Si quieres hacer un pastel verdaderamente festivo, prueba este pastel de fresas frescas.
Está hecho con un pastel amarillo casero, un delicioso relleno de crema y muchas fresas frescas para obtener el mejor sabor a bayas, y se ve tan hermoso con las tres capas. ¡Ideal para el Día de la Madre o cualquier fiesta de primavera o verano!
Este pastel nació de la madre de un amigo mío de la región de los Balcanes. Tus nietos te llaman baka y ella hace los mejores pasteles!
Obviamente no podré pasar a comerme un trozo este año, sino que lo haré en casa para celebrar todo el pastel que me ha dado en años sin distancia.
Esto es un poco más de trabajo que muchas de mis otras recetas, pero cada paso es simple. ¡Y vale la pena, el resultado es hermoso y delicioso! ¡Que la pases bien!
Ingredientes que necesitarás
Aquí hay una descripción general de los ingredientes de la receta. ¡Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas imprimible en la parte inferior de esta publicación para obtener las cantidades!
Ingredientes del pastel de fresas frescas: huevos, azúcar, extracto de vainilla, harina, almidón de maíz, levadura en polvo, sal, mermelada de fresa, requesón, crema, azúcar en polvo, fresas frescas y mermelada de fresa.
Notas sobre los ingredientes
- Pastel: No hay sustituciones de ingredientes que pueda recomendar para la porción de pastel de esta receta. Por favor, haz lo que está escrito. Los bizcochos amarillos son fáciles de hacer PERO no toman mucho si no sigues la receta al pie de la letra.
- Crema: Utilice la crema etiquetada como “crema batida espesa” y enfríe bien antes de usar. De lo contrario, la crema no funcionará.
- Gelatina: Puedes usar glaseado de pastel en lugar de mermelada, pero asegúrate de que sea el que se solidifique. De lo contrario, el pastel será un gran desastre, lo cual es realmente una pena.
- Fresas: Siéntase libre de usar una baya u otra mezcla de bayas (el rojo blanco azul es hermoso para las fiestas patrióticas, ¡solo asegúrese de usar gelatina transparente!). Use arándanos, moras y frambuesas enteras en el pastel; si las corta, se les acabará el jugo y mancharán el pastel.
Cómo hacer un pastel de fresas frescas
1. Empieza preparando los ingredientes para la base de la tarta: separa los huevos y bate las claras con una pizca de sal. Batir las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla en un recipiente aparte. Luego mezcle los ingredientes secos en un tazón pequeño.
2. Para hacer la masa para pastel, mezcle gradualmente la mezcla de harina con la mezcla de yema de huevo. Luego, agregue suavemente las claras de huevo batidas hasta que la masa esté suave y esponjosa.
3. Extienda la masa en un molde para pan forrado de 9×13 pulgadas y hornee. Cuando esté cocido, untar el hot cake con la mermelada de fresa y dejar enfriar.
4. Para hacer la capa de crema, bata el queso crema ablandado hasta que quede suave. Luego agregue los otros ingredientes al relleno de crema y bata hasta que esté espumoso.
Extender sobre la base de la tarta ya fría y dejar reposar en la nevera durante 30 minutos.
5. Finalmente, coloque las fresas en rodajas sobre el pastel, luego vierta la gelatina de manera uniforme.
Asegúrate de dejar que la mermelada se enfríe un poco antes de agregarla al pastel; aún debe verterse, pero no tiene que estar caliente. De lo contrario, puede derretirse a través de la capa de crema.
Enfríe el pastel hasta que se asiente la mermelada (esto puede llevar varias horas, ¡así que planee con anticipación!), luego córtelo para servir.
consejos de cocina
Huevo: El pastel obtiene la mayor parte de su fermentación a partir de huevos batidos. Para obtener el máximo éxito, siga estos consejos:
- Asegúrate de batir muy bien las claras de huevo; debería poder girar el tazón lentamente sin que se caigan (¡haga esta prueba con mucho cuidado, o podría terminar con un gran desastre!)
- Batir también las yemas con el azúcar y la vainilla muy bien. Batir lo suficiente hasta que la mezcla tome un color claro y aumente de volumen.
- Sea muy cuidadoso al doblar las claras de huevo, ¡no querrá deshacerse de todo el aire! Como pequeño truco, primero combino ⅓ de las claras de huevo con un poco más de fuerza para derretir la masa, luego combino el resto con mucho cuidado.
- Con mucho cuidado, asegúrese de incorporar completamente las claras de huevo. No querrás dejar grandes manchas de clara de huevo en la masa, de lo contrario, el pastel crecerá de manera muy desigual.
Cocinando: No te preocupes si la tarta se hincha mucho en el horno, ¡en cuanto salga del horno se volverá a hundir!
Relleno de crema: Asegúrate de batir la crema durante el tiempo suficiente, hasta que esté muy esponjosa. De lo contrario, tendrás un bloque de queso crema en tu pastel.
Relajado: ¡Definitivamente enfríe el pastel el tiempo suficiente antes de cortarlo! De lo contrario, no estará limpio.
almacenar
El pastel se puede mantener bien tapado en el refrigerador hasta por 2 días. No recomiendo congelarlo, porque la textura de la capa de pastel y las fresas frescas no aguantan muy bien en el congelador.
Mira el vídeo de la receta.
