Pastel de helado napolitano – Receta Keto

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¡No encontrarás un postre Keto más espectacular que este pastel de helado napolitano casero! Pastel de capas de chocolate suave bajo en carbohidratos con helado de batido sin ceto y glaseado de chocolate sin azúcar.

Actualmente estoy obsesionada con todo tipo de postres helados caseros. Quiero decir, siempre estoy obsesionado con el helado. ¿Quien no lo es? Me encantan muchas de mis recetas de helados bajos en carbohidratos. Como helado de arce y nueces sin frutos secos. O mi extra fácil, quédate congelado Keto Vanilla Ice. Y para los verdaderos amantes del chocolate, ¿qué tal un helado Death By Chocolate?

Pero ahora no me canso de soñar con creaciones más elaboradas como este pastel de helado cetogénico.

Y ahora que lo preparé y me lo comí, no puedo dejar de pensar en ello. ¡Fue muy bueno! Mi cerebro está lleno de este delicioso pastel de chocolate bajo en carbohidratos cubierto sin helado napolitano. Lo veo cada vez que cierro los ojos. Y no me disculpo por mi obsesión.

Tú también estarías obsesionado si fueras yo. ¡Estarás obsesionado, espera!

Helado napolitano sin mantequilla

A pesar de tener una preciosa máquina de helados modelo compresor, he estado haciendo mucho helado estos días. Me encanta probar recetas de helado keto y este pastel no es una excepción.

Cuando comencé a explorar la idea de un pastel helado napolitano, investigué un poco sobre recetas. Y sabía que hacer eso con un batido de helado tradicional lo dejaría fuera del alcance de muchas personas. Las máquinas para hacer helados son maravillosas, pero no todo el mundo tiene el presupuesto o el espacio para tener una.

Una de las recetas que me llamó la atención fue un hermoso pastel helado de Life, Love and Sugar. Con un nombre como ese, sabes que su blog es cualquier cosa menos cetogénico. Pero hizo un trabajo tan hermoso en el pastel que pensé en modificarlo para la dieta cetogénica.

Resulta que nuestra receta usó una base de helado de tarta de queso, queso crema y batidor fresco. No necesitas el batidor, ¡pero sabes que no nos acercaremos a ese batidor nuevo!

Así que decidí tomar una ruta diferente y usar mi receta de leche condensada sin azúcar junto con queso crema y mezclarlos. Creó la textura perfecta de helado sin revolver.

Cómo hacer pastel de helado napolitano

A pesar del enfoque de no abandono, sigue siendo un pastel complejo de armar. Luego te guiaré a través de cada paso. ¡Vale la pena, créeme!

Hacer leche condensada baja en carbohidratos. En este caso, está haciendo un lote extra grande con un edulcorante adicional, para resaltar la dulzura cuando se mezcla con queso crema. Como esto necesita enfriarse un poco, puede hacerlo primero o mientras se hornea la porción de pastel. He incluido instrucciones completas en la receta misma, para que no tengas que intentar modificar mi receta casera de leche condensada.

Realmente necesita la mezcla de edulcorante aquí, o su leche condensada se recristalizará. Si no puede acceder a Bocha Sweet, puede utilizar alulosa o xilitol.

Haz el pastel de chocolate. Esta es una versión abreviada del pastel de chocolate cetogénico que hago a menudo. Hace un tiempo hice una versión muy similar para mi pastel de mousse de triple chocolate bajo en carbohidratos. Asegúrese de usar un molde con resorte de 9 pulgadas y cúbralo con pergamino para que sea más fácil quitar todo el pastel terminado del fondo del molde.

Ofrezco la opción de usar agua fría o café. El café siempre realza e intensifica los sabores del chocolate. Te prometo que no probarás el café en sí.

Cuando el pastel se haya enfriado, asegúrese de soltarlo de los lados del molde. Suelte los lados de la sartén y luego vuelva a conectarlos. Esto asegura que la torta no se pegue a los lados después de la congelación.

No te preocupes por un collar de pergamino.. Muchas recetas de pasteles de helado han hecho un collar de pergamino para rodear el pastel dentro del molde. ¡Es una actividad exigente y mucho más difícil de lo que parece! Hice esto cuando hice un pastel helado de menta con chispas de chocolate y probé esta receta por primera vez. Pero al collar no le gusta quedarse quieto, así que me di por vencido.

Al final, no hizo ninguna diferencia. Una vez que mi pastel estuvo correctamente congelado, los lados del molde simplemente se deslizaron.

