pastel de gasa de calabaza paleo

Esta querida receta festiva es una tradición de la familia Staley que pasó de mi abuela a mi padre, ¡y ahora hacemos una versión sin granos! Nuestra versión original de esta receta data de 2010 en nuestro blog y también se incluyó en nuestro primer libro de cocina, Make it Paleo. ¡Disfrute de esta versión actualizada en su próxima reunión! – Sabor primario

Ingredientes

• Masa de tarta sin cereales

• 1/2 taza de azúcar moreno

• 1.5 tazas de harina de almendras blanqueadas

• 1.5 tazas de harina de arrurruz

• 0.5 cucharaditas de sal marina rosa

• 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

• 3 cucharadas* Manteca de aceite de palma de fuentes sostenibles

• 2 claras de huevo

• Relleno de Gasa de Calabaza

• 0.5 tazas de leche de almendras

• 0.5 cucharaditas de raíz de jengibre

• 0.5 cucharadita de nuez moscada molida

• 0.5 cucharadita de sal

• 16 onzas de puré de calabaza

• 2/3 taza de jarabe de arce

• 3 huevos blandos, separados

• 3/4 cucharadita de canela en polvo

• 1 cucharada de gelatina sin sabor

• 0.5 tazas de crema agria (opcional)

indicaciones

1. [To make the crust] Precaliente el horno a 350 grados y engrase un molde de 9 pulgadas con grasa de palma.

2. En un tazón grande, tamice el azúcar de arce, la harina de almendras, la harina de arrurruz, la sal marina y el bicarbonato de sodio.

3. Con las manos, agregue la grasa de palma a la masa. Después de agregar la grasa a las harinas, obtendrá una masa desmenuzable

4. Bate ligeramente las claras de huevo y agrégalas a la masa, todavía usando tus manos para amasar la masa, hasta obtener una bola de masa suave y bien formada.

5. Agregue aproximadamente 1-2 cucharadas de harina de arrurruz al exterior de la masa si está un poco pegajosa

6. Presione la masa en la sartén, formando una corteza de 1/4 “de espesor.

7. Hornea la tarta durante 20 minutos en la rejilla central del centro del horno y deja que se enfríe completamente antes de rellenarla.

8. [To make the pie filling] En una cacerola combine el puré de calabaza, el jarabe de arce, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre, la yema de huevo y la leche de almendras.

9. Batir bien para combinar a fuego medio.

10. Cuando la mezcla comience a humear, agrega la gelatina poco a poco para evitar grumos.

11. Lleva la mezcla a ebullición a fuego lento mientras revuelves, retira del fuego y deja enfriar.

12. Cuando la sartén esté lo suficientemente fría, coloque el relleno en el refrigerador para que se enfríe hasta que esté congelado.

13. Después de que el relleno de calabaza se haya enfriado y colocado en el refrigerador, retírelo del refrigerador.

14. Si el relleno se solidifica demasiado, sube un poco la temperatura y bate con la batidora a máxima potencia durante 20-30 segundos para homogeneizar la mezcla.

15. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Agregue suavemente las claras de huevo a la mezcla de relleno.

16. Vierta el relleno en el pastel y nivele la superficie con una espátula.

17. Cubrir la tarta con film transparente y dejar enfriar en la nevera hasta que solidifique.

18. Una cobertura opcional es crema batida y espolvoreada con canela.