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Pastel de fresas en el plato

Un pastel clásico, apto para un público.

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He amado Strawberry Shortcake desde que tengo memoria. Es el “pastel” que pido todos los años para mi cumpleaños, incluso si no es tu pastel de cumpleaños tradicional, pero no hay postre que prefiera. (Excepto por un creme brulee bien hecho, tal vez.) Me encanta tanto que no creo que haya mucho margen de mejora, es ideal tal como es, pero una forma de hacerlo aún mejor es tener mucho más . Eso es lo que ofrece este pastel de fresas: MUCHO pastel de fresas. Vale la pena una sartén entera y consiste en un pastel perfectamente húmedo y ligeramente dulce, crema batida sedosa y fresas frescas almibaradas. En lo que a mí respecta, es el paraíso en forma de pastel, y hay mucho por ahí.

Para el pastel de fresas, no solo quieres cortar fresas y terminar el día. No, la clave está en macerarlos, que es una forma elegante de decir “espolvorear con azúcar y dejar reposar”. La maceración ayuda a que las bayas liberen un poco de jugo, así que en lugar de deliciosas rebanadas de fruta, obtendrás deliciosa fruta aún más dulce y con una salsa almibarada para servir lo que tu corazón desee. Cortar la fruta en rodajas, sumergirla en el azúcar y dejar reposar durante unos treinta minutos. Eso es todo lo que hay para la maceración.

Mientras las frutas hacen su trabajo, puedes empezar a trabajar en la masa quebrada. Cortar un poco de mantequilla fría en una mezcla de harina, levadura y azúcar hasta que parezcan migas gruesas…

… Y luego agregarás una mezcla de nata, huevo y vainilla. Es una corteza más rica que cualquier otro pastel que haya probado y ME ENCANTA. Es delicioso solo, pero aún mejor combinado con crema batida y bayas. No necesita enrollarlo o encontrar un cortador de galletas… simplemente macháquelo en forma de gelatina y cocine por unos quince minutos.

Lo quiere completamente fresco antes de llenarlo o su crema batida se deslizará. Ahora si estás pensando “¿Puedo usar crema batida enlatada? ¿Puedo usar Cool Whip?” Por favor, te lo ruego, aleja estos pensamientos. La nata montada casera es fácil y hay pocas cosas mejores.

Comience con crema fría y asegúrese de batir en un tazón al menos a temperatura ambiente. Algunas personas enfrían el tazón, pero yo nunca hago eso y nunca he fallado: no lave un tazón con agua caliente y luego vierta la crema y espere que funcione. Usando una batidora eléctrica, o un batidor manual si buscas un buen ejercicio, bate la crema hasta que tenga bonitos cogollos firmes.

Puede agregar azúcar en polvo al principio y esto también ayuda a estabilizarlo un poco. Está bien con todo. Intenta guardar un poco para el pastel.

Unta (lo que queda) la crema batida sobre esa rebanada de masa y decora con esas frutas jugosas y solo tienes que comer. Y solo diré que hay pocas cosas que tengo tantas ganas de comer.

Pastel de fresas en el plato

Sirve 12

Tiempo de preparación 15m

Tiempo de cocción 20 minutos

30m inactivo

4.5 Evaluado 4.5 de 5 Calificado por 4 revisores

Alérgenos: Gluten, Huevos, Leche

imagen S2C

Para las fresas:

• 4 tazas de fresas frescas, peladas y rebanadas
• 1/2 taza de azúcar granulada

Para la masa:

• 3 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 5 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
• 2 huevos batidos
• 2 tazas de crema espesa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el llenado:

• 2 tazas de crema espesa y fría
• 1/3 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación

1. Precaliente el horno a 400°F.
2. En un tazón mediano, combine las fresas y 1/2 taza de azúcar granulada y deje infundir mientras trabaja la masa, al menos 30 minutos.
3. En un tazón grande, mezcle la harina, 1/2 taza de azúcar, la levadura y la sal hasta que quede suave.
4. Con ayuda de un tenedor o batidora, corta la mantequilla en una mezcla que parezca migas gruesas.
5. En un tazón o recipiente aparte, bata los huevos, la crema espesa y el extracto de vainilla hasta que estén bien mezclados, luego agregue la mezcla de harina hasta que la masa se integre.
6. Presione la masa en un molde de 10 × 15 pulgadas.
7. Hornee hasta que estén dorados, de 15 a 20 minutos, luego deje que se enfríe completamente antes de armar el pastel.
8. Justo antes de servir, prepare la cobertura de crema batida:
9. En un tazón grande, bata la crema fría, el azúcar glas y la vainilla con una batidora eléctrica a velocidad media-alta hasta que se formen picos rígidos.
10. Extiende la crema batida sobre la tarta y decora con las fresas. ¡Rebana, sirve y disfruta!

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