Pastel de galletas de azúcar con sabor a almendras con almendras partidas y cubierto con glaseado de cerezas. ¡La mejor galleta de azúcar que jamás hayas comido!
¡Hola amigos! ¡Soy Jen de Baked by an Introvert y estoy de vuelta con una receta para la mejor galleta de azúcar que jamás probarás!
¿Tienes alguna receta para cumpleaños u ocasiones especiales? Por lo general, estas recetas son un pastel de algún tipo. ¿Estoy en lo cierto? Bueno, es hora de cambiar eso y salir de la caja. Aquí es donde entra este pastel de galletas súper fácil. Está cargado de sabor a almendras, tiene hojuelas de almendras y el glaseado de cereza es para morirse.
La receta es muy simple. Mezcle los ingredientes húmedos, mezcle los ingredientes secos y luego combine los dos. Esta es una técnica común en la mayoría de las recetas de cocina. Usé un huevo y una yema en esta receta. El uso de la yema extra proporciona la cantidad justa de humedad para que la galleta no se moje demasiado ni se pegue. Estaba buscando una textura crujiente, como las galletas de azúcar que compras en la cafetería de la escuela primaria. El objetivo era tener una galleta que se desmoronara y se derritiera en la boca. Extienda la masa en un molde para pasteles de 9 pulgadas. Una cosa muy importante a tener en cuenta: asegúrese de usar un plato de pastel profundo, no poco profundo. Primero lo probé en mi plato poco profundo con lados muy inclinados. La galleta salió disparada y se derramó por los bordes, lo que resultó en un centro hundido. Si bien todavía era sabroso, era muy poco atractivo.
La galleta debe cocinarse durante unos 25-30 minutos. Mire de cerca en unos 20 minutos. Cada horno es diferente y es posible que deba quitar el suyo primero si comienza a dorarse demasiado.
Deje que el pastel se enfríe y está listo para ser glaseado. Hice un glaseado espeso de cereza con ingredientes básicos de crema de mantequilla y lo rocié con jugo de cereza marrasquino. Si cree que quiere más sabor a cereza, también puede mezclar media taza de cerezas escurridas en la masa para galletas antes de hornear. La cereza y la almendra combinan maravillosamente.
Este pastel de galletas de azúcar es perfecto para cuando quieres hacer algo diferente para un cumpleaños o una ocasión especial.
Pastel de galleta de azúcar y almendras
Pastel de galleta de azúcar y almendras con almendras fileteadas completamente cubiertas con glaseado de cerezas. ¡La mejor galleta de azúcar que jamás hayas comido!
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 3/4 taza de azúcar morena clara envasada
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de almendras
- 1 1/3 tazas de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de almendras picadas
Para el glaseado:
- 3/4 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 3 tazas de azúcar en polvo
- 3 cucharadas de jugo de cereza marrasquino
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Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
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En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso. Batir el huevo, la yema de huevo y el extracto de almendras.
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En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezclar con un batidor. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla. Mezcle hasta que esté húmedo. Agregar las almendras picadas.
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Extienda la masa de manera uniforme en un molde para pasteles de 9 pulgadas. Cocine durante 25-30 minutos o hasta que esté ligeramente dorado y bien cocido. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
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Hacer el glaseado: Batir la mantequilla y el azúcar glas hasta que quede suave. Agrega el jugo de cereza, bate hasta que se incorpore. Glasea el pastel de galletas como desees.
