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Las frutas de verano dulces, jugosas y ligeramente ácidas son selecciones ideales para una tarta maravillosamente rústica y aromática, el postre de verano perfecto y sencillo.
Summer Fruit recibe un tratamiento estelar en una tarta rústica y elegante
Dios mío, me encantan todas las frutas de verano frescas, dulces y jugosas como los melocotones, los albaricoques, los arándanos y las ciruelas. Constantemente estoy buscando formas de usarlos en postres de verano simples y elegantes. y también muy divertido de preparar.
Y poco dice “elegancia simple” más que una tarta fragante, tierna y rústica, todavía un poco caliente fuera del horno, reluciente con la suculencia de la fruta, gloriosamente dorada y mantecosa.
Simplicidad elegante, más fácil que un pastel
Las empanadas a veces pueden ser un poco más complicadas y generalmente requieren un poco de costra y tal vez incluso un poco de imaginación o un complicado trabajo de celosía. Pero ese no es el caso con un pastel, que es básicamente una versión rústica y de forma libre de un pastel de frutas abierto.
Con una tarta, todo lo que tiene que hacer es cortar un poco de fruta dulce de temporada y mezclarla con un toque de azúcar y un poco de harina (tal vez incluso un toque de ralladura de limón y canela) y apilar sin apretar en el centro de su tarta. rodar. pasta.
¡Luego simplemente doble parcialmente la masa sobre la fruta, cepille con un huevo pequeño y hornee y dore!
Tiene un hojaldre de verano escamoso, fragante, suave, afrutado y dulce para cortar, encantador y lo suficientemente elegante como para servir en una cena elegante, solo o con un poco de crema batida en el lugar, o incluso helado de vainilla.
Un delicioso pastel de frutas de verano es el pastel perfecto para exhibir sus ofertas de frutas de temporada favoritas en una porción tras otra de un hermoso estilo rústico.
Consejos para pasteles de frutas y bocadillos de verano
• Maduro pero no tierno para su fruto: Elija fruta que esté madura y tenga algo de rendimiento, pero no demasiado blanda o blanda; desea que la fruta mantenga su forma y no se disuelva.
• Pelar o no pelar, esa es la cuestión: Seguí adelante y pelé mis frutas “esponjosas” como duraznos y albaricoques, pero eso no es realmente necesario. Si no te importa la cáscara, omite el paso y déjalo caer y corta la fruta.
• Use una combinación de frutas o solo un tipo: Me encanta el sabor y el aroma de esta mezcla de frutas con hueso, pero solo puedes usar un tipo si lo prefieres.
• Añadir azúcar al gusto: Si la fruta que está usando es muy dulce, puede consumir menos azúcar de la que agrega; en cambio, si la fruta está un poco más picante, añade un poco más de azúcar.
• Jugos que fluyen durante la cocción: Casi cada vez que preparo una tarta, se pone caliente y jugosa mientras se hornea en el horno y los jugos van al papel pergamino, no te preocupes por eso. Piense en ello como parte de su “encanto” rústico. (Cualquier jugo se espesará a medida que se enfríe).
• Dobla la masa: Parece que nunca podemos tener solo un pastel en nuestra casa, ¡están deliciosos!
Deleite sus ojos con estos, o simplemente salte la receta:
Ingresos
pastel de frutas de verano
desde
Actuación: Para unas 8 personas
Tiempo de configuración: 45 minutos (incluye tiempo de reposo de la masa)Hora de cocinar: 45 minutos
Ingredientes:
• Base de tarta (receta a continuación) • 2 melocotones medianos, pelados y sin hueso, en rodajas finas • 2 albaricoques medianos, pelados, sin hueso y en rodajas finas • 2 ciruelas rojas, sin hueso y en rodajas finas • 1 paquete de arándanos pequeños (alrededor de 4 onzas) • 3-4 cucharadas de azúcar granulada, dependiendo de la dulzura natural de la fruta • 2 cucharadas de harina para todo uso • Una pizca de canela • 1 cucharadita de ralladura de limón • 1 huevo batido • 1 cucharada de azúcar granulada • 2 cucharadas de almendras fileteadas
Preparación:-Preparar la masa y dejar reposar 30-40 minutos en la nevera.
-Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350 ° y cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
-Unos minutos antes de sacar la masa de la nevera después de reposar, preparar el relleno mezclando los melocotones, albaricoques, ciruelas y arándanos en rodajas con el azúcar, la harina, la canela y la ralladura de limón para recubrirlos uniformemente; dejar de lado por un momento mientras extiende la masa.
– Lave ligeramente la superficie de trabajo y enrolle la masa en un círculo grande de aproximadamente 12 “x 12” (tal vez un poco más grande), luego coloque con cuidado la masa en el molde preparado; Coloque el relleno en el centro de la masa en una pila, dejándola caer ligeramente hacia los bordes, pero mantenga un borde de aproximadamente un centímetro.
– Doblar la masa sobre la fruta de manera áspera para crear pequeños pliegues en forma de pliegue; Enrolle un poco de huevo batido sobre la masa, espolvoree un poco de azúcar turbinado y almendras en rodajas y cocine durante 45-50 minutos hasta que estén doradas y la fruta esté suave y jugosa (la mía tardó 48 minutos).
-Deja que se enfríe directamente en el molde, por completo o al menos hasta que el relleno se estabilice y puedas cortar fácilmente la tarta; Sirve solo para disfrutar del sabor de la deliciosa fruta de temporada, o agrega helado de vainilla o crema batida casera si lo deseas.
ácido Ingredientes (1 empanada):
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso • 3 cucharadas de azúcar granulada • 1/2 cucharadita de sal • 1/2 taza más 1 cucharada de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla • 1 cucharadita de extracto de almendras • 1/4 taza más 2 cucharadas de agua helada
Preparación:– Agregue la harina, el azúcar y la sal a un procesador de alimentos y combine; agregue la mantequilla y pulse/procese hasta que la mantequilla tenga el tamaño de un guisante; Agregue los extractos de vainilla y almendras al agua helada y, con el procesador en marcha, rocíe la mezcla de agua hasta que la mezcla esté húmeda y se derrita.
– Girar la masa, recogerla y darle forma de disco; Envuélvalos bien en una envoltura de plástico y déjelos reposar en el refrigerador durante al menos 30-40 minutos antes de desenrollarlos y cocinarlos, o incluso más si lo hace con unos días de anticipación. (Si desea hacerlo antes, también puede congelar y descongelar la masa durante unos días).