Haz helado de vainilla sin sacarlo del horno. Una vez que tengas la leche condensada lista para usar, esta parte es fácil, solo mézclala con queso crema ablandado. Quieres probar tu mezcla y ver si es lo suficientemente dulce para ti. Como no tienes un huevo, no hay riesgo para la salud aquí. Tenga en cuenta que los artículos congelados como el helado suelen tener un sabor menos dulce que cuando están a temperatura ambiente.

Tome aproximadamente 2/3 de la mezcla de vainilla y viértala sobre el pastel enfriado, directamente en el molde desmontable. suavizarlo

Hacer helado de fresa sin batir. Simplemente agregue el puré de fresa directamente en la licuadora con el resto de la mezcla de vainilla. Verás que te hice agregar un poco de Bocce Sweet al puré de fresas para evitar que se congelara demasiado. Vierta esta mezcla sobre la mezcla de vainilla y alise.

Congele todo el pastel durante al menos 6 horas. Mejor aún, congelar durante la noche. Desea que esté muy firme al retirar los lados del molde desmontable.

Prepara el glaseado de chocolate sin azúcar. Esta parte es fácil y luego simplemente volcar. Se reafirmará y resolverá casi al instante. Sin embargo, tenga en cuenta que el esmalte de uñas se vuelve gris cuando se almacena en el congelador durante más de unas pocas horas. Eso es algo desafortunado que sucede con los glaseados de chocolate sin azúcar.

Si está sirviendo en una función, mi mejor consejo es agregar el glaseado antes de servir. En este punto será perfecto!

¿Listo para obsesionarte con mi saludable pastel de helado napolitano? ¡Seguro que será lo más destacado de tu verano!

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¡No encontrarás un postre Keto más espectacular que este pastel de helado napolitano casero! Pastel de capas de chocolate suave bajo en carbohidratos con helado de batido sin ceto y glaseado de chocolate sin azúcar.

Porciones: 16 personas

Calorías: 354kcal

Instrucciones

Pastel:

1. Precaliente el horno a 325F y engrase bien un molde para hornear de 9 pulgadas. Cubra el fondo con papel pergamino y engrase el papel pergamino.

2. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Agregue los huevos, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla y mezcle para combinar. Agregue café o agua 1 cucharada a la vez hasta que alcance una consistencia untable. La masa no debe ser derramable.

3. Extienda la masa uniformemente sobre el molde preparado y hornee por 30 minutos o hasta que esté firme al tacto. Retirar y dejar enfriar por completo. Cuando esté completamente frío, pase un cuchillo afilado por los bordes de la sartén y afloje los lados. Luego pellizca los lados nuevamente (esto es solo para asegurarte de que el pastel no se pegue a los lados del molde después de congelarlo).

Helado:

1. En una cacerola grande y pesada a fuego medio, combine la crema batida con 6 cucharadas de Bocah Sweet y todo el polvo Swerve. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Vigila con atención cuando quieras hervir, pero no sigas hirviendo. Debería haber pequeñas burbujas a lo largo de los bordes todo el tiempo.

2. Retire del fuego y bata la mantequilla hasta que se derrita. Espolvorea la superficie con goma xantana y golpea vigorosamente para combinar. Dejar enfriar a temperatura ambiente, unos 20 minutos.

3. Mientras tanto, coloca las fresas en la licuadora con las 2 cucharadas restantes de Bocha Sweet. Triturar y reservar.

4. En un procesador de alimentos grande, combine el queso crema y la crema espesa. Mezcle hasta que quede muy suave. Pruebe la dulzura, y si quiere un poco más dulce, agregue más polvo de derivación. Agregue más vainilla si lo desea.

5. Distribuya uniformemente alrededor de 2/3 de esta mezcla en el pastel enfriado.

6. Agregue el puré de fresas a la mezcla restante en el procesador de alimentos y revuelva para combinar, raspando los lados del procesador de alimentos para asegurarse de que todo esté mezclado. Una vez más, prueba la dulzura.

7. Extienda esta mezcla sobre la vainilla en la sartén, alisando la parte superior. Congele hasta que esté firme, unas 6 horas.

Cobertura de chocolate:

1. En una cacerola pequeña a fuego medio, hierva la crema. Retire del fuego y agregue el chocolate troceado. Deje reposar durante unos minutos para que se disuelva, luego agregue el edulcorante y la vainilla.

2. Deje que se espese durante unos 5 minutos, luego viértalo sobre el pastel y déjelo correr por los lados. Se endurecerá rápidamente en el pastel congelado.

3. Para servir, caliente brevemente un cuchillo afilado en agua caliente o sobre la llama de una estufa de gas (¡eso es lo que hago!). Córtalo, asegurándote de cortar la capa inferior del pastel. Trabaje una espátula debajo del pastel, pero en papel pergamino.