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pastel de fresas frescas
Este es un pastel fácil y delicioso cubierto con fresas frescas, ¡perfecto para una fiesta de primavera o verano! Receta de Nora de Savory Nothings Imprimir Añadir reseña
detalles de la receta
Preparación 1 hora Cocción 20 min Enfriamiento 4 horas Total 5 horas 20 min Porciones 15 rebanadas Dificultad media
Ingredientes 1x2x3x
capa de pastel:
- ▢ 3 huevos grandes
- ▢ ½ taza de azúcar granulada
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ ⅔ taza de harina
- ▢ 1 cucharada de maicena
- ▢ 1 cucharadita de polvo de hornear
- ▢ 1 pizca de sal
- ▢ 6 cucharadas de mermelada de fresa
Capa de crema:
- ▢ 1 taza de helado
- ▢ 12 onzas de queso crema ablandado (1.5 bloques)
- ▢ 6 cucharadas de azúcar glas o más al gusto
- ▢ 1 cucharada de azúcar de vainilla O 1 cucharadita de extracto de vainilla
Cobertura de fresas:
- ▢ 1 kilo de fresas frescas peladas y troceadas
- ▢ Paquete de 1 mermelada de fresa (6 oz)
- ▢ 2 tazas de agua hirviendo
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Las instrucciones muestran
- Preparación: Caliente el horno a 180°C (360°F). Forra un molde para pasteles de 22 × 33 cm (9 × 13 pulgadas) con papel pergamino.
Pastel:
- Claras de huevo:Separa los huevos. Ponga las yemas a un lado en un tazón grande. Batir las claras de huevo en un recipiente aparte.
- Yemas de huevo:Agregue el azúcar y el extracto de vainilla a las yemas y bata hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
- Agregue los ingredientes secos:Agrega la harina, la maicena, la levadura y la sal; agregue lentamente a la mezcla de yemas, siempre batiendo a baja velocidad.
- Terminar la masa y hornear:Agregue suavemente las claras de huevo hasta que la masa del pastel esté suave. Extienda con cuidado la masa sobre la bandeja para hornear preparada y cocine durante unos 20 minutos, hasta que esté ligeramente dorada.
- Freddy:Extienda la mermelada de fresa sobre el hot cake y déjelo enfriar en el molde sobre una rejilla hasta que esté a temperatura ambiente.
Capa de crema:
- Batir el queso crema en un tazón grande hasta que esté cremoso. Agregue la crema espesa, el azúcar glas y la vainilla y bata a alta velocidad durante 3-4 minutos, hasta que esté suave y esponjoso. Extienda con cuidado el relleno de crema sobre el pastel enfriado. Dejar enfriar en la nevera durante 30 minutos.
El fin:
- Coloque las fresas picadas encima de la capa de crema. Prepare la mermelada de acuerdo con las instrucciones del paquete, deje que se enfríe un poco (todavía debe ser líquido, pero no caliente, de lo contrario, la capa de crema se derretirá). Vierta uniformemente sobre las fresas y deje enfriar hasta que se endurezca. Rebanada para servir.
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Los grados
consejos de cocina
Huevo: El pastel obtiene la mayor parte de su fermentación a partir de huevos batidos. Para obtener el máximo éxito, siga estos consejos:
- Asegúrate de batir muy bien las claras de huevo; debería poder girar el tazón lentamente sin que se caigan (¡haga esta prueba con mucho cuidado, o podría terminar con un gran desastre!)
- Batir también las yemas con el azúcar y la vainilla muy bien. Batir lo suficiente hasta que la mezcla tome un color claro y aumente de volumen.
- Sea muy cuidadoso al doblar las claras de huevo, ¡no querrá deshacerse de todo el aire! Como pequeño truco, primero combino ⅓ de las claras de huevo con un poco más de fuerza para derretir la masa, luego combino el resto con mucho cuidado.
- Con mucho cuidado, asegúrese de incorporar completamente las claras de huevo. No querrás dejar grandes manchas de clara de huevo en la masa, de lo contrario, el pastel crecerá de manera muy desigual.
Cocinando: No te preocupes si la tarta se hincha mucho en el horno, ¡en cuanto salga del horno se volverá a caer!
Relleno de crema: Asegúrate de batir la crema durante el tiempo suficiente, hasta que esté muy esponjosa. De lo contrario, tendrás un bloque de queso crema en tu pastel.
Relajado: ¡Definitivamente enfríe el pastel el tiempo suficiente antes de cortarlo! De lo contrario, no estará limpio.
Notas sobre los ingredientes
Pastel: No hay sustituciones de ingredientes que pueda recomendar para la porción de pastel de esta receta. Por favor, haz lo que está escrito. Los bizcochos amarillos son fáciles de hacer PERO no toman mucho si no sigues la receta al pie de la letra.
Crema: Utilice la crema etiquetada como “crema batida espesa” y enfríe bien antes de usar. De lo contrario, la crema no funcionará.
Gelatina: Puedes usar un glaseado diferente para los pasteles, pero asegúrate de que sea el que se solidifique. De lo contrario, el pastel será un gran desastre, lo cual es realmente una pena.
Fresas: Siéntase libre de usar una fruta u otra mezcla de frutas. Use arándanos, moras y frambuesas enteras en el pastel; si las corta, se les acabará el jugo y mancharán el pastel.
almacenar
El pastel se puede mantener bien tapado en el refrigerador hasta por 2 días. No recomiendo congelarlo, porque la textura de la capa de pastel y las fresas frescas no aguantan muy bien en el congelador. La nutrición es una estimación.
Leer más sobre la receta
Curso: Postre Cocina: Europea
Receta publicada por primera vez el 29/04/2020. Actualizado con fotos paso a paso y texto mejorado el 21/03/2021.
