molde preparado y hornear a 180°C durante 40 minutos – 1 hora o hasta que al introducir un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio.
- Deje que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla, luego extienda el glaseado sobre el pastel y colóquelo en el refrigerador para que se endurezca.
¿Cuánto tiempo amasas la masa de bizcocho?
Para obtener un pastel agradable y esponjoso que no sea demasiado espeso, asegúrese de no mezclar demasiado la masa. Es por eso que hemos dividido la mezcla en partes separadas para que puedas mezclar algunos ingredientes por más tiempo sin afectar los resultados.
Comience batiendo la mantequilla y el azúcar juntos. Combinar bien estos dos ingredientes puede llevar un poco más de trabajo, así que mezclémoslos primero. Continúe y mézclelos el tiempo suficiente para que se mezclen bien, luego agregue la crema y siga revolviendo hasta que estén bien incorporados.
La parte delicada comienza cuando se agrega la mezcla de harina y los huevos. Alterne los dos, revolviendo después de cada adición hasta que el color amarillo del huevo comience a desvanecerse.
Agregue el extracto de vainilla, el extracto de limón y la ralladura de limón y continúe revolviendo durante aproximadamente 1 minuto a fuego medio-bajo y detenga.
¿Debo usar crema agria para este pastel de limón?
No, hay algunos sustitutos que puede usar en lugar de la crema agria si lo desea. Antes de llegar a eso, quiero tomarme un segundo para explicar por qué la crema agria es tan increíble en este pastel de limón húmedo.
Debido al alto contenido de grasa en la crema agria, ayuda a que su pastel se mantenga tan húmedo y espeso como debería ser un bizcocho. Cuando la crema y el bicarbonato de sodio se juntan, se activan, lo que da como resultado una miga agradable y esponjosa de la que nunca nos cansamos.
Bien, ahora pasemos a las alternativas al uso de crema agria. Tenga en cuenta cada vez que sustituya la crema agria en productos horneados; regulará la textura y el sabor al menos en parte. Está bien, pero quería que lo supieras.
- Yogur – Ya sea sencillo o griego es el mejor sustituto que he encontrado. Le dará el resultado más cercano a la crema agria normal.
- Queso cottage – Sé que suena un poco raro agregar requesón a un pastel, pero realmente funciona. Deberá agregar la cuajada al procesador de alimentos y mezclarla para que no quede tan espesa primero.
- mantequilla de leche – Puede usar suero de leche en muchos productos horneados y no cambia el sabor porque es similar a la crema agria. Es una buena alternativa.
¿Puedo sustituir por otra fruta?
¡Si, absolutamente! Si está alimentando a una multitud y quiere una variedad de pasteles, definitivamente puede reemplazar el limón con cualquier cítrico. Me quedaría con el limón o la naranja porque hacen que ambos se conviertan en un extracto. Entonces puedes usar la cáscara de la fruta. Esta es una excelente manera de cambiar el sabor, pero mantenga la receta básica como base.
¿Este pastel de limón se puede convertir en cupcakes?
Sí, de hecho, puedes convertir fácilmente esta receta de bizcocho en cupcakes. También puedes convertirlos en donas en miniatura. Al hornear el pastel en una sartén, toma de 40 minutos a una hora. Sin embargo, cuando estás haciendo algo más pequeño, como cupcakes o mini pasteles, no tienes que hornearlos por tanto tiempo. Comenzaría a revisarlos alrededor de los 15 minutos. Esto puede tomar hasta 25 minutos, pero asegúrese de no cocinar demasiado. Si cocinas los cupcakes demasiado tiempo, se secarán y perderán su encanto.
¿Cómo se almacena el bizcocho casero?
El bizcocho es bastante versátil cuando se trata de opciones de almacenamiento. Puedes dejarlo a temperatura ambiente y te durará de 1 a 2 días. O, si lo prefieres, puedes meterlo en la nevera y te durará de 4 a 5 días. Sorprendentemente, incluso puedes congelar la tarta de limón hasta por 6 meses.
La clave más importante para almacenar el pan de pay de limón es envolverlo correctamente. Usar papel de aluminio fuerte o una envoltura de plástico para envolverlo primero es una gran idea. Así que puedes poner los dos pedazos de bizcocho o todo en un recipiente. Es imperativo que lo mantengas hermético. Nunca querrás mantenerlo cerca del calor o la luz del sol, o se echará a perder antes.
Para servir el bizcocho de limón una vez congelado, simplemente colócalo sobre la encimera para que se descongele. Luego, una vez descongelado, está listo para comer.
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Pastel de limón
Este pastel de limón es una receta de copia de Starbucks que funciona como una excelente receta de postre fácil y una receta simple de brunch.
pan de limon
- 1 taza de mantequilla, temperatura ambiente
- 1 ½ taza de azúcar
- ½ taza de crema agria
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 ½ tazas de harina
- 3 huevos grandes
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de extracto de limón
- Ralladura de 1 limón
lentes
- 3 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente
- 1½ taza de azúcar en polvo
- 3 cucharadas de leche entera o crema
- 1 cucharadita de extracto de limón
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Precalentar el horno a 350 grados.
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En el recipiente de una batidora planetaria, mezcle la mantequilla y el azúcar.
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Agregue la crema a la mezcla de mantequilla y mezcle bien.
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En un tazón pequeño, mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio.
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Agregue lentamente la harina a la mezcla de crema agria agregando ½ taza a la vez alternando con los huevos hasta que se hayan incorporado toda la harina y los huevos.
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Agregue la vainilla, el extracto de limón y la ralladura de limón.
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Prepare un molde para pan engrasándolo y enharinándolo y forrándolo con una hoja de papel pergamino cortada para que se ajuste al fondo.
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Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee durante 40 minutos – 1 hora o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio.
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Deje que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla, luego extienda o espolvoree el glaseado sobre el pastel y colóquelo en el refrigerador para que se endurezca.
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¡Que la pases bien!
Tamaño de la porción: 1 rebanada, Calorías: 420 kcal, Carbohidratos: 52g, Proteínas: 3g, Grasas: 22g, Grasas saturadas: 13g, Colesterol: 99mg, Sodio: 256mg, Potasio: 49mg, Azúcar: 40g, Vitamina A: 735 UI, Vitamina C: 0,1 mg, Calcio: 27 mg, Hierro: 0,9 mg
Descargo de responsabilidad nutricional: no somos nutricionistas certificados. Los datos nutricionales son una estimación y se proporcionan como cortesía. Son generados por una API en línea que reconoce los nombres y las cantidades de los ingredientes y realiza cálculos basados en el tamaño de las porciones. Los resultados pueden variar.
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