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Aunque hago la mayoría de los postres en nuestra casa, mi esposo Jack ocasionalmente se inspira para comenzar a hornear. Estábamos comprando en la sección de productos agrícolas de nuestro mercado local cuando Jack simplemente dijo: “¡Voy a hacer un pastel de frutas de otoño!”
Totalmente bueno para mí… ¡un pastel de frutas de otoño se veía delicioso! ? Jack cargó nuestro carrito con una cosecha de frutas de otoño (manzanas, peras y arándanos) y se fue a trabajar tan pronto como llegamos a casa.
Este pastel de frutas de otoño comienza con una base de tarta casera simple cargada con manzanas Granny Smith y Golden Delicious rebanadas y estofadas, peras D’Anjou y arándanos frescos. (Este paso de salteado previo es la clave para un pastel de frutas otoñal perfecto que se cocina bien pero no gotea demasiado jugo). Finalmente, el pastel se cubre con una miga de canela dulce antes de hornear.
Los sabores de este pastel están perfectamente equilibrados: manzanas y peras dulces y especiadas con una maravillosa acidez de arándanos frescos. ¡Sirva con un poco de helado de vainilla para un postre de otoño perfecto!
Prensa
Ingredientes
Ladrar
- 1 taza de harina de trigo
- ¼ de cucharadita de sal
- 4 cucharadas de mantequilla congelada sin sal, cortada en 8 piezas
- ¼ taza de queso cheddar blanco rallado
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 yema de huevo
- 2-4 cucharadas de agua helada
Relleno
- ½ taza de mantequilla (1 barra)
- 3 manzanas Granny Smith
- 2 manzanas doradas deliciosas
- 2 peras D’Anjou ligeramente duras
- 6 onzas de arándanos frescos o congelados
- ½ taza de azúcar granulada
- 1 taza de azúcar moreno
- ¼ taza de harina de trigo
Suma
- 6 cucharadas de mantequilla, ablandada
- ¾ taza de harina de trigo
- ½ taza de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- pizca de sal
- ½ cucharadita de canela en polvo
Instrucciones
- Para hacer la base, coloque la harina, la sal, la mantequilla fría, el queso frío, el azúcar y la yema de huevo en un procesador de alimentos y pulse diez veces.
- Agregue hasta cuatro cucharadas de agua helada y pulse a medida que agrega. La mezcla se desmoronará un poco, pero se mantendrá unida si agitas un poco la mano.
- Vierta sobre un trozo de envoltura de plástico y, usando los lados de la envoltura de plástico, enróllelo en una bola. Enrolle y presione en forma de disco. Conservar en el frigorífico durante al menos una hora. Esto se puede hacer con un día de anticipación.
- Mientras la masa reposa, hacemos el relleno.
- Coloque la mantequilla en un horno holandés de fondo grueso y derrita a fuego medio.
- Pele y pele las manzanas y las peras y córtelas en rodajas de ¼ de pulgada y agréguelas a la mantequilla. Agregue arándanos a las manzanas y las peras.
- Agregue el azúcar y la harina y mezcle para combinar.
- Tape y cocine por 5 minutos. Retire la tapa y mezcle suavemente y cocine por otros 5 minutos, asegurándose de que la mezcla no se pegue al fondo. La mezcla debe ser espesa y cremosa y la fruta aún debe estar un poco dura.
- Verter el relleno caliente en una bandeja y dejar enfriar a temperatura ambiente. (Puse el mío en el refrigerador para que se enfríe más rápido).
- Precaliente el horno a 425 grados F.
- Coloque papel de aluminio en el estante inferior para atrapar cualquier goteo. El nuestro filtró una pequeña cantidad.
- Espolvoree ligeramente el mostrador y extienda la masa dos pulgadas más ancha que un plato de 9 ½ o 10″ de profundidad (2″ de profundidad).
- Coloque la masa en la bandeja para hornear y exprima toda la masa que sale del borde exterior. Luego haz una flauta atractiva con el pulgar y el índice.
- Vierta la mezcla de frutas enfriada en el molde preparado.
- Mezclar la mantequilla blanda, la harina, el azúcar moreno, el azúcar blanco, la sal y la canela en un bol y esparcir sobre el relleno.
- Hornee por 15 minutos a 425 grados F, luego baje a 350 grados F y continúe cocinando por otros 35-40 minutos o hasta que la fruta esté tierna cuando se corte con un cuchillo y la parte superior esté dorada.
- Dejar enfriar por completo antes de servir. Enfriamos el nuestro durante la noche.
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