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Maravillosamente húmedo y esponjoso, este delicioso pastel de harina de coco es un verdadero placer para cualquiera que ame el coco. Es keto, sin gluten y bajo en calorías.
Increíblemente húmedo y esponjoso, este es uno de los pasteles favoritos de mi esposo (otro buen pastel cetogénico). Hago esto a menudo porque ambos sentimos que es lo suficientemente saludable como para servirle de vez en cuando. ¡Y a quién no le apetece tarta para desayunar! ?
Es por eso que no congelo este pastel de harina de coco, aunque definitivamente puedes hacerlo si lo deseas. Vea mis comentarios a continuación sobre los tipos de glaseado que puede usar. Hay varias opciones
Los ingredientes que necesitarás
Solo necesitarás unos pocos ingredientes simples para hacer este sabroso pastel. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
mantequilla sin sal: Se utiliza para engrasar la forma.
Huevo: Uso huevos grandes en la mayoría de mis recetas, esto está incluido.
leche de coco enlatada: Recuerde mezclar bien antes de usar. Y por favor usa leche de coco con toda su grasa.
Edulcorante: Yo uso stevia. Probablemente puedas usar un edulcorante granulado.
Extracto de vainilla: Trate de usar extracto puro de vainilla, no cosas con sabor artificial.
Harina de coco: Un excelente sustituto de la harina. Intenta medirlo en peso. Es muy absorbente, por lo que cada gramo adicional puede marcar la diferencia.
Sal kosher: Si usa sal fina, debe usar menos.
Levadura en polvo: Asegúrese de que sea fresco y (no hace falta decir que) use sin gluten si es necesario.
Cómo hacer pastel de harina de coco
¡Es demasiado fácil! Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:
Mezcla los ingredientes. Simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón, en el orden indicado.
añadir agua Si la masa parece demasiado espesa, agregue un poco de agua
Para hornear panqueque antiadherente engrasado, unos 20 minutos a 350°F.
Los retos de cocinar con harina de coco
Estoy horneando mucho con harina de almendras (este pastel de harina de almendras es excelente). Pero los lectores con alergias a las nueces me enviaron correos electrónicos pidiendo alternativas. Entonces comencé a experimentar con harina de coco.
Hornear con harina de coco es un desafío porque es extremadamente absorbente. Encontrar la proporción correcta de harina de coco, huevo y líquido no es fácil. Entonces no puedes sustituir la harina de coco por otra harina en una receta.
Tuve que probarlo varias veces antes de llegar a la perfección, pero debo decir que este delicioso pastel de harina de coco vale la pena. ¡Los productos cocinados con harina de coco no necesitan estar secos! Una vez que obtienes las proporciones correctas, pueden ser increíblemente húmedos y esponjosos.
¿Este pastel sabe a coco?
El sabor a coco se nota, pero no es prominente ni abrumador. Esto puede o no ser beneficioso para usted.
Si le gusta el coco y quiere un sabor a coco más prominente, puede mejorarlo usando 1 cucharadita de extracto de coco en la masa en lugar de extracto de vainilla.
Una tarta baja en calorías.
Uno de los beneficios de esta torta de harina de coco es que es muy baja en calorías. Una rebanada generosa (la corté en ocho rebanadas) tiene solo 140 calorías. Esto contrasta con los productos de harina de almendras horneadas, que son muy sabrosos pero tienden a ser altos en calorías.
¿Puedo agregar glaseado?
Absolutamente. Personalmente, no soy muy fan de la guinda y sin ella la puedo catalogar como una “torta de desayuno”…
- Glaseado de queso crema Keto: si lo desea, puede usar extracto de coco en lugar de vainilla
- Glaseado de yogur griego
- El glaseado de chocolate utilizado en esta receta de pastel de chocolate cetogénico
- crema batida con chocolate
Si vas a glasear el pastel, enfríalo completamente antes de hacerlo.
¿Cómo almacenar las sobras?
Puede guardar las sobras en el refrigerador, envueltas en una envoltura de plástico o en un recipiente hermético, durante 4-5 días. También puede congelar rebanadas individuales en bolsas para congelar. Descongele durante la noche o en el microondas al 50% de potencia.
Otras recetas con harina de coco
Tengo algunas recetas de harina de coco que hago regularmente. Algunos de mis favoritos son:
- Palomitas de harina de coco
- muffins de harina de coco
- Y tortitas de harina de coco
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pastel de harina de coco
Maravillosamente húmedo y esponjoso, este delicioso pastel de harina de coco es un verdadero placer para cualquiera que ame el coco. Es keto, sin gluten y bajo en calorías.
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo de reposo 15 minutos Tiempo total: 1 hora 10 minutos Porciones: 8 rebanadas Calorías: 140 kcal
INGREDIENTES
- mantequilla sin sal para pan
- 4 huevos grandes
- 1 taza de leche de coco entera enlatada, sin azúcar (mezcle bien antes de usar)
- 1 ½ cucharaditas de stevia glicerita (igual a ½ taza de azúcar)
- 1 cucharada de extracto de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de coco)
- 3/4 taza de harina de coco (84 gramos)
- 1/4 cucharadita de sal de cristal kosher
- 1 cucharada de levadura en polvo (sin gluten si es necesario)
INSTRUCCIONES
- Precalentar el horno a 350 grados. Engrase generosamente el fondo y los lados de la sartén antiadherente redonda de 20 cm con mantequilla sin sal.
- En un tazón mediano, con una batidora eléctrica, combine los huevos, la leche de coco, la stevia y la vainilla.
- Batir la harina de coco. Continúe batiendo hasta que la masa esté suave y lisa.
- Si la masa parece demasiado espesa, agregue 1-2 cucharadas de agua como lo hago en el video.
- Usando una espátula de goma, agregue la alalita kosher y la levadura.
- Con la misma espátula de goma, transfiera la masa al molde preparado. Alise la parte superior.
- Cocine hasta que los bordes estén dorados y separados de la sartén y el palillo insertado en el centro esté limpio, aproximadamente 20 minutos. El pastel no se dorará por encima.
- Coloque la sartén sobre una rejilla para que se enfríe. Deje que el pastel se enfríe durante 15 minutos, luego gírelo, con la parte inferior hacia abajo, sobre la rejilla para enfriar y déjelo enfriar durante otros 15 minutos antes de cortarlo en 8 gajos.
