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Cuando éramos niños, cada vez que llegaba un cumpleaños, mi mamá nos preguntaba a mi hermana y a mí qué queríamos en nuestros pasteles de cumpleaños. Mis pedidos variaban cada año, desde tortas temáticas de maní hasta Barrio Sésamo y (sorpresa) un jugador de hockey. Era inevitable concluir que el pastel sería un pastel estándar de un cuarto de hoja con glaseado tradicional. En algún momento de la escuela secundaria, me di cuenta de que el pastel normal no me hacía mucho bien; en cambio, prefirió los siempre populares pasteles de helado Dairy Queen: capas de helado de chocolate y vainilla envueltas en un relleno crujiente de chocolate y chocolate. Fue increíble, y fue el único pastel de cumpleaños que pedí en la escuela secundaria y más allá.
Sin embargo, por mucho que me guste, siempre pensé que el pastel podría tener doble fondant y tal vez incluso un poco más de chispas de chocolate… pero no quería que las chispas fueran tan… crujientes. ¿Que hacer? Hacer mi propia versión en casa, por supuesto.
¡Descubre cómo hacer un pastel de helado Copycat Dairy Queen!
Utilicé un molde desmontable para colocar el helado de chocolate en el fondo, luego lo cubrí con mi dulce de azúcar casero, que podía comer seriamente con una cuchara. En cuanto a la capa de chocolate crujiente, quería una capa más grande, pero como dije, no quería crujiente. Para solucionar esto, recorté las galletas Oreo, incluido el centro de la crema. El centro de crema mantuvo las galletas picadas más suaves cuando se congelaron, lo que las hizo encajar perfectamente. Además, puse capas de helado de vainilla y lo cubrí con un pastel entero en un glaseado de crema batida y adorne con chispas de arcoíris.
Estaba encantada con el resultado, y que finalmente podría tener el pastel de helado DQ que siempre quise con una capa de chocolate caliente súper espesa y mucho chocolate suave y crujiente (¡lo cual podría ser un oxímoron!). Serví el postre el domingo; a todos les encantó y dijeron que era increíble (¡mejor!) una imitación que la original.
Si el pastel de helado es tu mermelada, ¡este sería un postre perfecto para el verano!
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Pastel de reina de helado de leche casero
Porciones: 8-10 porciones Preparación: 1 hora Tiempo de congelación 7 horas Total: 1 hora Una copia de mi pastel de helado DQ favorito, completo con relleno de chocolate y chocolate crujiente.
para el pastel
- 2 litros de helado de chocolate (recién batido o suavizado)
- 1 receta de sirope de chocolate caliente (preparado y enfriado)
- 24 galletas Oreo (finamente picadas)
- 2 litros de helado de vainilla (recién batido o suavizado)
Para el glaseado de crema batida:
- 2 tazas de crema espesa
- 4 cucharadas de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- Cubra ligeramente una fuente con forma de resorte de 9 pulgadas.
- Extienda el helado de chocolate en una capa uniforme en el fondo del molde desmontable. Coloque en el congelador durante 30 minutos. Extienda el dulce de azúcar caliente sobre el helado de chocolate (si se enfría, deberá recalentarlo brevemente), luego espolvoree las galletas Oreo picadas, presionando ligeramente para que se adhieran al chocolate caliente. Regrese al congelador durante al menos 30 minutos. Finalmente, vierta el helado de vainilla sobre el Oreo picado y extienda uniformemente en una capa uniforme. Congelar durante al menos 8 horas o toda la noche.
- Al menos 1 hora (y no más de 12 horas) antes de servir, desmoldar el bizcocho. Para soltar el pastel del molde, gírelo sobre un plato o caja del mismo tamaño y envuelva un paño de cocina tibio alrededor del molde, manteniéndolo así durante 30 segundos o hasta que el pastel se derrita y abra el molde. Retire el fondo de la sartén. Cubrir con una fuente y dar la vuelta a la tarta. Regrese al congelador durante al menos 10 minutos.
- Mientras el pastel está en el congelador, haz la crema batida. Mezcla la nata, el azúcar y el extracto de vainilla en el bol de un procesador de alimentos. Usando el accesorio para batir, bata a velocidad media-alta hasta que la crema esté esponjosa y mantenga un pico medio-firme, de 2 a 3 minutos.
- Extienda la crema batida sobre el pastel, trabajando rápidamente para que el helado no se derrita. (Si se ablanda, vuelva a colocarlo en el congelador durante 5 minutos). Usé un Wilton No. 21 para colocar un borde de concha alrededor de la parte superior e inferior del pastel. Decore con destellos en la parte superior, si lo desea.
- Retire el pastel del congelador 5 minutos antes de servir para que se ablande un poco. Un cuchillo seco y caliente producirá los cortes más limpios. Sumerge el cuchillo en una taza de agua caliente, límpialo con una toalla y corta una rebanada. Repita entre cada rebanada.
- Puede sustituir 2 tazas de chocolate caliente comprado en la tienda por el propietario.
Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 772 kcal Grasa: 81 g Grasa saturada: 48 g Colesterol: 266 mg Sodio: 428 mg Potasio: 1189 mg Carbohidratos: 157 g Fibra: 5 g Azúcar: 132 g Proteína: 20 g Vitamina A: 2855% vitamina C: 3,5% calcio: 607% hierro:
