Pastel de helado de Lamington del día de Australia

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Ingredientes

• 225 g bizcocho doble sin relleno
• 1 1/2 litros de helado de vainilla
• 125 g de frambuesas frescas
• 125 g de chocolate negro troceado
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1/4 taza de coco rallado

Método

1. Coloque 2 hojas grandes de plástico una encima de la otra y utilícelas para forrar un molde para pan de 1,75 L (7 tazas) con los lados sobresalientes. Cubra con una hoja de papel pergamino, extienda en 2 lados largos.

2. Divida el pastel en un procesador de alimentos y amase brevemente para formar migas gruesas. Coloque 500 ml de helado en un tazón grande y agregue la mitad de las migas. Permita que el helado se ablande un poco, luego use una cuchara de metal para revolver las migas hasta que se mezclen uniformemente (el helado debe estar suave pero no derretido). Coloque la cuchara en la sartén y alise la superficie, presionando con fuerza para formar una capa uniforme. Congelar durante 2 horas o hasta que esté firme.

3. Coloque otros 500 ml de helado en un tazón y triture con una cuchara de metal hasta que quede suave. Extender la primera capa sobre la sartén, alisando la superficie. Regrese al congelador. Mezcle las frambuesas en un procesador de alimentos y vierta sobre el helado. Congelar durante 2 horas o hasta que esté firme.

4. Use el helado y las migas restantes para crear otra capa (vea el paso 2). Extender en la sartén. Dobla el papel y el plástico sobre la superficie y congela por otras 2 horas, o toda la noche, hasta que esté firme.

5. Derrita el chocolate y el aceite de coco en el microondas hasta que estén tibios y derretidos, pero no calientes. Revuelva hasta que quede suave y uniforme, luego transfiéralo a una jarra y deje que se enfríe a temperatura ambiente.

6. Invierta el molde para pan sobre un molde frío y retire el plástico y el papel. Vierta lentamente la mezcla de chocolate sobre el pan, dejándola correr ligeramente por los lados. Trabajando rápidamente antes de formar, espolvorea la parte superior con coco. Regresar al congelador hasta el momento de servir.

Los grados

Esta receta fue creada por Tracy Rutherford para taste.com.au.