Pastel de limón

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Ingredientes

• 2 huevos grandes
• 175 g de azúcar
• 150 g de mantequilla blanda
• 2 cucharadas de ralladura de limón* al gusto
• 175 g de harina leudante tamizada
• 125ml de leche
• 1 pizca de sal marina

jarabe de limon

• 150 g de azúcar en polvo
• 50 ml de jugo de limón fresco

Método

1. Precalentar el horno a 180°C.

2. Cubra el fondo de un molde para pan de 23 x 13 x 7,5 cm engrasado con papel pergamino.

3. Coloque los huevos y el azúcar en el recipiente del procesador de alimentos y trabaje durante 2 minutos, raspando los lados una vez con una espátula de goma.

4. Retire la tapa y vierta la mantequilla o margarina en la mezcla, junto con la ralladura de limón, luego pulse hasta que desaparezca (la mezcla debe verse como mayonesa).

5. Agregue la harina, la leche y la sal, cubra y pulse hasta que la mezcla esté suave y uniforme, raspando los lados con una espátula de goma si es necesario (no bata demasiado).

6. Vierta la mezcla para pastel en el molde preparado y cocine por 45 minutos, hasta que esté dorada y firme al tacto.

7. Retire del horno y coloque la lata sobre una rejilla para que se enfríe.

8. Para hacer el almíbar, caliente suavemente el azúcar y el jugo de limón en una cacerola pequeña, revolviendo hasta que se forme un almíbar claro (unos 3 minutos). no hiervas

9. Pincha todo el hot cake con un tenedor, luego vierte suavemente el almíbar sobre él, hasta que se absorba por completo.

10. Deje que se enfríe, luego retire con cuidado el pastel del molde y retire el papel de pergamino.

11. Justo antes de servir, tamizar un poco más de azúcar en polvo.

equipo

• 1 molde para pan de 13,5 cm x 23,5 cm
• 1 procesador de alimentos